Comment bien cuire les pâtes


Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
1.1M 159 2 824 3.7
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Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 eau 2 litres d'eau
  • 2 pâtes 300 g de pâtes
  • 3 gros sel 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Poids total de ces ingrédients : 2 315 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.7 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Comment bien cuire les pâtes
Faites bouillir une grande casserole d'eau.

Quand elle bout, salez là avec une cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d'eau.

La grande quantité d'eau est importante pour que les pâtes n'attachent pas au fond en cuisant.

Si vous aimez les chiffres précis, voici la règle des "1-10-100" : 1 litre d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

Étape 2 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes
Et dès que l'ébullition à repris, versez toutes les pâtes d'un seul coup.

Étape 3
Comment bien cuire les pâtes
Pour le temps de cuisson, très important, voici un truc : Si vous utilisez un paquet de pâtes où c'est écrit en italien, respectez précisément le temps de cuisson indiqué (ici 6 minutes).

Étape 4
Comment bien cuire les pâtes
Si, au contraire, vous utilisez un paquet de pâtes où ce n'est pas écrit en italien, retirez 1 minute au temps de cuisson indiqué (ici 12 -1 = 11 minutes).

De cette façon vous êtes assuré-e d'avoir une cuisson optimale de vos pâtes. Les italiens, maîtres incontestés des pâtes depuis Marco Polo, appellent cette texture idéale "al dente".

Étape 5 - 7 min.
Comment bien cuire les pâtes
Remuez bien, puis laissez cuire à petits bouillons, et à découvert, le temps prévu.

Pendant la cuisson, remuez une ou deux fois les pâtes afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Étape 6 - 2 min.
Comment bien cuire les pâtes
Au bout de ce temps, goutez, puis si c'est la bonne cuisson, retirez immédiatement les pâtes de l'eau et mettez les dans une passoire pour les égoutter, ou bien versez le contenu de la casserole dans une passoire.

Les chefs vous diront qu'il vaut mieux retirer les pâtes de l'eau, que de tout verser dans une passoire, de cette façon l'amidon du à la cuisson reste dans l'eau, au lieu de se déposer sur les pâtes, or c'est cet amidon qui fait coller les pâtes entre-elles.

Étape 7 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes
Une fois les pâtes bien égouttées, jetez l'eau de cuisson et versez dans la casserole les pâtes égouttées.

Étape 8 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes
Si vous utilisez ces pâtes tout de suite, elles sont prêtes.

Dans le cas contraire, versez dessus une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez bien, couvrez, et laissez en attente en remuant de temps en temps pour éviter les pâtes ne finissent par coller entre elles.

Attention quand-même, les pâtes qui restent ainsi au chaud continuent de cuire doucement, elles ne pourront donc pas attendre trop longtemps.
Remarques
C'est étonnant de voir à la fois les innombrables façons d'accommoder les pâtes, et en même temps comment un simple plat de pâtes peut être délicieux : une casserole de spaghettis "al dente", un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan râpé, que demander de plus ? Ah, si quand même, un bon verre de vin italien peut-être...
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
957 Kcal ou 4 007 Kj38 gr202 gr0 gr
48 %14 %19 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
41 Kcal ou 172 Kj2 gr9 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
  • C´est la meilleur façon de faire des superbe recettes de pattes
    Posté par ibrahim224 le 29 juillet 2022 à 04h13 no 159
  • Je trouve cet reccete superbe
    Posté par Dambele@ le 11 juillet 2022 à 16h38 no 158
  • 5/5
    Posté par Anonyme le 1 juillet 2022 à 22h58 no 157
  • 5/5
    Posté par Anonyme le 24 juin 2022 à 00h34 no 156
  • Pour moi cette recette est parfaite
    J'aime bien cette recette.
    Merci beaucoup et bonne journée à tous
    Posté par VELOMANANA Ruchelin Rasy le 15 juin 2022 à 07h00 no 155
  • 5/5
    Posté par Anonyme le 4 mai 2022 à 13h04 no 154
  • J'aime un cette racette je Donne 5/5
    Posté par Anonyme le 16 avril 2022 à 17h01 no 153
  • Cette recette est très édifiant donc je donne la note. 5/5
    Posté par Anonyme le 25 février 2022 à 21h29 no 152
  • Bah c'est ne n'est pas assez bon ces méthodes de cuisson
    Posté par Grâce le 18 février 2022 à 18h20 no 151
  • J'ai beaucoup aimé cette recette
    Posté par Hafsa le 26 décembre 2021 à 23h07 no 150
  • 5/5
    Posté par Habib le 26 décembre 2021 à 01h01 no 149
  • Excellent je l'a note 5/5
    Posté par Fallou le 17 décembre 2021 à 09h54 no 148
  • Cette recette est très bien montrée je la note 5/5
    Posté par Didace le 13 décembre 2021 à 21h46 no 147
  • Pour moi cette recette est parfaite 5/5
    Posté par Anonyme le 19 novembre 2021 à 20h34 no 146
  • Vraiment sans ce une bonne recette, j'aime bien
    Je note 4/5
    Posté par Miracle odinga le 18 novembre 2021 à 19h34 no 145
  • J'aime bien cette recette je note4/5
    Posté par Valdine le 23 octobre 2021 à 18h30 no 144
  • Oui oui, c'est du bon, j'aime bien le raisonnement
    Posté par melson vigal carlos le 8 octobre 2021 à 02h36 no 143
  • J ai bien aime tout y est
    Posté par Anonyme le 1 octobre 2021 à 15h57 no 142
  • Formidable
    Posté par hanane le 19 septembre 2021 à 04h43 no 141
  • Attention! Les Italiens connaissaient probablement les pâtes avant Marco Polo, peut-être même les Romains. Des sortes de lasagnes, je pense.
    Posté par Anonyme le 5 septembre 2021 à 17h53 no 140
  • Génial super bon je note 4,5/5
    Posté par Florentine le 24 aout 2021 à 14h05 no 139
  • Satisfaisant.
    Je note 4,5/5.
    Ma seule remarque est que les détails sur la recette sont si vaguent, on peut se perdre si on prête pas attention.
    Posté par Sekou le 30 juillet 2021 à 16h55 no 138
  • Vraiment c'est super bien cuisson
    Posté par Gule le 25 juillet 2021 à 21h50 no 137
  • J’aime bien
    Posté par Hemedze le 22 juillet 2021 à 13h03 no 136
  • Super bonne recette
    Posté par nabil le 22 juin 2021 à 15h44 no 135
  • C'est vraiment formidable ! Bien compris comment procéder.
    Merci !
    Posté par Jupsy le 20 juin 2021 à 01h35 no 134
  • Bonjour, cette recherche sur Google répond à mes besoins recherchés.
    Posté par Jupsy le 19 juin 2021 à 10h55 no 133
  • Meilleur manière que je trouver
    Posté par Mahamat le 12 juin 2021 à 13h58 no 132
  • Cette recette me plait
    Posté par zhirate le 9 juin 2021 à 11h53 no 131
  • J’aime bien la recette
    Posté par Michel le 7 juin 2021 à 20h42 no 130
  • Merci
    Posté par Njaka le 4 juin 2021 à 00h49 no 129
  • J'ai beaucoup adoré sa
    Posté par Wilfried le 30 mai 2021 à 23h45 no 128
  • J'ai beaucoup adoré la recette et maintenant j'en fais le plat favoris pour mon petit déjeuner des weekends.
    Posté par EUSTACHE le 22 mai 2021 à 14h56 no 127
  • Sava sa me plaît comme ça
    Posté par Bahou le 19 mai 2021 à 09h40 no 126
  • Bonne recette mérite 4,5/5
    Posté par Seidou le 18 mai 2021 à 19h19 no 125
  • J'ai trouver ma recette préféré!!! merci
    Posté par andji le 9 mai 2021 à 15h37 no 124
  • C'EST bien la recette
    Posté par NGAHA le 4 mai 2021 à 08h11 no 123
  • J'adore cette recette
    Posté par Jessi le 19 avril 2021 à 15h55 no 122
  • Cette recette est propre
    Posté par Anonyme le 16 avril 2021 à 11h03 no 121
  • J'aime cette recette
    Posté par Esther le 13 avril 2021 à 15h16 no 120
  • Vous avez raison
    Posté par Grégory le 12 avril 2021 à 06h36 no 119
  • J'aime cette recette
    Posté par Wislet le 31 mars 2021 à 14h12 no 118
  • Vraiment super
    Posté par Wilgens le 28 Mars 2021 a 3h21(n'117) le 28 mars 2021 à 09h29 no 117
  • Bonne recette
    Posté par Amandine le 27 mars 2021 à 13h28 no 116
  • Cette page elle est une bonne page grâce à elle j'ai pût impressionné ma petite amie
    Posté par Daniel le 25 mars 2021 à 10h03 no 115
  • Bonne qualité
    Posté par Issa le 21 mars 2021 à 22h32 no 114
  • Très bonne leçon qui m'inspire pour la préparation des pâtes.
    Posté par Louis Manix Ndong le 20 mars 2021 à 20h08 no 113
  • Super
    Posté par Anonyme le 9 mars 2021 à 20h50 no 112
  • Je valide cette méthode. C'est super.
    Posté par Toundé Saturnin ACHEFON le 7 mars 2021 à 22h57 no 111
  • Cool c'est génial. 5/5
    Posté par Anonyme le 7 mars 2021 à 07h45 no 110
  • Pratique
    Posté par Anonyme le 5 mars 2021 à 23h15 no 109
  • Oui ça me fais plaisir d'apprendre comment cuire des pâtes excellente leçon
    Posté par Gesner le 28 février 2021 à 12h05 no 108
  • C'est très bien ce résultat m'a permis de mieux cuisinier la pâte je donne 5/5
    Posté par Geoffroy le 26 février 2021 à 09h10 no 107
  • C'est très bien. Ce résultat m'a permis de reussir cuisine
    Posté par Daniel le 25 février 2021 à 12h54 no 106
  • Je suis très satisfait
    Posté par Belizaire jean phito le 25 février 2021 à 02h47 no 105
  • C’est délicieux
    Posté par Anderson Hyppolite le 24 février 2021 à 18h48 no 104
  • En utilisant le système de notation (les étoiles) en haut de chaque page, sous la photo.
    Posté par jh le 24 février 2021 à 16h23 no 103
  • Comment je peux faire la notation pour cette post?
    Posté par Ahlam le 24 février 2021 à 15h01 no 102
  • Très cool 5/5
    Posté par BASSITOU le 21 février 2021 à 12h55 no 101
  • C'est Magnifique
    Posté par Ali le 20 février 2021 à 21h53 no 100
  • C'est cool 5/5
    Posté par Anonyme le 20 février 2021 à 13h01 no 99
  • C'est bon et cool cette recette . Vraiment j'ai aimé. Je le note 4/5
    Posté par Komlaalbertdovi.tg le 14 février 2021 à 12h30 no 98
  • Magnifique 5/5
    Posté par Buhanga le 13 février 2021 à 22h58 no 97
  • C bien je note 5/5
    Posté par Anonyme le 13 février 2021 à 15h19 no 96
  • Très bien
    Posté par Abi le 10 février 2021 à 01h04 no 95
  • Bien je note 1/5
    Posté par samuel le 9 février 2021 à 21h39 no 94
  • C'est bien donc je le note 3/5
    Posté par Boubacar le 9 février 2021 à 20h17 no 93
  • C'est excellent idée ,donc je not 5/5
    Posté par Anonyme le 8 février 2021 à 19h42 no 92
  • 4/5
    Très bien.
    Posté par Gawens le 5 février 2021 à 02h12 no 91
  • 5/5 c'est très bien
    C'est cool
    Posté par Azzouz Mohamed
    Le 01/02/2021 a 00h00
    ( N°.90 )
    Posté par Azzouz Mohamed le 1 février 2021 à 22h56 no 90
  • C'est cool
    Posté par Zeze04 le 28 janvier 2021 à 05h52 no 89
  • C'est très utile
    Posté par Anonyme le 27 janvier 2021 à 23h55 no 88
  • 5/5 c'est très bien
    Posté par Moustapha le 27 janvier 2021 à 12h41 no 87
  • Thanks
    Posté par Nasre Nasr le 25 janvier 2021 à 02h21 no 86
  • J'aime bien cette recette je note 4/5
    Posté par Maria le 21 janvier 2021 à 17h41 no 85
  • Très exelent
    Posté par Kouadio le 20 janvier 2021 à 20h57 no 84
  • La recette est bonne je le donne 4/5
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 16h08 no 83
  • J'aime cette recette 3/5
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 00h49 no 82
  • J'aime bien c'est idéal 5/5
    Posté par DÉMS le 14 janvier 2021 à 17h24 no 81
  • Oui, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez.
    Posté par jh le 14 décembre 2020 à 09h48 no 80
  • Super mais est-ce possible de mettre autres condiments pour ajouter plus de goût ?
    Posté par Bienvenu le 14 décembre 2020 à 03h56 no 79
  • J'aime un peu cette racette je Donne 3/5
    Posté par Eurika le 12 décembre 2020 à 22h36 no 78
  • J'ai apprécié vraiment votre idée
    Posté par Ousmane le 8 décembre 2020 à 21h40 no 77
  • Je ne suis pas satisfait
    Posté par Arouna le 8 décembre 2020 à 20h46 no 76
  • Cette recette est bonne
    Posté par Anonyme le 18 novembre 2020 à 14h52 no 75
  • 5/5
    Posté par sam le 8 novembre 2020 à 12h29 no 74
  • 5/5
    Posté par Anonyme le 4 novembre 2020 à 11h14 no 73
  • Bien fait
    Posté par mourad le 26 octobre 2020 à 14h58 no 72
  • Super
    Posté par Anonyme le 13 octobre 2020 à 02h21 no 71
  • Je suis plus ou moins satisfaite de la preparation et j'ai aussi essaye et le resultat m'a plu
    Posté par Flore le 7 octobre 2020 à 04h32 no 70
  • Bonne comme recette
    Posté par Geoffroy le 27 septembre 2020 à 04h10 no 69
  • Cest tres genial comme recette
    Posté par Mamadou nouhou Diallo le 22 septembre 2020 à 23h23 no 68
  • Bien préparé je valide
    Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h27 no 67
  • C'est très cool
    Posté par You94 le 19 septembre 2020 à 16h50 no 66
  • Cool japréci
    Posté par Eltoro le 25 aout 2020 à 09h29 no 65
  • Merci bcp
    Posté par Irene le 22 aout 2020 à 20h57 no 64
  • Explique bien 5/5
    Posté par Nour le 16 aout 2020 à 14h09 no 63
  • Suis vraiment satisfait de la réponse
    Posté par Anonyme le 31 juillet 2020 à 15h50 no 62
  • Non, ce sont des pâtes alimentaires, italiennes, des nouilles si vous préférez.
    Posté par jh le 31 janvier 2020 à 15h49 no 61
  • Jai juste une question pour les pates vous preconiser quelle style de pates de la pate feuilleté ou de la pate d'amande
    Posté par Anonyme le 31 janvier 2020 à 13h40 no 60
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