Liste des 16 recettes avec Saucisse de Morteau (sans gluten)

Soupe aux épinards frais

C'est une délicieuse recette de soupe de fin d'hiver, qui mêle épinards frais, dés de pommes de terre et de saucisse fumée.

Chips de Morteau

Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et à faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant. Ces chips, très goûteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix.

Petit salé aux lentilles

Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française de bistrot, c'est un ensemble de viandes, salées en principe, qui sont cuites longuement jusqu'à confire, et servies avec des lentilles cuites au bouillon. C'est un plat assez long à préparer, mais quel délice ! Et puis il se réchauffe très bien, devenant même encore meilleur à chaque fois, il ne faut donc pas hésiter à en préparer beaucoup à la fois.

Saucisse aux lentilles en cocotte

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragoût : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son goût aux lentilles tout au long de la cuisson. Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, goûteuses grâce à la saucisse, et bien sûr la saucisse elle-même.

Saucisse de Morteau de gîte

Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice.

Cassoulet

Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragoût, c'est-à-dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.

Choucroute express

La choucroute est une recette traditionnelle alsacienne. C'est un plat principalement composé de chou fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide.

Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponibles dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

Polenta "Comme à Morteau"

Dans cette recette on va associer une polenta avec les saveurs de Franche-Comté : morilles, saucisse de Morteau, vin du Jura et cancoillotte, pour un plat très très gourmand.

Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.

Potée vigneronne

Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.

Saucisse de Morteau et purée de chou-fleur fumée

Pour cette recette on fait d'abord cuire une saucisse de Morteau dans l'eau, et on utilise ensuite cette eau de cuisson, au goût fumé, pour faire une purée de chou-fleur d'accompagnement.

Saucisse et pommes duchesse, fondue de mont-d'or

On prépare des pommes duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesse sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au mont-d'or.

Saucisse et purée fumées

Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elles prennent aussi le goût de fumé.

Tomates farcies à la comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.