Comment bien cuire les pâtes


Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
977K 143 2 344 3.7
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Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2019

Mots-clés pour cette recette : CuissonPâtesItaliePastaTemps de cuissonAl dente
Pour 300 g, il vous faut :
  • 0 eau 2 litres d'eau
  • 1 pâtes 300 g de pâtes
  • 2 gros sel 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Poids total de ces ingrédients : 2 315 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.7 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 1
Faites bouillir une grande casserole d'eau.

Quand elle bout, salez là avec une cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d'eau.

La grande quantité d'eau est importante pour que les pâtes n'attachent pas au fond en cuisant.

Si vous aimez les chiffres précis, voici la règle des "1-10-100" : 1 litre d'eau pour 10 g de sel pour 100 g de pâtes.

Étape 2 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 2
Et dès que l'ébullition à repris, versez toutes les pâtes d'un seul coup.

Étape 3
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 3
Pour le temps de cuisson, très important, voici un truc : Si vous utilisez un paquet de pâtes où c'est écrit en italien, respectez précisément le temps de cuisson indiqué (ici 6 minutes).

Étape 4
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 4
Si, au contraire, vous utilisez un paquet de pâtes où ce n'est pas écrit en italien, retirez 1 minute au temps de cuisson indiqué (ici 12 -1 = 11 minutes).

De cette façon vous êtes assuré-e d'avoir une cuisson optimale de vos pâtes. Les italiens, maîtres incontestés des pâtes depuis Marco Polo, appellent cette texture idéale "al dente".

Étape 5 - 7 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 5
Remuez bien, puis laissez cuire à petits bouillons, et à découvert, le temps prévu.

Pendant la cuisson, remuez une ou deux fois les pâtes afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Étape 6 - 2 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, goutez, puis si c'est la bonne cuisson, retirez immédiatement les pâtes de l'eau et mettez les dans une passoire pour les égoutter, ou bien versez le contenu de la casserole dans une passoire.

Les chefs vous diront qu'il vaut mieux retirer les pâtes de l'eau, que de tout verser dans une passoire, de cette façon l'amidon du à la cuisson reste dans l'eau, au lieu de se déposer sur les pâtes, or c'est cet amidon qui fait coller les pâtes entre-elles.

Étape 7 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 7
Une fois les pâtes bien égouttées, jetez l'eau de cuisson et versez dans la casserole les pâtes égouttées.

Étape 8 - 1 min.
Comment bien cuire les pâtes : Photo de l'étape 8
Si vous utilisez ces pâtes tout de suite, elles sont prêtes.

Dans le cas contraire, versez dessus une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez bien, couvrez, et laissez en attente en remuant de temps en temps pour éviter les pâtes ne finissent par coller entre elles.

Attention quand-même, les pâtes qui restent ainsi au chaud continuent de cuire doucement, elles ne pourront donc pas attendre trop longtemps.
Remarques
C'est étonnant de voir à la fois les innombrables façons d'accommoder les pâtes, et en même temps comment un simple plat de pâtes peut être délicieux : une casserole de spaghettis "al dente", un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan râpé, que demander de plus ? Ah, si quand même, un bon verre de vin italien peut-être...
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
957 Kcal ou 4 007 Kj38 gr202 gr0 gr
48 %14 %19 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
41 Kcal ou 172 Kj2 gr9 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 0.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 100 derniers commentaires publiés
  • Oui oui, c'est du bon, j'aime bien le raisonnement
    Posté par melson vigal carlos le 8 octobre 2021 à 02h36 (n° 143)
  • J ai bien aime tout y est
    Posté par Anonyme le 1 octobre 2021 à 15h57 (n° 142)
  • Formidable
    Posté par hanane le 19 septembre 2021 à 04h43 (n° 141)
  • Attention! Les Italiens connaissaient probablement les pâtes avant Marco Polo, peut-être même les Romains. Des sortes de lasagnes, je pense.
    Posté par Anonyme le 5 septembre 2021 à 17h53 (n° 140)
  • Génial super bon je note 4,5/5
    Posté par Florentine le 24 aout 2021 à 14h05 (n° 139)
  • Satisfaisant.
    Je note 4,5/5.
    Ma seule remarque est que les détails sur la recette sont si vaguent, on peut se perdre si on prête pas attention.
    Posté par Sekou le 30 juillet 2021 à 16h55 (n° 138)
  • Vraiment c'est super bien cuisson
    Posté par Gule le 25 juillet 2021 à 21h50 (n° 137)
  • J’aime bien
    Posté par Hemedze le 22 juillet 2021 à 13h03 (n° 136)
  • Super bonne recette
    Posté par nabil le 22 juin 2021 à 15h44 (n° 135)
  • C'est vraiment formidable ! Bien compris comment procéder.
    Merci !
    Posté par Jupsy le 20 juin 2021 à 01h35 (n° 134)
  • Bonjour, cette recherche sur Google répond à mes besoins recherchés.
    Posté par Jupsy le 19 juin 2021 à 10h55 (n° 133)
  • Meilleur manière que je trouver
    Posté par Mahamat le 12 juin 2021 à 13h58 (n° 132)
  • Cette recette me plait
    Posté par zhirate le 9 juin 2021 à 11h53 (n° 131)
  • J’aime bien la recette
    Posté par Michel le 7 juin 2021 à 20h42 (n° 130)
  • Merci
    Posté par Njaka le 4 juin 2021 à 00h49 (n° 129)
  • J'ai beaucoup adoré sa
    Posté par Wilfried le 30 mai 2021 à 23h45 (n° 128)
  • J'ai beaucoup adoré la recette et maintenant j'en fais le plat favoris pour mon petit déjeuner des weekends.
    Posté par EUSTACHE le 22 mai 2021 à 14h56 (n° 127)
  • Sava sa me plaît comme ça
    Posté par Bahou le 19 mai 2021 à 09h40 (n° 126)
  • Bonne recette mérite 4,5/5
    Posté par Seidou le 18 mai 2021 à 19h19 (n° 125)
  • J'ai trouver ma recette préféré!!! merci
    Posté par andji le 9 mai 2021 à 15h37 (n° 124)
  • C'EST bien la recette
    Posté par NGAHA le 4 mai 2021 à 08h11 (n° 123)
  • J'adore cette recette
    Posté par Jessi le 19 avril 2021 à 15h55 (n° 122)
  • Cette recette est propre
    Posté par Anonyme le 16 avril 2021 à 11h03 (n° 121)
  • J'aime cette recette
    Posté par Esther le 13 avril 2021 à 15h16 (n° 120)
  • Vous avez raison
    Posté par Grégory le 12 avril 2021 à 06h36 (n° 119)
  • J'aime cette recette
    Posté par Wislet le 31 mars 2021 à 14h12 (n° 118)
  • Vraiment super
    Posté par Wilgens le 28 Mars 2021 a 3h21(n'117) le 28 mars 2021 à 09h29 (n° 117)
  • Bonne recette
    Posté par Amandine le 27 mars 2021 à 13h28 (n° 116)
  • Cette page elle est une bonne page grâce à elle j'ai pût impressionné ma petite amie
    Posté par Daniel le 25 mars 2021 à 10h03 (n° 115)
  • Bonne qualité
    Posté par Issa le 21 mars 2021 à 22h32 (n° 114)
  • Très bonne leçon qui m'inspire pour la préparation des pâtes.
    Posté par Louis Manix Ndong le 20 mars 2021 à 20h08 (n° 113)
  • Super
    Posté par Anonyme le 9 mars 2021 à 20h50 (n° 112)
  • Je valide cette méthode. C'est super.
    Posté par Toundé Saturnin ACHEFON le 7 mars 2021 à 22h57 (n° 111)
  • Cool c'est génial. 5/5
    Posté par Anonyme le 7 mars 2021 à 07h45 (n° 110)
  • Pratique
    Posté par Anonyme le 5 mars 2021 à 23h15 (n° 109)
  • Oui ça me fais plaisir d'apprendre comment cuire des pâtes excellente leçon
    Posté par Gesner le 28 février 2021 à 12h05 (n° 108)
  • C'est très bien ce résultat m'a permis de mieux cuisinier la pâte je donne 5/5
    Posté par Geoffroy le 26 février 2021 à 09h10 (n° 107)
  • C'est très bien. Ce résultat m'a permis de reussir cuisine
    Posté par Daniel le 25 février 2021 à 12h54 (n° 106)
  • Je suis très satisfait
    Posté par Belizaire jean phito le 25 février 2021 à 02h47 (n° 105)
  • C’est délicieux
    Posté par Anderson Hyppolite le 24 février 2021 à 18h48 (n° 104)
  • En utilisant le système de notation (les étoiles) en haut de chaque page, sous la photo.
    Posté par jh le 24 février 2021 à 16h23 (n° 103)
  • Comment je peux faire la notation pour cette post?
    Posté par Ahlam le 24 février 2021 à 15h01 (n° 102)
  • Très cool 5/5
    Posté par BASSITOU le 21 février 2021 à 12h55 (n° 101)
  • C'est Magnifique
    Posté par Ali le 20 février 2021 à 21h53 (n° 100)
  • C'est cool 5/5
    Posté par Anonyme le 20 février 2021 à 13h01 (n° 99)
  • C'est bon et cool cette recette . Vraiment j'ai aimé. Je le note 4/5
    Posté par Komlaalbertdovi.tg le 14 février 2021 à 12h30 (n° 98)
  • Magnifique 5/5
    Posté par Buhanga le 13 février 2021 à 22h58 (n° 97)
  • C bien je note 5/5
    Posté par Anonyme le 13 février 2021 à 15h19 (n° 96)
  • Très bien
    Posté par Abi le 10 février 2021 à 01h04 (n° 95)
  • Bien je note 1/5
    Posté par samuel le 9 février 2021 à 21h39 (n° 94)
  • C'est bien donc je le note 3/5
    Posté par Boubacar le 9 février 2021 à 20h17 (n° 93)
  • C'est excellent idée ,donc je not 5/5
    Posté par Anonyme le 8 février 2021 à 19h42 (n° 92)
  • 4/5
    Très bien.
    Posté par Gawens le 5 février 2021 à 02h12 (n° 91)
  • 5/5 c'est très bien
    C'est cool
    Posté par Azzouz Mohamed
    Le 01/02/2021 a 00h00
    ( N°.90 )
    Posté par Azzouz Mohamed le 1 février 2021 à 22h56 (n° 90)
  • C'est cool
    Posté par Zeze04 le 28 janvier 2021 à 05h52 (n° 89)
  • C'est très utile
    Posté par Anonyme le 27 janvier 2021 à 23h55 (n° 88)
  • 5/5 c'est très bien
    Posté par Moustapha le 27 janvier 2021 à 12h41 (n° 87)
  • Thanks
    Posté par Nasre Nasr le 25 janvier 2021 à 02h21 (n° 86)
  • J'aime bien cette recette je note 4/5
    Posté par Maria le 21 janvier 2021 à 17h41 (n° 85)
  • Très exelent
    Posté par Kouadio le 20 janvier 2021 à 20h57 (n° 84)
  • La recette est bonne je le donne 4/5
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 16h08 (n° 83)
  • J'aime cette recette 3/5
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 00h49 (n° 82)
  • J'aime bien c'est idéal 5/5
    Posté par DÉMS le 14 janvier 2021 à 17h24 (n° 81)
  • Oui, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez.
    Posté par jh le 14 décembre 2020 à 09h48 (n° 80)
  • Super mais est-ce possible de mettre autres condiments pour ajouter plus de goût ?
    Posté par Bienvenu le 14 décembre 2020 à 03h56 (n° 79)
  • J'aime un peu cette racette je Donne 3/5
    Posté par Eurika le 12 décembre 2020 à 22h36 (n° 78)
  • J'ai apprécié vraiment votre idée
    Posté par Ousmane le 8 décembre 2020 à 21h40 (n° 77)
  • Je ne suis pas satisfait
    Posté par Arouna le 8 décembre 2020 à 20h46 (n° 76)
  • Cette recette est bonne
    Posté par Anonyme le 18 novembre 2020 à 14h52 (n° 75)
  • 5/5
    Posté par sam le 8 novembre 2020 à 12h29 (n° 74)
  • 5/5
    Posté par Anonyme le 4 novembre 2020 à 11h14 (n° 73)
  • Bien fait
    Posté par mourad le 26 octobre 2020 à 14h58 (n° 72)
  • Super
    Posté par Anonyme le 13 octobre 2020 à 02h21 (n° 71)
  • Je suis plus ou moins satisfaite de la preparation et j'ai aussi essaye et le resultat m'a plu
    Posté par Flore le 7 octobre 2020 à 04h32 (n° 70)
  • Bonne comme recette
    Posté par Geoffroy le 27 septembre 2020 à 04h10 (n° 69)
  • Cest tres genial comme recette
    Posté par Mamadou nouhou Diallo le 22 septembre 2020 à 23h23 (n° 68)
  • Bien préparé je valide
    Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h27 (n° 67)
  • C'est très cool
    Posté par You94 le 19 septembre 2020 à 16h50 (n° 66)
  • Cool japréci
    Posté par Eltoro le 25 aout 2020 à 09h29 (n° 65)
  • Merci bcp
    Posté par Irene le 22 aout 2020 à 20h57 (n° 64)
  • Explique bien 5/5
    Posté par Nour le 16 aout 2020 à 14h09 (n° 63)
  • Suis vraiment satisfait de la réponse
    Posté par Anonyme le 31 juillet 2020 à 15h50 (n° 62)
  • Non, ce sont des pâtes alimentaires, italiennes, des nouilles si vous préférez.
    Posté par jh le 31 janvier 2020 à 15h49 (n° 61)
  • Jai juste une question pour les pates vous preconiser quelle style de pates de la pate feuilleté ou de la pate d'amande
    Posté par Anonyme le 31 janvier 2020 à 13h40 (n° 60)
  • Merci, tres bonne recette.
    Posté par un utilisateur le 7 aout 2018 à 20h56 (n° 59)
  • Mettre n'importe quelle huile ? bien sur que c'est possible à condition d'aimer le goût de l'huile que l'on va utiliser. On peut y mettre également du beurre et pourquoi pas de petites tomates crues coupées en deux un peu de basilic frais et c'est le bonheur !
    Posté par antoine le 5 juillet 2018 à 19h18 (n° 58)
  • Merci beaucoup, j'ai douze ans et j'ai du faire une salade de pâtes vous m'avez sauvez
    Posté par Mathilde le 18 juin 2018 à 12h00 (n° 57)
  • Merci pour les conseille je voudrai aussi savoir ci on peut eu metre n'importe q'elle huile?
    Posté par boriwy le 17 mars 2018 à 06h23 (n° 56)
  • Il faut essayer ce que disent les uns et les autres mais il y a des évidences que l'on ressent si on réfléchit un tant soit peu !....On apprend à tout âge et toute sa vie !.....une vieille de 70 ans
    Posté par Mamie fleurs le 3 janvier 2018 à 13h34 (n° 55)
  • Bonjour, j'ai une plaque de cuisson tactile et il faut mettre des chiffres (je crois que c'est les degrés) pour que ça chauffe, mais je ne sais pas combien il faut mettre.. merci de me répondre dans la journée 😊
    Posté par Léna le 19 décembre 2017 à 13h29 (n° 54)
  • Très bon avec du sel de mer
    Posté par Ymontoupri le 17 décembre 2017 à 02h52 (n° 53)
  • Merci beaucoup, cette recette est vraiment géniale !
    Posté par mk29 le 4 décembre 2017 à 12h00 (n° 52)
  • Oui, on peut mettre du sel fin, il en faut un peu moins.
    Quand à l'eau, elle va finir par bouillir, sois patiente...
    Posté par jh le 3 mars 2017 à 13h29 (n° 51)
  • J'ai un problème, mon eau ne bout pas alors que je l'ai laissé 10 mi !?
    Posté par lilas le 3 mars 2017 à 12h01 (n° 50)
  • Peut on mettre du sel fin à la place du gros sel?
    Posté par lilas le 3 mars 2017 à 11h33 (n° 49)
  • Génial j'ai 11 ans et j'ai donc pu faire à manger à mon petit frèreet ma petite sœur.
    Posté par lilas le 3 mars 2017 à 11h30 (n° 48)
  • T'es bien le seul...
    Posté par Anonyme le 11 janvier 2016 à 15h41 (n° 47)
  • J'aime bien les pates qui collent cela me rappelle mon armée
    Posté par papy35 le 10 janvier 2016 à 12h14 (n° 46)
  • Non pas pour la cuisson, mais pour le gout plutôt.
    Posté par jh le 4 janvier 2016 à 10h17 (n° 45)
  • Faut t il toujours mettre du sel pour cuire des pates , le fait de ne pas en mettre est ce prejudiciable pour la cuisson ?
    Posté par jocelyn le 4 janvier 2016 à 05h24 (n° 44)
  • Je viens de lire cela et je vais me mettre dans 5 mn à cuire des pâte pour la toute première fois ;)
    Posté par Anonyme le 17 septembre 2015 à 21h26 (n° 43)
  • Tres tres bonne recette
    Posté par m.l.w le 8 juillet 2015 à 15h07 (n° 42)
  • Bonjour jeune homme,

    Commence par surveiller ton orthographe avant de faire du second degré mon ami... :-)
    Posté par Francesca le 2 mai 2015 à 15h25 (n° 41)
  • Bonsoir mesdames,
    Je voulai vous remercier pour cet article qui permet aux hommes de découvrir vos passions mais je le trouve très dangereux, il n'est précisé nulle part a quel point l'eau bouillante pouvait être chaude et un enfant pourrai se blesser ! Je ne peux pas m'empéché de frissonné quand je lis le conseil du chef: "retirer les pâtes de l'eau" sans aucun avertissement !
    Totalement inconscient !
    Posté par DANGER le 1 mai 2015 à 22h00 (n° 40)
  • D'après mon expérience, l'huile d'olive n'a pas été vraiment nécessaire et n'a pas fait non plus des miracles. La rajouter ( pas trop ) juste après avoir trans vasé les pâtes dans un grand contenant. ça se démêlera tout seul. Cependant, je garde toujours un petit peu d'eau de cuisson de côté ( si besoin est de rajouter pour la sauce ). Je fais cuire toujours plus de pâte ( q'je garde de côté ). Car le lendemain, je rajoute cette eau de cuisson, afin que les pâtes ne soient pas trop sèches ( lorsque je les réchauffe ) ou simplement, pour allonger la sauce. J'aime aussi les pâtes lorsqu'elles gonflent un peu ( je les laisse encore 25 sec dans le récipient chaud, au 1/3 rempli d'eau ( j'en jette les 2/3 ). Mais atten- tion, les remuer toutes les 7 secondes afin qu'elles soient bien imprégnées dans cette eau restante. Il paraît q' les pâtes ( en gonflant ) perdent aussi de leur vitamine et ou de leur goût aussi : Est-ce vrai ? Quelles sont les autres incon- vénients de cette cuisson un peu prolongée volontairement. ça n'me dérange qu' elles soient un peu gonflées et mouillées ( j'ai l'impression d'en avoir mangé plus )
    Posté par ciella le 6 mars 2015 à 06h12 (n° 39)
  • Sur le débat huile/pas huile, j'ajoute mon grain de sel :
    le chef italien qui dans mon jeune temps m'a fait découvrir ses secrets de cuisine (merci encore Franco, je pense à toi), me disait qu'il ne fallait jamais ajouter d'huile à la cuisson si la recette comportait une sauce.
    Sans huile la sauce adhère à la pâte alors qu'avec, elle glisse.
    Le résultat est bien meilleur ainsi.
    Posté par Philippe le 21 mai 2014 à 11h06 (n° 38)
  • Salut , c'est super pratique.
    Posté par momo le 13 mars 2014 à 12h43 (n° 37)
  • Hello,
    Tout d'abord bravo pour ce site (en particulier la section boulangerie !) qui permet à tous d'apprendre à cuisiner en voyant pas à pas et en détail les étapes.

    Pour lancer une autre polémique stérile, j'ai toujours de meilleurs résultats en n'égouttant pas trop les pâtes (un rapide aller retour de la passoire à la casserole) ce qui évite les pâtes trop sèches et permet à la sauce s'il y en a de mieux se mélanger par la suite. Effectivement il faut servir assez rapidement dans ce cas car les pâtes collent dès qu'elles refroidissent. L'eau de cuisson est aussi très bonne et j'en rajoute toujours une louche dans la sauce pour la rallonger un peu.
    Posté par Bast le 27 février 2014 à 11h37 (n° 36)
  • Bonjour à toutes et tous

    Concernant l'huile dans l'eau bouillante elle n'est pas strictement inutile (Goût léger certes mais présent, odeur, capacité de lier et surtout importante pour que les pâtes ne collent pas après cuisson les rincer permet d'enlever l'amidon qui fait tenir une sauce type bolo, amatri ou carbo). Il est évident qu'il n'est pas nécessaire de les rincer si le service est immédiat. En Sicile du côté de Caltanisseta ou Trapani j'ai vu des mères de famille mettre une quantité d'huile relativement importante (3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou même de tournesol avec herbes bouillon de volaille véritable et épices type Bruschetta)après j'ai du sortir de la cuisine parce que la mama allait me faire comprendre que je n'avais rien à faire dans sa cuisine à la regarder comme si elle avait besoin de conseil...

    Cependant pour éviter que les pâtes collent pendant la cuisson très important d'avoir assez de flotte dans le faitout et surtout rester présent pendant que les pâtes cuisent (pas se vautrer dans le canapé en se disant que ça va se faire tout seul, un peu de respect pour celles devenues tellement évidente qu'elles en ont perdue tout leur prestige.) Ce sont comme les femmes, un galbe, une finesse, une douceur et surtout un caractère...

    A bon entendeur....
    Posté par Love is not a crime le 24 octobre 2013 à 12h38 (n° 35)
  • Parce que vous ne l'avez pas (assez) égoutté.
    Posté par jh le 17 octobre 2013 à 08h59 (n° 34)
  • Pourquoi mon spaghetti fait de l'eau dans les assiettes
    Posté par tite-lène le 16 octobre 2013 à 22h15 (n° 33)
  • Merci pour les pâte
    Posté par anonyme le 28 septembre 2013 à 11h57 (n° 32)
  • Je confirme, en tant que italien, que personne chez nous ne mette l'huile dans l'eau: pour empêcher les pâtes de se coller il faut les remuer un peu (avec une fourchette pour spaghetti et similaire) en suite de les mettre dans l'eau bouillante.
    Préparer la pasta fatta in casa, à la main, c'est la meilleure façon d'apprendre le processus. Et utilisez-vous toujours des pâtes de bonne qualité (cela des photos son trop pâles)!
    Posté par Fab le 4 mai 2013 à 10h45 (n° 31)
  • Bonjour,

    Ça veut dire que ça ne doit pas bouillir à gros bouillons, pas au feu maximum quoi. Bon ceci dit, ce n'est pas absolument indispensable.
    Posté par jh le 1 mai 2013 à 11h52 (n° 30)
  • Bonjour,
    Petite question bête :
    Ça veut dire quoi à petits bouillons ???
    Merci ^^
    Posté par eo le 30 avril 2013 à 16h53 (n° 29)
  • Comment être pédant et donneur de leçon en 4 points :

    1) dire "vous n'y connaissez rien, moi je sais"
    2) sous-entendre "tas de crétins"
    3) ne pas argumenter ou développer surtout
    4) faire tout ça dans un commentaire anonyme
    Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h44 (n° 28)
  • Comment donner des conseils de cuisson des pâtes quand on n'y connaît rien?
    L'huile dans l'eau de cuisson ne sert non seulement à rien, mais elle peut empêcher les pâtes de gonfler.
    L'huile d'olive se met après la cuisson, dès que les pâtes sont égouttées (et non rincées).
    Posté par Anonyme le 12 janvier 2013 à 14h36 (n° 27)
  • Trop bien je l ai ai cuisiné super vite merci
    Posté par Anonyme le 8 décembre 2012 à 12h55 (n° 26)
  • Bonsoir, peut-être pour éviter tout simplement les débordements
    Posté par Chris83240 le 8 juillet 2012 à 20h36 (n° 25)
  • C trop simple
    Posté par mimi le 8 juillet 2012 à 17h14 (n° 24)
  • Je ne pense pas que ce soit un impératif, c'est juste plus pratique pour surveiller la cuisson, et puis un truc qui bout avec un couvercle, en général ça goutte de partout.
    Posté par jh le 7 juillet 2012 à 18h20 (n° 23)
  • Quelqu'un sait-il pourquoi il ne faut pas couvrir les pâtes pendant la cuisson ? Je ne doute pas qu'il faille le faire, je cherche juste l'explication (qu'elle soit scientifique, gastronomique ou de l'ordre de la tradition culturelle !!).

    Merci !!
    Posté par M le 7 juillet 2012 à 14h56 (n° 22)
  • Faut pas être trop chauvin non plus, nos amis Italiens font eux aussi d'excellents vins.
    Posté par jh le 16 décembre 2011 à 17h11 (n° 21)
  • Oh que c'est meilleur avec un vin français plutôt qu'un vin étranger.(ne délocalisons pas)
    Posté par hervé le 16 décembre 2011 à 15h51 (n° 20)
  • Salut! Je suis bien d'accord avec Alex, je n'ai rien trouvé sur internet alors un grand MERCI maintenant je sais faire des pâtes!!! Et à propos de l'huile d'olive: arrêtez de vous faire la guerre! Encore merci pour la recette!^^
    Posté par Elow le 23 juillet 2011 à 10h11 (n° 19)
  • Bonsoir,

    Les vermicelles peuvent de cuire comme des pâtes classiques effectivement, mais aussi dans de bouillon ou de la soupe, et dans ce cas bien sur on les laisse dedans et on les mange avec.
    C'est ce que mes fistons ont appelé toute leur enfance la "soupe aux petites pâtes"...
    Posté par jh le 20 juillet 2011 à 16h52 (n° 18)
  • Bonjour et merci pour ce site que j'aime bien. Comment fait on cuire des vermisselles s'il vous plais ? de la même manière ? Merci
    Posté par Anonyme le 20 juillet 2011 à 13h44 (n° 17)
  • J'ai bien aimée cette recette surtout que je ne savais pas qu'on pouvais mettre de l'huile d'olive !
    Posté par garance le 28 juin 2011 à 08h14 (n° 16)
  • La meilleur méthode pour des pates "Al dente" et qui ne colle pas est la suivante :*une grande quantité d'eau et du sel pour 100g de pates(1/10/100 me semble idéale)* faire bouillir l'eau et ajouter le sel (surtout pas d'huile, et encore moins d'huile d'olive qui se dégrade rapidement quand on la chauffe et perd toutes ses qualités gustative et nutritionelle)*quand l'eau boue mettre les pates bien remuer et laisser l'eau reprendre le bouillon*à ce moment couper le feu et couvrir la casserole! c'est le secret, l'eau à ce moment là contient suffisament de calories pour cuire les pates (économisons l'énergie et sauvons la planète)*vérifier de temps en temps la cuisson des pates et lorsque qu'elles son à votre goût, les égoutter rapidement (les pates doivent être légèrement humides) les mettre dans un saladier et ajouter une bonne rasade d'huile d'olive et bien les remuer.
    Posté par Sixun le 27 mars 2011 à 08h20 (n° 15)
  • Merciiii pour ta recette! ellle est super facile et bien detaillée! bonn ap' ;-) pour ma part je vais mettre de l'huite ! looool
    Posté par boubouche le 8 février 2011 à 20h37 (n° 14)
  • Il faut de l eau du sel et de l huile ou pas obliger d avoir de l huile
    Posté par sarah le 30 octobre 2010 à 13h42 (n° 13)
  • L'huile servirait à éviter que de l'écume se forme à la surface de l'eau et ça éviterait aussi le débordement.En tout cas merci pour toutes ces recettes!
    Posté par NiennaC le 31 aout 2010 à 17h45 (n° 12)
  • C'est tres bien que vous mettiez une recette aussi facile parce que toute les recette que l'on trouve sur internet sont difficile ou pas tres facilemoi j'ai taper sur google coment cuire des pates et tous les resultat n'était pas tres clair car je ne savais pas si l'eau devai boullir avant de mettre les pate .
    Posté par alex : ) le 7 avril 2010 à 11h31 (n° 11)
  • @ Servanti

    Mais les pâtes non ? ;)
    Posté par Ankh le 24 aout 2009 à 15h17 (n° 10)
  • L'huile dans l'eau ne sert strictement à rien puisque l'huile étant plus danse , elle reste à la surface de l'eau ;)
    Posté par Servanti le 14 aout 2009 à 17h01 (n° 9)
  • Il suffit surtout d'acheter des pâtes de bonne qualité, et ca ne colle pas !!!
    Posté par nath le 7 aout 2009 à 14h51 (n° 8)
  • Bonjour, super un peu d'huile d'olive empêche les pâtes de coller, car d'habitude je les passais sous l'eau et réchauffer avec un peu de beurre.
    Posté par papillon le 12 octobre 2008 à 15h38 (n° 7)
  • D'accord avec hakou et jh, la cuillère d'huile est bien pour empecher les pates de coller. Tu es bien intransigeant pastaman...
    Posté par sarah le 9 octobre 2008 à 21h09 (n° 6)
  • Bonjour,je trouve cette methode trés efficace et trés réussie .pour l 'huile ajoutée lors de la cuisson empeche effectivement les pates de coller.
    Posté par hakou le 9 octobre 2008 à 13h54 (n° 5)
  • Pour Pastaman : Bonjour, je respecte ta compétence familiale en matière de pasta, et si tu me dis que ça ne sert à rien ok, mais moi (personnellement) je trouve qu'une cuillère d'huile dans l'eau leur permet aussi de moins coller pendant la cuisson.
    Posté par jh le 9 octobre 2008 à 12h55 (n° 4)
  • Bonjour,Etant pourtant d'origine italienne, ma famille ayant une grande culture sur la "pasta", je ne sais pas à quoi peut servir l'huile mise avec l'eau de cuisson. En réalité, elle pourrait servir à éviter que les pates ne collent mais après l'égoutage. Mais la mettre dans l'eau pendant l'ébullition ne sert strictement à rien. Dites moi selon vous pourquoi est-il nécessaire de rajouter de l'huile?
    Posté par pastaman le 9 octobre 2008 à 11h34 (n° 3)
  • Enfin une bonne recette pour bien faire cuire les pâtes!!!!!
    Posté par mag le 8 octobre 2008 à 17h50 (n° 2)
  • J'ai trouvé cette recette très facile. Je saurais faire de tète.
    Posté par elsa le 6 octobre 2008 à 08h55 (n° 1)
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