Comment bien cuire la saucisse de Morteau

Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :

• Bonjour, Combien de temps de cuisson pour cuire 2 saucisses de Morteau ensemble
  Pour 1 saucisse 40 mn, faut il doubler le temps pour 2 saucisses ?
  chris 13 décembre 2024 09h21 100
• Bonjour krabe,
  Je le conseille toujours, voyez l'étape 2 de cette page, c'est à 200°C
  jh 8 décembre 2023 14h01 99
• Bonjour, j'adore la cuisson au four, cependant, il y a quelques années vous conseilliez de la faire cuire 1h30 mais j'ai oublié à quel température.
  krabe 8 décembre 2023 11h51 98
• Merci pour les conseils, en revanche pour éviter les erreurs, ne mettez pas étape 1, 2 et 3, mais 3 façons de cuisiner la saucisse. Ben oui, après l'étape 1, on passe à l'étape 2, puis 3 ! LOL
  Conseilleur 17 avril 2023 12h44 97
• Bonjour,
  Faites comme indiqué sur cette page, tout simplement, la méthode "au four" est la plus simple.
  jh 30 septembre 2022 16h36 96
• Bonjour j'ai acheté des saucisses pour que ma femme puisse les préparer mais elle n'arrive pas comment préparer les saucisses fumé comment faut-il faire j'ai besoin de votre conseil merci
  Bianchini 30 septembre 2022 16h01 95
• Merci pour ces infos précieuses !
  Christine 17 janvier 2022 12h45 94
• Voilà maintenant j'ai compris je le note 4/5
  Boubacar 9 février 2021 20h33 93
• Hummel comme c'est bon!!! c'est vraiment les meilleurs saucisses du monde, même sans avoir goûté je sens ça douseur
  Arouna 8 décembre 2020 20h49 92
• Bonjour,
  Quelques minutes.
  jh 18 novembre 2019 09h20 91
• Bonsoir,
  combien de temps réchauffer une petite saucisse de Morteaux pré-cuite ?
  Merci de votre réponse.
  G.
  Guy 17 novembre 2019 20h19 90
• La cuisson au four est succulente !!! *-*
  Chrisdu06 13 mars 2018 14h24 89
• Jamais cuit au four mais je vais m'empresser de tester. d'habitude je fais cuire a l'eau avec des lentilles et laurier mais la cuisson au four est appetissante
  scrogneugneu 12 mars 2018 08h51 88
• Coucou JH !
  C'était divin, cumulé avec ta recette de frites maison, soupoudré de paprika entre les deux cuissons d'huiles, et ta recette de sauce bearnaise hmmmm un regal tripleeeeeee ! ( Ma bearnaise était délicieuse mais je n'ai pas reussi a la rendre pateuse après l'incorporation du beurre, et encore je n'ai pas tout mis du beurre. Probleme avec le bain marie ou le fouettage celon toi ?
  Merciii la preparation était longue après une dure journée de taff maisc'était exceptionnel !! et ma copine a surkiffé !!
  Chrisdu06 7 février 2018 11h50 87
• Pas de soucis...
  Pour répondre à ta question : avec la Morteau, qui est quand même assez grasse (mais tellement bonne), il y a un risque que le jus coule à la cuisson, donc une plaque c'est plus sur qu'une grille, moins de risque de salir son four.
  jh 6 février 2018 10h17 86
• Désolé JH j'ai oublié le " ? ", je voulais savoir si c'était mieux sur une grille ou si c'était mieux sur une plaque ( je suis vraiment novice des cuissons au four, je suis toujours les consignes mais je suis assez paniqué sur les résultats lol
  Chrisdu06 6 février 2018 09h00 85
• Exactement !
  jh 5 février 2018 18h19 84
• Bonjour JH,
  
  Pour la cuisson dans le papier alu, on entoure la saucisse de papier alu et on la pose sur une grille au four ou sur une plaque
  Chrisdu06 5 février 2018 17h37 83
• Bonjour,
  Oui vous pouvez, ça va très bien ensemble, par contre "Coti saucisse" je ne sais pas ce que c'est.
  jh 3 décembre 2017 07h31 82
• Cc bjr je viens d acheter une saucisse de Morteau puis-je la faire cuire avec du choux pommes de terres et Coti saucisse merci pour vos réponses
  Célia 2 décembre 2017 15h11 81
• "Tout l'alu", rien que ça... Faut être un peu sérieuse quand même.
  lily 9 aout 2017 09h50 80
• Pas dans le papier alu !!!! Tout l'´alu se retrouve dans la saucisse
  Vive alzaeimer !!
  Bibiche 8 aout 2017 23h47 79
• Ah ah, vous êtes bien le premier a réussir à louper la cuisson d'une Morteau ! Moi qui ne suis pas une grande cuisinière, je la cuit toujours comme ça, et elle est juste sublime. Ou alors vous vous êtes fait arnaquer sur ce qu'on vous a vendu pour de la Morteau...
  lola 7 février 2017 09h50 78
• Immangeable, une semelle avec un arrière gout de fumé. 1h30 à attendre pour ça😖 j ai regretté la bonne vieille cuisson à l eau, frustré j ai faimmmmmm 😒
  jean 6 février 2017 21h07 77
• Plat délicieux
  Anonyme 2 mai 2016 12h36 76
• Bonjour à tous
  vous oubliez de dire que si vous ne piquer pas votre saucisse avant de la présenter à table, vous aurez la désagréable surprise d'arroser vos invités avec une graisse brulante ce qui ne sera pas du meilleur effet.
  boyot 5 janvier 2016 16h54 75
• Je suis né à Besançon et y ai vécu 20 ans .j'ai 90 ans grâce peut être à la saucisse de Morteau qui m'a toujours suivi . Pourtant il faut qu'elle soit surveillée de très près du fait qu'il y a beaucoup trop de contrefaçons tant dans les grandes surfaces que chez les commerçants et aucun contrôle, qu'on se le dise. Bonne année 2016.
  Hélios 19 décembre 2015 18h32 74
• Essayez là¡ au BBQ
  Francoter 27 juillet 2015 18h24 73
• Merci grace a vous je peux faire de bonne saucisse ma grand-mère vous remercie.
  Anonyme 20 juillet 2015 13h37 72
• @valérie : Oui, je pense.
  @Ulysse : C'est un plaisir !
  jh 26 juin 2015 11h58 71
• Bonjour à vous,
  Bravo JH, A lire les commentaires, je me rend compte que la soucisse de morteau ne laisse pas indifférent (même en Nouvelle-Calédonie :-)). Pour de vrai, c'est un produit de première gastronomie. Comme vous le constatez, la cuisine simple du terroir séduit toujours. A bon produits, bonnes mangésons!
  Encore un merci pour vos conseils très pédagogiques.
  Merci JH
  Ulysse 25 juin 2015 20h43 70
• Avec une purée de pois cassés, ça pourrait marcher ?
  valérie 24 juin 2015 17h57 69
• Merci Beaucoup J'ai Lui E Fait En Guinee Conakry Me Ce Trè Bon La Famille A Aimé
  Saliou Bah 17 juin 2015 17h53 68
• Ca marche rtès bien avec des lentilles vertes du puy, il suffit de mettre la Morteau dans les lentilles et de faire cuire les lentilles comme d'habitude. Quand les lentoîlles sont cuites, la saucisse aussi, et le jus est dans les lentilles.
  Anonyme 17 février 2015 06h12 67
• Il faudrait de l'eau pour cuire les lentilles, du coup vous n'aurez pas le même rendu qu'avec les pommes de terre.
  jh 21 janvier 2015 08h53 66
• Peut on cuire de la troisième façon mais en remplaçant les pommes de terres par des lentilles vertes du puy. J'ai du monde dimanche j'aimerais tester. Cette recette aux saucisses de morteau peut-être déclinée avec du saucisson de Lyon. Région ou j'habite.
  Anonyme 20 janvier 2015 18h49 65
• Cliquez sur "saucisse de Morteau" dans la liste des ingrédients.
  jh 17 décembre 2014 09h06 64
• Jamais manger cette saucisse morteaux, c est quois au juste,merci
  MIKE 17 décembre 2014 06h58 63
• Faire suer un gros oignon dans un cocote en fonte avec quelques goutes d'huile d'arachide) touillez en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. Ne pas le laisser cramer. Ajoutez 1,5 Kg de pommes de terre (à sauter) coupées en 2 ou 4 suivant la taille. Poivrez (pas de sel) rapez un peu de muscade Mouillez avec 1/2 litre de savagnin (si c'est trop fort pour vous prenez un assemblage chardonnay-savagnin, c'est aussi un peu moins cher), poser dessus deux morteaux (ou mieux deux ornanaises de chez Marius, c'est comme la morteau avec des trompettes de la mort qui tue) Mettez la cocotte 1h30 à 2 heures au four à 200°. Préparez une feuille d'alu pliée pour poser dessus à mi-cuisson pour que ça ne crame pas trop. Ça c'est la meilleure recette que je connaisse.
  Jimi 7 novembre 2014 10h54 62
• La cuisson au four...tout simplement EXCELLENTE 👍👍👍🌟🌟🌟
  Merci pour ce tuyau !
  Anonyme 5 octobre 2014 13h50 61
• Bon, merci pour tous les conseils, maintenant je passe à l'acte des Morteaux, des vraies, avec des haricots Tarbais de chez le producteur, plus carottes, poireaux, céleri, tomates mondées, bouquet garni, sur un fond d'oignos dorés sur un peu de graisse de canard? je vous donne le résultat la semaine prochaine, à bientôt
  cricri 28 aout 2014 20h04 60
• Plusieurs jours sans problèmes, au frigo.
  jh 15 juillet 2014 09h27 59
• Une fois cuite combien de temps peut-on conserver la saucisse ?
  Et bravo pour votre ardeur à defendre notre si belle langue !
  xavier pestre 14 juillet 2014 09h37 58
• Merci, je n'en méritais pas tant :-)
  Et bienvenue au club des aficionados de la Morteau au four...
  jh 21 mai 2014 11h22 57
• Je n'ai jamais fait de commentaires sur un site, mais là, une exception s'impose.
  Avant je perçais mes Morteaux et les plongeais dans la casserole d'eau bouillante.
  J'avais tort.
  Hier soir, grâce à vous, j'ai découvert un monument gastronomique en la cuisant au four selon votre recommandation.
  Je vous en remercie.
  Vous avez gagné ma reconnaissance éternelle.
  Philippe 21 mai 2014 10h49 56
• Lorsqu'on fait cuire les saucisses dans l'eau, peut-on auparavant ajouter quelque chose dedans comme du thin, laurier, poivre ?
  Bricio 17 avril 2014 12h04 55
• @ Hermes. Plutôt que de cuire la saucisse dans l' eau, piquez la et préparez la saucisse sur pommes de terre !Ca ne vous fait pas de peine de voir l' eau de cuisson de votre saucisse ?
  coikiya 3 décembre 2013 01h01 54
• @Nipal 1948. De deux choses l' une, ou vous êtes envoyé par l' ennemi, ou votre gout est totalement dépravé !La Morteau est la meilleure saucisse française,et obéit à un cahier des charges particulièrement exigeant ! Je pense que vous avez perdu votre temps !A votre place, je mangerais des knacks à la sciure de bois, vous devriez apprécier ! Bon appétit !
  justincanon 3 décembre 2013 00h53 53
• Merci pour ces recettes.La saucisse me faisait envie mais je ne savais pas comment la cuisiner et je ne voulais pas la gacher; Je vais essayer la recette au four.
  ginette 25 septembre 2013 19h16 52
• Je pique la saucisse, je la mets dans de l'eau bouillante pour qu'elle crache son gras pendant 5 minutes, je l'essuie, et je la fais rissoler tout doucement a la poêle. Lorsqu'elle commence a être cuite je la mets sur des pommes de terre . C'est très bob et moins gras
  Hermes 3 aout 2013 16h55 51
• Bonsoir,
  alors moi, je suis entrain de tester la morteau en papillotte avec des lamelles de comté dessus ail oignons et une bonne dose de guewurtz et hop au four
  florian68110 11 mars 2013 18h51 50
• Bonsoir,
  
  Il la fume avec du bois de sapin ou epicea uniquement, vous avez du vous faire refiler je ne sais pas quelle saleté, mais ce n'est surement pas une vraie morteau qui est un produit noble et délicieux, si si !
  
  jh 26 janvier 2013 19h19 49
• Bonjour,j'ai acheté une choucroute au detail,et pour completer ma choucroute,une morteau.........ahhhhhhhhhh,horreur,ca un gout de medicament!!!!!! et je sais pas avec quel bois il la fume!!!!!!!!,ca doit etre des palettes industrielles,avec tous les produits chimiques dedants.pour moi,c'est une horreur. amitié
  nipal-1948@orange.fr 26 janvier 2013 15h42 48
• J'ai acheté une saucise de morteau en grande surface ; habituellement je la fait cuire avec des pommes de terre, des carottes et du chou vert à l'eau en cocote mais ici je viens de m'apercevoir que c'est marqué "précuite à réchauffer 10 mn comment on fait pour cuire les légumes pour qu'ils aient le bon gout de saucisse , 10 mn çà n'est suffisant ! merci pour votre aide
  ginoulu 24 janvier 2013 10h19 47
• Personnellement je les fait toujours cuire avec des pommes de terre .Lorsque c est pret,je coupe la saucisse et les pommes de terre en rondelle, et j y ajoute de la sauce de salade (vinaigre balsa+moutarde/sel poivre/huile d olive)
  Le resulat est un délice.et c est la preparation la plus simple.
  Polo 29 décembre 2012 16h00 46
• Marseillais depuis les Phéniciens, mais je ne fais pas mon âge, je suis habitué à faire en hiver les soupes de poissons, les bourrides, la tchouchouca à l'agneau ou au mouton, et puis comme j'ai du temps pour faire la cuisine je visite les sites de cuisine des autres régions. Et là, la saucisse de Morteau c'est le top de la saucisse pour accompagner tous les bons plats (lentilles, pommes de terre, choux, etc...) et peu importe le mode de cuisson. Ca à du goût, c'est parfumé, pas si gras que ça, et on se régale en famille ou avec les amis à chaque fois que nous réalisons un plat avec. Aussi, merci au Franc-Comtois d'avoir inventé cette merveille de la gastronomie Française.
  pitalugue 10 décembre 2012 15h58 45
• La morteau,la vraie bien verifier l'etquette la capsule le dzi peut se cuire a l'eau a la vapeur au four selon l'accompagnement pommes de terre salade frisee riz c'est vraiment selon les gouts mais eviter les mentions facon morteau ou autres ce sont des contrefacons indignes.ne pas oublier que les porcs utilises sont de label franc comtois
  lacuzon 25 mai 2012 18h59 44
• Merci bcp!
  joseph 12 mai 2012 20h15 43
• Je cuisine cette saucisse avec des lentilles ou du chou à l'étouffée..
  myrina 16 avril 2012 14h19 42
• Je vous la conseille en tian: couper en rondelles saucisse, tomate, oignons rouges et courgettes
  Arrosez d huile d olive et enfournez 45mn
  Un delice!!!
  arthur 13 mars 2012 13h34 41
• La saucisse cuite dans de l'eau frémissante 20 min ensuite découpée en tranches de 1 cm puis déposée sur un lit de salade,de pomme de terre cuite a la poele,épice,ect...Ensuite,napper avec de la cancoillotte à l'ail,puis déguster avec un petit Jura bien frais.
  kabokam 4 mars 2012 17h18 40
• Oui.
  jh 24 octobre 2011 08h51 39
• Peut on la cuire au four et la réchauffer après au dernier moment ?
  Fanny 23 octobre 2011 17h47 38
• Cuite au four.... mmmmh délicieux. On entrouve chez "l'artisant" boucher à Le Roeulx pour les belges.
  Marie-Pierre 23 octobre 2011 12h21 37
• Ayant testé la cuisson au four je n'ai pas trop aimé le résultat car la saucisse est restée bien trop salée contrairement à une cuisson dans l'eau......
  sab 9 octobre 2011 09h41 36
• De morto je ne sais pas, mais de Morteau surement pas !
  Fred 24 mai 2011 13h33 35
• Il faudrait déjà l'écrire correctement avant de dénigrer.
  Sarah 23 mai 2011 19h49 34
• La saucisse de morto c'est dégoutant avec tout
  joseline 23 mai 2011 17h36 33
• Voir, comme indiqué, la recette : saucisse de morteau de gîte .
  jh 2 mai 2011 09h02 32
• Si on la pose juste sur les patates, il faut la cuire combien de temps ? C'est pas indiqué dans la recette. Paskeu je suppose que ça doit être long non ?
  Et du coup les patates sont pas carbonisées ?
  HELP
  Jorus 1 mai 2011 17h22 31
• Hier, je l'ai trouvé chez "ED"l'épicier, à 2.30 euros, (est-ce peut être qu'en région parisienne ce magasin ?) hallucinant ,non ! question goût, je n'aurais pas dû la cuire dans l'eau !(les morceaux de gras étaient plus gros, et moins fondus)
  kris 3 février 2011 11h23 30
• En général oui.
  jh 3 février 2011 11h09 29
• On la trouve en grande surface?
  Emilie 1 février 2011 16h08 28
• Merci beaucoup c'est astuces!!!!!http://nadya.olcer.free.fr
  nadya 8 janvier 2011 11h49 27
• Au four, rien de meilleur !
  Judas 17 décembre 2010 07h32 26
• J ai cuit"la morteau " au four , un vrai délice ,très facile à digérer . Je l'ai accompagnée de carottes cuites en cocotte avec des olives .Un régal le tout ensemble .
  Françoise 28 novembre 2010 12h22 25
• Bonsir, ce week end pour nous c'était week end gastronomie jurassienne.........donc Mont d'or et saucisse de Morteau oblige!!!! Nous avons testés la cuisson au four, en papillotte au vin blanc............UN DELICE...........beaucoup plus de gout, plus ferme, juteuse, en gros bien meilleur que la cuisson à l'eau.Merci à la personne qui a partagée cette recette. Bonne dégustation à tous
  jurassien 14 novembre 2010 20h50 24
• Je confirme, à mon avis la cuisson à la vapeur est idéale : moins de gras et autant de goût. Personnellement, je pose simplement la saucisse piquée sur les pommes de terre, en autocuiseur position vapeur. Quand je veux faire fête, je cuisine une sauce oignons revenues+vin blanc+crème fraiche pour la servir sur les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles, avec une bonne salade.
  Ludovic 10 novembre 2010 18h35 23
• Essayez la cuisson à la vapeur, c'est long, mais la saucisse, piquée, n'éclate pas et rend tout son gras.
  Witty 11 septembre 2010 03h34 22
• à‰tant une franc comtoise pure saucisse, je te conseille de la faire cuire dans un papier d'alu au four pendant 1h30 à 200°. Le petit plus, tu la badigeonnes avec de la moutarde et sur la pose sur un lit d'oignons. Tu ajoutes du vin blanc et et tu referme ta papillote. Avec des roestis (galette de pomme de terre suisse)et une salade verte c'est un régale.Pas léger mais en Franche Comté les hivers sont rudes.
  Isa 6 aout 2010 09h36 21
• En hiver, mon péché mignon, c'est de faire un diner avec saucisse de morteau cuite traditionnellement, accompagnée d'un Mont d'or bien coulant chaud ou à température ambiante, de pommes de terre en robes des champs et d'une salade frisée aux lardons fumés grillés .le tout accompagné de vin d'Arbois blanc , vous sortez de table en pleine forme .
  fattelay 1 juillet 2010 12h53 20
• Perso, j'adore avec des lentilles vertes du Puy (en Velay, pas du fou ! hihihi ...)Rincer les lentilles, les mettre dans une poêle à bords hauts (ou une sauteuse), ajouter une ou deux carottes (suivant la grosseur), deux ou trois gousses d'ail écrasées, et pour finir la (les) saucisse(s) de Morteau. Couvrir d'eau et laisser cuire, entre une demi-heure et trois quart d'heure suivant la quantité.Enfin, régalez vous !
  Amélie 23 mai 2010 17h28 19
• Cuite avec une choucroute sur une piza francontoise c.et super
  JACHY 20 avril 2010 15h08 18
• Trancher une saucisse de Morteau crue sur le haut et verser une dose de liqueur de Pontarlier et refermer avec du papier d'aluminium et faire cuire(assez longtemps) dans les braisesps:venez découvrir notre terroir vous ne serrez pas déçuFranche-Comté,Besançon
  franc-comtois 9 mars 2010 07h38 17
• Ça me parait aussi une bonne idée...
  jh 5 mars 2010 16h53 16
• Et pourquoi pas, la saucisse au four et des patates cuites dans du papier alu, autour. J'essaie ce matin. Je suis "vieille" et je n'ai jamais mangé de cette saucisse. Quelle honte ! annick
  annick 5 mars 2010 10h42 15
• Pour ma part, il m'arrive souvent de la mettre dans la soupe de légumes. Mon mari adore : il mange un peu de soupe et presque toute la viande et moi, je fais l'inverse.Par contre, je la pique car une fois je ne l'ai pas fait et la saucisse a littéralement éclaté. Je vais essayer les 2 autres recettes. Merci
  Vivianie 3 mars 2010 16h57 14
• Bonjour .j'ai essayer de fair vos recette un regal je dit bravo .bonne continuation
  chantourneur 25 janvier 2010 15h08 13
• Bonjour j'ai u occasion de manger des saucisses cuitent dans le goudron un délisse
  christophe 17 janvier 2010 10h47 12
• J'ai teste la recette une premiere fois avec une autre sorte de pomme de terre, et le resultat etait moyen car elles se sont mise en puree. mais avec les rattes c'etait parfait. la saucisse cuite de cette maniere est beaucoup moins seche que cuite simplement dans l'eau. recette a recommander sans moderation.
  JO 14 janvier 2010 19h10 11
• Bonsoirj'habite personnellement a 30 km de Morteau, donc je connais bien...personnellement je cuis ma saucisse 30 minutes a l'eau sans la piquer, et après je la mets dans un gratin de pâtes.une couche de pâtes, une couche de saucisse, une couche de pâtes , une couche de comté rapé. et je fais gratineravec une salade verte , j'en ai fait a des bretons, ils ont adoré et ils diffusent ma recette dans toute la Bretagne . (rire)sinon avec des haricots verts ou des petits poisou simplement froide avec une salade vertechaude avec des pommes de terre et de la concoillotte aussi,enfin on peut l'accomoder avec tout ce qu'on veut, et c'est un véritable délice.merci pour ce site que je viens de découvrir par hasard, mais c'est bien pour la réputation de mon pays.
  maichoise 4 décembre 2009 19h54 10
• Avez vous la recette de sauce a l'abshinte? j'ai vu ça a la tv et cela avait l'air d'etre assez sympa!!
  cassolette 14 novembre 2009 12h17 9
• Utiliser de la saucisse de morteau dans la potée au chou est exellentcela donne un gout de fumé qui renforce les aroms de ce plat!merci aux createurs de ce site!bon appetit a tous!!!
  bob 12 novembre 2009 18h20 8
• Juste un conseil, car moi je n'aime pas la saucisse de Morteau comme ça !!!
  Moi je la coupe avant de la faire cuire en rondelle de 1 cm environ et la faire cuire avec ce que l'on veux, toute seule, avec des pommes de terre ( ne pas rajouter de graisse pour la cuisson, le gras que rejette la saucisse est suffisant) avec des lentilles, dans des soupes, ou toute seule...
  29 octobre 2009 18h58 7
• Je viens tout juste de tester cette recette : c'est un délice.La saucisse est beaucoup moins grasse que cuite dans l'eau
  Philippe 4 juillet 2009 18h55 6
• La morteau, je l'ai toujours cuite à l'eau. Cette fois j'ai tenté le four et c'est Génial.Avec quelques patates en robe des champs, le tout nappé d'une cancoillote au vin jaune chaude et arrosé, modérément comme il se doit, d'un Ploussard..................le pied.
  Petrus 25 avril 2009 19h12 5
• Franc-Comtois de Montlebon,en Nouvelle-Calédonie depuis 25 ans, je viens de trouver chez mon boucher une authentique saucisse de Morteau. Je l'ai adjointe à une choucroute cuisinée au Risling. Un délice !
  Bernard Petit 14 avril 2009 01h06 4
• Cette recette est exellente, mais personellement je privilégie la recette de ma femme, à savoir, la saucisse de Morteau braisée avec du chou vert; cuisson: plus ou moins 45 minutes. Un vrai régal!
  Michel 5 avril 2009 19h24 3
• Bonjour, peut-on cuire la saucisse de Morteau en même temps que le chou rouge confit aux pommes; merci;
  françoise 16 février 2009 18h27 2
• Depuis longtemps j'utilise fréquemment la saucisse de Morteau dans divers plats. Le problème est de savoir s'il faut ou pas piquer la saucisse en la cuisant ds l'eau. Pour ma part j'ai essayé les deux méthodes. Personnellement, je préfère la piquer et en suite je la passe quelques minutes au four pour faire évoporer l'eau. Je la trouve + mouelleuse et moins grasse. quant à l'eau de cuisson je m'en sers pour cuire les pommes de terre sans pelure ce qui leur donnent un bon gout de fumé.
  toutoubasset 22 janvier 2009 03h45 1