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Name: Potée vigneronne
Prep time: 33 min
Cook time: 2 h 3 min
Total time: 2 h 36 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 800 g de chou vert; 1 kg de pommes de terre; 800 g de carotte; 100 g d'oignon; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 saucisse de Morteau; 750 ml de vin blanc sec; sel; poivre

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Potée vigneronne

Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.

La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.

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Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de chou vert
2 1 kg de pommes de terre
3 800 g de carotte
4 100 g d'oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile
6 1 saucisse de Morteau
7 750 ml de vin blanc sec
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 860 grammes

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Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	2 heures 3 min.	2 heures 36 min.

Conservation :

Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

10 min.

Préparez 800 g de chou vert, coupez le en lanières ou en morceaux.

Réservez.

Étape 2

10 min.

Épluchez, puis lavez 1 kg de pommes de terre et 800 g de carotte.

Étape 3

2 min.

Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.

Étape 4

5 min.

Préparez puis émincez 100 g d'oignon.

Étape 5

3 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.

Étape 6

3 min.

Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien

Étape 7

3 min.

Ajoutez 1 saucisse de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 750 ml de vin blanc sec.

Étape 8

2 heures

Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.

Étape 9

Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.

Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.

Remarques

Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 12.93 €
Par personne : 2.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de légumes verts, Soupe de légumes moulinée, Choux farcis, Sauté de légumes verts, Salade un peu Alsacienne, ... Toutes
	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Turban de sole aux langoustines, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Gratin de queues de langoustines, Croustillants de crevettes, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Quiche Bretonne, Tartines de Montbenoit, Saumon poêlé au choux vert, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes

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