Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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15 min. | 7 min. | 22 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
957 Kcal ou 4 007 Kj | 38 gr | 202 gr | 0 gr |
48 % | 14 % | 19 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
41 Kcal ou 172 Kj | 2 gr | 9 gr | 0 gr |
2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
![]() | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Comment cuire du riz au rice-cooker, Pain Crétois, Petits pain charcutiers, Pain aux olives et au pesto, ... Toutes |
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J'aime bien cette recette.
Merci beaucoup et bonne journée à tous
Je note 4/5
Je note 4,5/5.
Ma seule remarque est que les détails sur la recette sont si vaguent, on peut se perdre si on prête pas attention.
Merci !
Très bien.
C'est cool
Posté par Azzouz Mohamed
Le 01/02/2021 a 00h00
( N°.90 )
Quand à l'eau, elle va finir par bouillir, sois patiente...
Commence par surveiller ton orthographe avant de faire du second degré mon ami... :-)
Je voulai vous remercier pour cet article qui permet aux hommes de découvrir vos passions mais je le trouve très dangereux, il n'est précisé nulle part a quel point l'eau bouillante pouvait être chaude et un enfant pourrai se blesser ! Je ne peux pas m'empéché de frissonné quand je lis le conseil du chef: "retirer les pâtes de l'eau" sans aucun avertissement !
Totalement inconscient !
le chef italien qui dans mon jeune temps m'a fait découvrir ses secrets de cuisine (merci encore Franco, je pense à toi), me disait qu'il ne fallait jamais ajouter d'huile à la cuisson si la recette comportait une sauce.
Sans huile la sauce adhère à la pâte alors qu'avec, elle glisse.
Le résultat est bien meilleur ainsi.
Tout d'abord bravo pour ce site (en particulier la section boulangerie !) qui permet à tous d'apprendre à cuisiner en voyant pas à pas et en détail les étapes.
Pour lancer une autre polémique stérile, j'ai toujours de meilleurs résultats en n'égouttant pas trop les pâtes (un rapide aller retour de la passoire à la casserole) ce qui évite les pâtes trop sèches et permet à la sauce s'il y en a de mieux se mélanger par la suite. Effectivement il faut servir assez rapidement dans ce cas car les pâtes collent dès qu'elles refroidissent. L'eau de cuisson est aussi très bonne et j'en rajoute toujours une louche dans la sauce pour la rallonger un peu.
Concernant l'huile dans l'eau bouillante elle n'est pas strictement inutile (Goût léger certes mais présent, odeur, capacité de lier et surtout importante pour que les pâtes ne collent pas après cuisson les rincer permet d'enlever l'amidon qui fait tenir une sauce type bolo, amatri ou carbo). Il est évident qu'il n'est pas nécessaire de les rincer si le service est immédiat. En Sicile du côté de Caltanisseta ou Trapani j'ai vu des mères de famille mettre une quantité d'huile relativement importante (3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou même de tournesol avec herbes bouillon de volaille véritable et épices type Bruschetta)après j'ai du sortir de la cuisine parce que la mama allait me faire comprendre que je n'avais rien à faire dans sa cuisine à la regarder comme si elle avait besoin de conseil...
Cependant pour éviter que les pâtes collent pendant la cuisson très important d'avoir assez de flotte dans le faitout et surtout rester présent pendant que les pâtes cuisent (pas se vautrer dans le canapé en se disant que ça va se faire tout seul, un peu de respect pour celles devenues tellement évidente qu'elles en ont perdue tout leur prestige.) Ce sont comme les femmes, un galbe, une finesse, une douceur et surtout un caractère...
A bon entendeur....
Préparer la pasta fatta in casa, à la main, c'est la meilleure façon d'apprendre le processus. Et utilisez-vous toujours des pâtes de bonne qualité (cela des photos son trop pâles)!
Ça veut dire que ça ne doit pas bouillir à gros bouillons, pas au feu maximum quoi. Bon ceci dit, ce n'est pas absolument indispensable.
Petite question bête :
Ça veut dire quoi à petits bouillons ???
Merci ^^
1) dire "vous n'y connaissez rien, moi je sais"
2) sous-entendre "tas de crétins"
3) ne pas argumenter ou développer surtout
4) faire tout ça dans un commentaire anonyme
L'huile dans l'eau de cuisson ne sert non seulement à rien, mais elle peut empêcher les pâtes de gonfler.
L'huile d'olive se met après la cuisson, dès que les pâtes sont égouttées (et non rincées).
Merci !!
Les vermicelles peuvent de cuire comme des pâtes classiques effectivement, mais aussi dans de bouillon ou de la soupe, et dans ce cas bien sur on les laisse dedans et on les mange avec.
C'est ce que mes fistons ont appelé toute leur enfance la "soupe aux petites pâtes"...
Mais les pâtes non ? ;)