Comment utiliser de la gélatine

• 1 1 feuille de gélatine
• 2 Eau
• Poids total de ces ingrédients : 2 grammes

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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :

• Comment incorporer la gelatine dans une pate de coings trop molle
  Posté par Anonyme le 25 novembre 2020 à 16h42 no 20
• Comme pour toute incorporation de gélatine, à chaud.
  Posté par jh Auteur le 26 novembre 2020 à 09h45 no 19
• Bonjour je voudrais savoir si on utilise la gélatine pour conserver le yaourt.si oui quelle est l'incorporation ??
  Posté par Geoffroy le 19 juin 2020 à 16h37 no 18
• Bonjour,
  Non, pas pour du yaourt.
  Posté par jh Auteur le 19 juin 2020 à 18h33 no 17
• Bonjour, combien de feuille de gélatine pour 50 cl de crème pour une chantilly, merci.
  Posté par tricotine33 le 10 juin 2020 à 11h26 no 16
• Bonjour,
  Il n'y a pas besoin de gélatine dans la chantilly.
  Posté par jh Auteur le 10 juin 2020 à 13h21 no 15
• Combien dagar agar pour une chantilly bien ferme merci
  Posté par Alain le 31 octobre 2019 à 13h11 no 14
• Pas d'agar-agar dans une chantilly.
  Posté par jh Auteur le 1 novembre 2019 à 14h05 no 13
• Peut on remplacer l agar agar par de la gelatine
  Posté par nicole le 26 octobre 2019 à 04h20 no 12
• En règle générale oui.
  Posté par jh Auteur le 26 octobre 2019 à 15h04 no 11
• Bonjour, merci pour toutes ces recettes, pour Noël je voudrais faire une bûche mais comme j'ai des invités qui n'aime pas le chocolat je voudrait mettre un coulis de fruits rouges ou fruits de la passion par ex mais comment faire pour qu'il tienne bien sur ma génoise quand je vais la rouler?
  Ou alors peut on mettre une crème pâtissière aux fruits mais comment faire? Tout en sachant que dans mes invités il y en a qui n'aime pas la crème !!!
  Et pour le dessus que me conseillez-vous
  Merci de votre réponse ou alors vous nous partagerez une recette qui m'aiderais
  Merci
  Posté par Hortens le 21 novembre 2018 à 13h09 no 10
• Bonjour,
  Il y a beaucoup de question dans votre commentaire, je réponds dans l'ordre :
  - Il faut l'épaissir, avec de la gélatine justement, pour qu'il ait à peu près la consistance d'une confiture, ou alors utiliser de la confiture.
  - Il n' y a pas de crème dans la crème pâtissière
  - Ça dépend de ce que vous mettez dans votre gâteau, il faut essayer de trouver un accord convenable et qui soit joli. Pour du fruit par exemple, un glaçage avec du coulis épaissi également ?
  Posté par jh Auteur le 21 novembre 2018 à 13h29 no 9
• Bonjour je veux faire une bûche avec une crème citron qui sera a l'interieur de la bûche et mousse fraise et veux mettre de la gelatine pour quel tienne pour la demoule mais ge ne sais pas la quantité de gelatine il faut recete 5 citrons 200 gr de beure 300 gr de surcre et 20 gr de poudre a crème pouvez vous m 'aider a me dire combien de feuille il faut merci d'avance
  Posté par williams le 21 décembre 2017 à 14h38 no 8
• Bonjour,
  Désolé, je ne peux pas vous aider je ne connais pas votre recette, qui 'ailleurs utilise déjà un épaississant.
  Posté par jh Auteur le 21 décembre 2017 à 15h18 no 7
• Bonjour ça fait très longtemps que je fais de la Panna cotta, je l'ai toujours réussie mais ça fait deux ou trois fois que tout en prenant la même qualité de crème liquide et la même marque de feuilles de gélatine, la gélatine tombe au fond du moule et se sépare du reste de la crème j'ai beau réfléchir je ne vois pas d'où ça vient
  Pourriez-vous m'aider la seule chose que j'ai désolé c'est que j'ai probablement moi et souris et la gélatine que ce que je faisais au début. Est-ce que ça peut jouer ? Ou est-ce que ça peut venir de la température de ma crème qui est trop chaude ?
  Posté par Christine le 1 décembre 2017 à 16h15 no 6
• Bonjour,
  Curieux problème que vous avez là, ne serait-ce pas que votre gélatine est trop vieille (date d'utilisation passée depuis un peu trop longtemps), et du coup plus très efficace ?
  Sinon, pardon mais je ne comprends pas votre phrase "moi et souris et la gélatine".
  Posté par jh Auteur le 2 décembre 2017 à 10h36 no 5
• Comme ancien cuisinier ,je confirme qu il est necessaire de faire GONFLER la gelatine en poudre dans l eau froide 10 minutes et ensuite lincorporer dans la recette , bavarois réussi garenti
  Posté par jean-jacques le 23 septembre 2017 à 19h15 no 4
• Bonjour,
  j'ai fait hier soir 2 bavarois il sont dans le congélateur mais j'ai trouvé que les mousses sont liquides par rapport à la recette que j'ai suivie. Est ce qu'ils risquent d'être fondus quand je les sortirai du congélateur ? Merci à vous
  Posté par Den le 21 septembre 2017 à 10h04 no 3
• Bonjour,
  Ça dépend de de votre recette...
  Bon en même temps, je doute qu'il fondent surtout si vous les mettez au congélateur, c'est plutôt au frigo que ça va.
  Posté par jh Auteur le 21 septembre 2017 à 11h27 no 2
• Bonjour,
  Si vous avez déjà ajouté la crème fouettée, j'ai peur que ce soit irrattrapable...
  Posté par jh Auteur le 15 septembre 2017 à 11h18 no 1