Financiers


Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
277 125 184.8/5 pour 40 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.15 min.32 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Financiers : Photo de l'étape 1
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Étape 2 - 5 min.
Financiers : Photo de l'étape 2
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.

Étape 3 - 2 min.
Financiers : Photo de l'étape 3
Ajoutez 125 g de Beurre noisette au mélange.

Étape 4 - 2 min.
Financiers : Photo de l'étape 4
Bien mélanger.

Étape 5 - 5 min.
Financiers : Photo de l'étape 5
Versez la pâte dans les moules sans les remplir complètement, car les financiers gonflent à la cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Financiers : Photo de l'étape 6
Mettez au four pendant 15 minutes, sortez les dès qu'ils sont bien dorés.

Étape 7
Financiers : Photo de l'étape 7
Vous pouvez varier les gouts en faisant des financiers autrement que nature, avec des petits fruits comme par exemple des cassis.

Mettez en 2 ou 3 par moules.

Étape 8
Financiers : Photo de l'étape 8
Et cuisez ensuite normalement.

Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main (framboises, mures, myrtilles, fraises des bois, etc.).

Vous pouvez aussi tenter les délicieux financiers à la pistache.

Remarques

Pour qu'ils restent bien moelleux, il est important que les financiers ne soient pas trop cuits, surveillez les bien en fin de cuisson.

Servez les avec le café ou le thé, ou sur le bord d'une assiette pour accompagner un dessert aux fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 186 Kcal ou 9 152 Kj25 gr186 gr149 gr
109 %9 %18 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
442 Kcal ou 1 851 Kj5 gr38 gr30 gr
22 %2 %4 %5 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
31 Kcal ou 130 Kj< 1 gr3 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pruneaux déguisés, Paris-Brest, Petits biscuits de noël, Mille-feuilles, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Toutes
Beurre noisetteBeurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à crêpes, Petits cakes aux 2 citrons, Financiers à la pistache, Génoise, Madeleines au chocolat, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation, Meringue italienne, Crème au beurre, Petits-fours poche, Meringue suisse, ... Toutes
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Sablés en damier, Muffins amandes-cassis, Gâteau Nantais, Pâte sablée, ... Toutes

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