Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
23 K 5/5 (21 avis)
35 min.
Facile
3.15 €
400 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
800 g de fèves - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...
Étape 2
... avant de les mettre dans un bol.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Étape 4
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.
Étape 7
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...
Étape 8
... et appuyez pour faire sortir la fève.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.
Étape 10
Et le germe ?
Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.
Étape 11
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...
Étape 12
... pour obtenir une fève parfaite.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 0 | 640 ANC=30 % | 2 680 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Pâtes printanières à la paysanne, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Petits légumes verts en sauce Mornay, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages. 17 Avril 2022263 K 74.1 2 heures 30 min.
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule. 21 Février 2011363 K 144.6 25 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée. 12 Juillet 2023814 K 613.9 1 heure 20 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes. 2 Septembre 2012307 K 53.2 15 min.
Génoise
La génoise est un biscuit très délicat et aéré, elle est très bonne toute seule mais c'est surtout la base de beaucoup de gâteaux qui sont préparés en intercalant des mousses ou des crèmes entre 2 couches de génoises (ou plus). C'est une recette un peu délicate a réussir, très technique, mais voici une méthode simple et très efficace. 10 Mars 2019245 K 404.3 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.