Financiers


Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.15 min.32 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Financiers : Photo de l'étape 1
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Étape 2 - 5 min.
Financiers : Photo de l'étape 2
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.

Étape 3 - 2 min.
Financiers : Photo de l'étape 3
Ajoutez 125 g de Beurre noisette au mélange.

Étape 4 - 2 min.
Financiers : Photo de l'étape 4
Bien mélanger.

Étape 5 - 5 min.
Financiers : Photo de l'étape 5
Versez la pâte dans les moules sans les remplir complètement, car les financiers gonflent à la cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Financiers : Photo de l'étape 6
Mettez au four pendant 15 minutes, sortez les dès qu'ils sont bien dorés.

Étape 7
Financiers : Photo de l'étape 7
Vous pouvez varier les gouts en faisant des financiers autrement que nature, avec des petits fruits comme par exemple des cassis.

Mettez en 2 ou 3 par moules.

Étape 8
Financiers : Photo de l'étape 8
Et cuisez ensuite normalement.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main (framboises, mures, myrtilles, fraises des bois, etc.).

Vous pouvez aussi tenter les délicieux financiers à la pistache.

Remarques

Pour qu'ils restent bien moelleux, il est important que les financiers ne soient pas trop cuits, surveillez les bien en fin de cuisson.

Servez les avec le café ou le thé, ou sur le bord d'une assiette pour accompagner un dessert aux fruits.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits de noël, Crème de noisette, Linzer torte, Sablés diamants, Sablés aux noix, ... Toutes
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