Éclairs au chocolat


Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.
Soyez sans crainte, il y a des vidéos de démonstration, et je vais vous accompagner tout au long de cette réalisation, en insistant sur les points délicats.
265K 49 75 4.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : PâtisseriePâte à chouxéclairsChocolatGlaçageFondant
Pour 20 éclairs, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 éclairs 20 éclairs 40 éclairs 60 éclairs
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
2 heures 37 min.50 min.25 min.3 heures 52 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 1
Préparez une crème pâtissière avec 250 ml de lait, 3 jaunes d'œuf, 20 g de sucre en poudre et 20 g de maïzena, arrêtez la cuisson dès qu'elle commence a être à peine ferme, inutile de trop la cuire.

Vous remarquerez que cette crème pâtissière est moins sucrée que la recette habituelle, c'est normal car on va y ajouter du chocolat.

Dès que la crème est cuite, retirez la du feu et versez dedans 80 g de chocolat noir cassé en petits morceaux (vous pouvez aussi utiliser des pastilles de chocolat).

Étape 2 - 20 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 2
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une belle crème pâtissière au chocolat, bien lisse.

Laissez refroidir, à couvert, le fond de la casserole dans un peu d'eau froide pour aller plus vite.

Réservez.

Étape 3 - 35 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 3
Préparez une pâte à choux avec 70 ml de lait, 70 ml d'eau, 60 g de beurre, 70 g de farine, 2 œufs, ½ petite cuillère de sel et 1 petite cuillère de sucre en poudre.

Étape 4 - 5 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 4
Coupez une feuille de papier cuisson de la taille de votre plaque à pâtisserie, et tracez dessus, à la règle, des traits de 8 cm (3 pouces) environ, séparés de quelques centimètres chacun.

Ce sont les repères qui vous serviront ensuite à étaler votre pâte à choux à la bonne taille de 8 cm.

Étape 5 - 2 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 5
Retournez la feuille de papier sur votre plaque, et fixez là aux 4 coins.

Préchauffez votre four à 210°C (420°F).

Étape 6 - 10 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 6
Avec une poche à douille et une douille n°10 (10 mm de diamètre), étalez la pâte à choux en cylindre de 8 cm de long, en suivant les repères faits un peu avant.

Étape 7 - 5 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 7
Arrondissez les inévitables petites imperfections avec le dos d'une petite cuillère trempée dans du lait.

Étape 8 - 20 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 8
Faites ça pour toute la pâte à choux, éventuellement sur plusieurs plaques, et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson le temps que les éclairs soient biens dorés.

Étape 9 - 30 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 9
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Étape 10
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 10
C'est le moment du premier point délicat, le remplissage (on dit "fourrage") des éclairs avec la crème au chocolat.

On utilise à nouveau la poche à douille, mais avec une douille spéciale, "à remplir" ou "à garnir".

Étape 11
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 11
Une fois la poche remplie de crème au chocolat, prenez un éclair dans votre main, et à une extrémité et sur le dessus, enfoncez la douille jusqu'au fond (dans le sens de la flèche).

Nota : On pique la douille sur le dessus, de façon à ce que le glaçage ensuite vienne masquer le trou, et donne de beaux éclairs bien lisses.

Étape 12
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 12
Appuyez sur la poche pour remplir de crème, et dans le même temps retirez petit à petit la douille tout en injectant du chocolat.

Étape 13
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 13
Terminez en retirant complètement la douille quand l'éclair est plein de crème (ça déborde un peu, c'est normal c'est signe que l'éclair est bien rempli).

Étape 14
La petite vidéo ci-contre vous détaille la façon de garnir vos éclairs.

Étape 15 - 30 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 15
Faites ceci pour tous vos éclairs.

Étape 16 - 5 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 16
Faites fondre 250 g de fondant au bain-marie en remuant, si vous avez un thermomètre, vérifiez que la température ne dépasse pas (trop) les 40°C (104°F).

Étape 17 - 5 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 17
A ce moment ajoutez 1 petite cuillère de cacao en poudre, et continuez de remuer jusqu'à obtenir un fondant bien brun.

Étape 18
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 18
C'est le moment du deuxième point délicat, le glaçage.

Sortez le fondant du bain-marie et posez le sur un torchon plié en 4.

Prenez un éclair et trempez le dessus dans le fondant.

Étape 19
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 19
Sortez l'éclair, et faites le un peu tourner sur lui même pour éliminer l'excédent de fondant, et posez le immédiatement à plat car le fondant durcit très vite.

Étape 20
La petite vidéo ci-contre vous détaille la façon de glacer vos eclairs.

Étape 21 - 30 min.
Éclairs au chocolat : Photo de l'étape 21
Faites ceci pour tous vos éclairs au chocolats.

Gardez les au frigo, et sortez les une heure avant de servir pour qu'ils ne soient pas trop froids.
Remarques
Vous serez peut-être surpris(e) de ne pas avoir comme chez le pâtissier des éclairs avec un glaçage couleur chocolat, mais j'imagine que les pâtissiers utilisent probablement un colorant spécial pour obtenir cette (trop) belle couleur.

Vous pouvez varier les parfums avec les classiques éclairs au café bien sur, mais laissez libre cours à votre imagination. Je vous conseille personnellement les éclairs au citron (crème pâtissière au citron et glaçage jaune) , surprenant par leur couleur jaune, mais surtout leur gout si typé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 919 Kcal ou 12 221 Kj50 gr405 gr122 gr
146 %19 %38 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj5 gr38 gr12 gr
14 %2 %4 %2 %
Par éclairs
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
146 Kcal ou 611 Kj2 gr20 gr6 gr
7 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 éclairs : 3.25 €
  • Par éclairs : 0.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FondantFondant : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Chinois, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat, Pâte à choux, Purée de potimarron, Crème brûlée, Tuiles aux amandes, ... Toutes
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante au chocolat, Gâteau au chocolat de Nanou, Mille-feuilles, Mendiants, Mousse aux 2 chocolats, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Escalope Viennoise, Chaussons de bucheron, Langoustines grillées au sésame, Langoustes Thermidor, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
447K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.6M 7274.4 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
271K 114.3 54 min. 21 Février 2011
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
227K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
312K 104.4 47 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 49 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est difficile de trouver du fondant, c'est un refus de vente des professionnels aux particuliers. Si quelqu'un connait la recette pour le faire soi-même. Merci.
    Posté par huguette le 20 juin 2018 à 11h01 (n° 49)
  • Bonjour,
    Je ne suis pas une pointure en tapisserie, mais j'aurai plutôt fourré les choux avant le spray, pour éviter de les manipuler le plus possible une fois "peints".
    Posté par jh le 31 mai 2017 à 09h30 (n° 48)
  • Bonjour !

    Question technique , je souhaiterai faire un éclair en imitation cigare un peu comme celui de Christophe ADAM . Ma question est la suivante : Pour un rendu visuel optimal j'ai pensais masquer mes éclairs par un spray velour marron, l'ideal pour un flocage c'est à la sortie du congelateur mais en therme de manipulation et de visuel me conseiller vous de fourrer les choux avant ou apres le spray ? bonne continuation !
    Posté par Anonyme le 30 mai 2017 à 22h27 (n° 47)
  • Bonsoir,
    Oui je sais mais si tu as un soucis ou quoi que ce soit, tu peux me le demander sur ma boîte email.
    Posté par chloé le 2 janvier 2015 à 19h17 (n° 46)
  • Bonjour,

    Dommage Chloé, le site de ton école est uniquement en néerlandais...
    Posté par Lucy le 1 janvier 2015 à 15h51 (n° 45)
  • Bonjour,
    Je suis a l'école à Bruges pour la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie. J'ai la recette du glaçage que nous mettons au-dessus: du sucre glace et 1 blanc d'œuf. C'est la même recette que les pâtissiers utilisent pour faire les yeux des personnages en massepain. Si vous avez des questions vous pouvez me parler sur la boîte email de mon école je vous répondrez le plus vite possible !: chloe.brouck @leerling.tergroenepoorte.be Merci et j'adore ton site !
    Posté par chloé le 31 décembre 2014 à 11h46 (n° 44)
  • Non, mais c'est mieux.
    Posté par jh le 16 décembre 2014 à 17h13 (n° 43)
  • C est obliger la farine maizena ? ou on peut prendre de la farine comme d habitude ? merci d avance
    Posté par ludivine le 16 décembre 2014 à 12h22 (n° 42)
  • Oui
    Posté par jh le 29 octobre 2014 à 10h15 (n° 41)
  • Peut-on-congeler des eclairs maisons
    Posté par ernest80 le 27 octobre 2014 à 14h59 (n° 40)
  • Ou du cacao (qui n'est pas du "faux" chocolat ^^)

    "mais j'imagine que les pâtissiers utilisent probablement un colorant spécial pour obtenir cette (trop) belle couleur."
    Votre fondant peut avoir quasiment la même couleur que le cacao que vous utilisez, il faut juste en mettre plus qu'une petite cuillère pour 250g de fondant (je n'ai pas de proportions exactes, je fais ça au pif :/).
    Evidemment plus vous ajoutez du cacao plus le fondant va être épais. Pour remédier à ce "problème" de texture, compensez avec du sirop à 30° (par petites quantités !!) tout en gardant votre fondant à la bonne température, environ 37°C. (pour ceux qui n'ont pas de thermomètre comme moi, utilisez votre doigt, faut que ça soit chaud mais supportable ;))
    [sirop à 30°: 150g d'eau avec 200g de sucre à chauffer jusqu'à ébullition et laisser refroidir et... c'est tout :)]
    Posté par Yves Côte De Porc le 30 juin 2013 à 20h56 (n° 39)
  • Cool ta recette ;)
    juste pour info : le pâtissier utilise du fondant, oui, mais aussi du vrai chocolat ^^
    Posté par pâtissier traiteur le 30 juin 2013 à 15h00 (n° 38)
  • Bonsoir,

    Non non, pas de hic, j'en ai encore fait le w-e dernier.
    Posté par jh le 30 mai 2013 à 08h19 (n° 37)
  • Bonsoir,
    je viens d'essayer la recette de pate a choux et je pense qu'il y a un hic dans les proportiond des ingredient car la pate est grasse et grumeleuse ,j'ai mis 2 fois ma pate a la poubelle
    Posté par Anonyme le 29 mai 2013 à 19h16 (n° 36)
  • Je fais les éclairs quelques jours avant bien dorés et je les garde dans une boite en fer
    Posté par perle le 30 mars 2013 à 15h03 (n° 35)
  • Bonjour,

    Désolé de ne pouvoir vous aider, je ne sais pas faire de fondant et je l'achète tout fait.
    Posté par jh le 5 septembre 2012 à 16h58 (n° 34)
  • Bonjour,
    En premier lieu mes felicitations pour mettre a la portee des doigts et des yeux des recettes avecautant de connotations.
    Hier soir je me suis decide a faire moi meme le fondant blanc et comme par hasard...je l ai rate.je m explique.j ai incorpore dans une casserole propre eau,sucre, et porte a ebullition (petit boule) pendant un court instant(2 a 3 min.apres 1*ébullition et signe que la prepartion etait a point en deposant une goutte de mon "sirop" sur la surface d un plat et rstant figee sous forme de perle molle au touche).A la suite j ai debarasse ma casserole dans un saladier contenant de l eau froide+ glacons afin que la temperature atteigne les 75*C rapidement .A ce moment j ai commence a travailler mon sirop au fouet mais je n ai reussi qu a obtenir un sirop tres dense, de couleur opaque mais toujours sous forme liquide.aurais- je une possibilite de recuperer mon appareil afin d'obtenir la consistance desiree.
    Posté par Papa Tissier le 4 septembre 2012 à 20h54 (n° 33)
  • Salut,

    Si il fait plus de 25°C à la maison, il est sans doute sage de le conserver au frigo.
    Posté par jh le 20 juillet 2012 à 14h54 (n° 32)
  • Salut
    J'habite dans le sud, et qui dit sud, dit chaleur. Où faut-il que je conserve mon pot de fondant, dans mon réfrigérateur ou dans mon garde a manger ?. Il y a marquer dessus "conserver dans un endroit frais et sec".
    Merci
    Posté par Lili le 20 juillet 2012 à 12h37 (n° 31)
  • Super mes choux les éclairs aussi quand la cuisson terminée je laisse mes choux refroidir dans le four avec porte entrouverte.
    La différence entre le glucose et le fondant SVP Merci de me répondre.
    Posté par Rosette le 11 mars 2012 à 08h53 (n° 30)
  • Merci beaucoup pour votre réponse!
    Posté par Anonyme le 8 mars 2012 à 16h20 (n° 29)
  • Je pense qu'il vaut mieux ne pas fourrer les éclairs trop tôt, car une fois que c'est fait la crème a tendance a un peu détremper la pâte. Bon ce n'est pas catastrophique non plus, mais dans votre cas je ferai plutôt les éclairs la veille et les garnirai le jour même.

    Oui on peut congeler de la pâte à choux non cuite, mais il vaut mieux le faire avec la pâte une fois formée, c'est à dire dressée dans la forme choisie plutôt que en masse, et ensuite mettre au four encore congelée.
    Posté par jh le 7 mars 2012 à 21h44 (n° 28)
  • Merci pour votre site! j'ai une question: peut-on faire les éclairs entiers (= remplis) la veille? ou faut-il mieux faire les éclairs vides (sans remplissage) la veille et ne les remplir que le jour même? en clair, je me demande combien de temps peut attendre un éclair rempli de crème? une pâte à choux (non montée, non cuite)? et un éclair vide (sans crème)? je ne sais pas si c'est clair....

    peut-on congeler la pâte à choux telle quelle (avant de la monter en éclairs donc de la cuire au four)? Merci de votre réponse...
    Posté par Anonyme le 7 mars 2012 à 12h29 (n° 27)
  • La recette des éclairs au chocolat est divinement bien présentée !!! J'ai jeté un oeil avant de prendre un cours de pâtisserie
    , je suis maintenant préparée :) Merci !!
    Posté par Laurie le 2 mars 2012 à 15h19 (n° 26)
  • Bonjour,

    Oui, mais ça va être très délicat de faire entrer le bout du sachet dans l'éclair...
    Posté par jh le 9 février 2012 à 09h29 (n° 25)
  • Bonjour
    comment je peux fourrer les éclairs sans la poche a douille spéciale et aussi je n est pas de poche a douille je peux mettre la crème dans un sachet et faire un trou ou pas merci
    Posté par Anonyme le 8 février 2012 à 18h33 (n° 24)
  • Bonjour,

    Il vous faut essayer de cuire un peu moins votre crème pâtissière, ou alors la détendre avant usage avec un peu crème incorporée au fouet.
    Posté par jh le 3 février 2012 à 08h36 (n° 23)
  • Bonjour,soir

    Voilà j'ai un petit problème pour le garnissage des éclairs , ma crème pâtissière est trop épaisse et ne sort pas de ma douille (qui est assé fine je dois dire) , je suis donc obligé d'ouvrir mes éclairs pour les garnirent et ce n'est pas beau à voir au final. :=(

    Auriez-vous une solution s'il vous plaît ?

    Merci , et un grand bravo pour votre site et vos recettes !
    Posté par V. le 3 février 2012 à 05h14 (n° 22)
  • Augmente le temps de cuisson ou la température.
    Posté par jh le 11 janvier 2012 à 17h50 (n° 21)
  • Bon, je rate mon chou fleur 4 fois jusqu'a maintenant, il degonfle quand je l'ai sortir du four et il sont pas dur comme dans le magasins. donne moi une idee. merci
    Posté par julie le 11 janvier 2012 à 14h11 (n° 20)
  • Dans un magasin de fournitures pour boulangers/pâtissiers.
    Posté par jh le 18 octobre 2011 à 08h34 (n° 19)
  • Ou peut on trouver du fondant . Merci
    Posté par nicole le 17 octobre 2011 à 21h05 (n° 18)
  • Bonjour,

    Le fondant dans son pot vous voulez dire ? si oui il se conserve facilement plusieurs mois.

    Il faut dire aussi que le fondant ce n'est pas facile à manipuler, j'ai toujours des misères avec ça moi grrrrr :-(
    Posté par jh le 30 aout 2011 à 08h06 (n° 17)
  • Bonsoir

    je dois tout refaire car je pense que mon fondant est vraiment raté il ne blanchissais pas après une nuit peut être parce que je l'ai mis dans le frigo? et la il est rester tout le weekend il a des trou un peu blanc et en plus il par endroit fondu!

    j'ai que réussi ma crème patissière!Combien de temps sa peux ce garder un fondant? dans le frigo est elle a la bonne place??

    merci pour vos réponse et vos recette!
    Posté par mimzy92 le 28 aout 2011 à 17h50 (n° 16)
  • Bonjour,

    Oui c'est normal le fondant est un peu transparent une fois chaud, mais il devient opaque en refroidissant.
    Posté par jh le 24 aout 2011 à 17h23 (n° 15)
  • Bonjour,

    J'essaie pour la deuxième fois l'éclair au chocolat mais j'ai encore raté cette fois c'est la pate a chou mais bon j'ai trouver mon erreur....

    J'ai un petit doute au niveau du fondant est ce normale qu'il soit transparent et non blanc???? merci pour votre réponse
    Posté par mimzy92 le 24 aout 2011 à 16h42 (n° 14)
  • Bonjour,J'ai trouvé des douilles à garnir les éclairs au chocolat. Merci beaucoup pour le renseignement.
    Posté par Josiane le 20 mars 2011 à 10h25 (n° 13)
  • Pour revenir sur mon message précédent, le fondant est additionné non de chocolat en poudre mais de chocolat pâte.
    Posté par nath le 5 mars 2011 à 19h33 (n° 12)
  • Bonjour, Pour foncer la couleur chocolat, on ajoute en pâtisserie du colorant rouge.
    Posté par nath le 5 mars 2011 à 19h29 (n° 11)
  • Bonjour,Vous aurez ça dans les pages jaunes, mais à Brest il y a Thirode (Kergaradec) et Tremblay (en ville).
    Posté par jh le 28 février 2011 à 15h28 (n° 10)
  • Bonjour,Pourriez-vous nous indiquer un fournisseur de douilles de remplissage (dans le Finistère) ?Merci
    Posté par Josiane le 27 février 2011 à 17h21 (n° 9)
  • C'est surement la texture de la pate car si elle est trop liquide ca marche pas non plus pour moi ce qui est normal. En fait il y a un equilibre entre desseche et le nombre d'oeuf, le plus important est de mettre le nombre d'oeuf qui donne la texture voulue et pas plus.
    Posté par trytocook le 27 février 2011 à 11h44 (n° 8)
  • Merci pour votre réponse !! En effet, peut être une erreur de pâte mais du coup j'ai fait des chouquettes et elles ont bien gonflées mais pas quand je veux faire des éclairs. Peut être la chaleur du four ??? Je réessayerais on verra ce que ça donne ^^ encore merci !!
    Posté par tinam77 le 25 février 2011 à 18h20 (n° 7)
  • Je pense que si vos choux ne gonflent pas, c'est plutôt un problème de pâte que de douille, vous avez du faire une erreur en la faisant (la pâte).
    Posté par jh le 25 février 2011 à 07h25 (n° 6)
  • Tout d'abord merci pour toutes vos recettes !!! Je viens d'essayer toute l'après-midi votre recette des éclairs au chocolat et le hic c'est que mes choux ne gonfle pas !! Peut être ai-je une mauvaise poche à douille ?? (acheter 5€ à leclerc et une autre 2/3€ à gifi) !Merci pour votre aide !!
    Posté par tinam77 le 24 février 2011 à 17h22 (n° 5)
  • Moi j'ai utilisé du cacao Nestlé qui est couleur chocolat contrairement au leader price qui est couleur nesquick ... En tout cas j'attend toujours la recette du fondant car j'ai essayé de le faire moi même et c'était granuleux... Bravo pour la recette, c'est surtout un concentré de recettes en fait.
    Posté par trytocook le 7 février 2011 à 17h55 (n° 4)
  • Congeler, dans ce cas, je ne sais pas ce que ça va donner. La pâte à choux cuite, donc les éclairs déjà formés, oui pas de problème, mais garnis, méfiance !Nota : on peut écrire "Francine", on est pas à la télé, pas d'inquiétude. Ceci dit, une vraie pâte à choux c'est quand même assez facile à faire, mais bon c'est vrai que quand on est pressé(e)...
    Posté par jh le 7 février 2011 à 08h57 (n° 3)
  • Miam! ça donne envie!Mais comment faire quand on n'est pas nombreux à la maison? Peut-on congeler les éclairs finis ou bien avant glaçage ou seulement les choux? Merci pour ces explications si claires.Je signale à ceux que ça peut intéresser que la marque bien connue de farine sans grumeaux F....... , fait à nouveau des paquets de poudre pour "Pâte à choux", ce qui permet la confection de chouquettes, gougères ou éclairs délicieux, faciles et rapides.
    Posté par BEBENE le 6 février 2011 à 17h29 (n° 2)
  • Superbe recette très bien détaillée comme toujours.
    Posté par Damien le 6 février 2011 à 12h35 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page