Financiers


Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
326K 18× 4.7/5 basé sur 49 avis
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Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 70 Financiers, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
5 min.15 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Financiers
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez la pâte dans les moules sans les remplir complètement, car les financiers gonflent à la cuisson.

Étape 2 - 15 min.
Financiers
Mettez au four pendant 15 minutes, sortez les dès qu'ils sont bien dorés.

Étape 3
Financiers
Vous pouvez varier les gouts en faisant des financiers autrement que nature, avec des petits fruits comme par exemple des cassis.

Mettez en 2 ou 3 par moules.

Étape 4
Financiers
Et cuisez ensuite normalement.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main (framboises, mures, myrtilles, fraises des bois, etc.).

Vous pouvez aussi tenter les délicieux financiers à la pistache.
Remarques
Pour qu'ils restent bien moelleux, il est important que les financiers ne soient pas trop cuits, surveillez les bien en fin de cuisson.

Servez les avec le café ou le thé, ou sur le bord d'une assiette pour accompagner un dessert aux fruits.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 015 Kcal ou 8 436 Kj125 gr930 gr745 gr
101 %48 %88 %113 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
403 Kcal ou 1 687 Kj25 gr186 gr149 gr
20 %10 %18 %23 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
29 Kcal ou 121 Kj2 gr13 gr11 gr
1 %1 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Fruits à coque, Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 70 Financiers : 3.35 €
  • Par Financiers : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte pour financiersPâte pour financiers : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers noisettes et griottines, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, ... Toutes
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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Ça dépend de la taille de votre moule...
    Posté par jh le 4 juillet 2017 à 08h23 no 18
  • Bonjour tout le monde ! Je souhaiterai savoir combien pese normalement un financier ?
    D'avance, merci.
    Posté par Flo4535 le 3 juillet 2017 à 18h34 no 17
  • Bonjour,
    Oui c'est possible, attention quand même c'est un biscuit assez dense.
    Posté par jh le 13 décembre 2016 à 09h32 no 16
  • Bonjour.Je dois faire aujourd'hui un gâteau d'anniversaire pour ma fille, et je voudrais savoir si votre recette peut servir pour que ce soit le "socle" d'une préparation de mousse de fruit, et donc peur t'on la faire cuire non pas dans des petit moules, mais dans un moule de 26 cms?Merci de me répondre au plus vite, sinon, je dois me lancer quand même!Ma fille ne mange que du bio, je dois donc faire ce gâteau moi-même.Merci encore.
    Posté par laurent le 13 décembre 2016 à 09h15 no 15
  • Pour ceux et celle qui n'ont pas de sucre glace comme moi,
    je mixe avec un moulin à café (20e) la cassonade (sucre roux )
    plus de problèmes

    investissez dans un moulin a café, c'est pareil pour les flocons d'avoine à mixer ou autres cereales indispensable dans une patisserie
    Posté par azalee le 31 juillet 2015 à 16h25 no 14
  • Très bonne recette
    Posté par azalee le 31 juillet 2015 à 16h23 no 13
  • Coucou, humm non tu n'y arriveras pas avec des amandes hachées, c'est un peu trop "grossier" par rapport à de la poudre d'amandes.
    Posté par jh le 7 septembre 2013 à 10h56 no 12
  • Coucou, j'ai testé cette recette la semaine dernière. Ce n'était pas un grand succès (il me manquait des ingrédients donc je les remplacer par d'autres. Exemple: je n'avait plus de poudre d'amande donc j'ai haché des amandes entières...). La prochaine fois sera réussie !
    Posté par valoch le 6 septembre 2013 à 10h47 no 11
  • Du sel !
    Sérieusement, par quoi peut-on remplacer du sucre glace ???
    Posté par lindo le 17 décembre 2012 à 18h05 no 10
  • Bonjour si ont a pas de sucre glace peut-ont le remplacer par autre chose.Merci
    Posté par fabienne le 17 décembre 2012 à 16h12 no 9
  • Merci pour cette site que je la trouve tout est bien expliqué, et on peut trouver des choses trés interessantes sur la cuisine et patissier , je vous remercie et bon continuation !!!!!!!!
    Posté par RITA le 14 décembre 2012 à 16h48 no 8
  • Je me demandais toujours comment faire ces petits gateaux qu j'adore ainsi que mon mari. Je vais les essayer des demain. Merci pour cette recette. Ils seront vite manges, j'en suis sure.
    Posté par Gigi le 8 octobre 2012 à 11h51 no 7
  • Je viens de découvrir votre site et j'ai essayé cette recette et celle des macarons: deux vrais réussites! Super le calcul automatique des quantités, avec le grammage de l'oeuf...

    Merci mille fois
    Posté par Anonyme le 4 octobre 2011 à 14h54 no 6
  • Ce sont de tout petits moules, voyez les photos, pour des petits financiers taille "petits-fours", et non il ne faut pas battre les blancs (sinon ce serait indiqué dans la recette).
    Posté par jh le 16 juin 2011 à 13h58 no 5
  • C'était bien bon mais j'ai eu des problèmes avec la taille des financiers. J'en ai fait une vingtaine, et encore, pas très gros. Alors 70!!! Je me suis demandé après s'il aurait fallu battre les blancs en neige
    Posté par preska le 16 juin 2011 à 13h25 no 4
  • Bonjour, Ben non...
    Posté par jh le 12 novembre 2010 à 17h21 no 3
  • Bonjour vous ne montez pas vos blancs en neige au melange farine amandes sucre glace ?merci
    Posté par IDRIL le 12 novembre 2010 à 15h14 no 2
  • Cette recette est riche en matières nécessaires à la vie, et très délicieuse. Félicitation.
    Posté par elouadih mohamed le 3 mars 2010 à 09h47 no 1
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