Comment utiliser de la gélatine


Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid.

Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
273K 103 80 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2018

Mots-clés pour cette recette : GélatinePâtisserieUsageCrèmesMousses
Pour 2 g, il vous faut :
  • 0 gélatine 1 feuille de gélatine
  • 1 eau eau
  • Poids total de ces ingrédients : 2 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 g 2 g 4 g 6 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
2 min.5 min.7 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment utiliser de la gélatine : Photo de l'étape 1
Mettez votre gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.

Étape 2 - 1 min.
Comment utiliser de la gélatine : Photo de l'étape 2
Au bout de ce temps, la gélatine est devenue molle, pressez la dans votre main pour l'essorer et retirer un maximum d'eau.

Étape 3 - 1 min.
Comment utiliser de la gélatine : Photo de l'étape 3
Finissez de la sécher en la posant sur un linge et en appuyant dessus.

La gélatine est maintenant prête a être utilisée dans votre recette, et donc a être incorporée à une préparation au moins tiède, c'est à dire supérieure à 40°C ou 104°F.
Conservation
A utiliser tout de suite.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 Kcal ou 17 Kj1 gr0 gr0 gr
0 %<1 %0 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
184 Kcal ou 770 Kj46 gr0 gr0 gr
9 %18 %0 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 g : 0.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
GélatineGélatine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Crémeux au citron vert, Charlotte aux poires, Tarte Bounty pour Alison, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Nonnettes, Fruits frais au sabayon, Panettone, Ciabatta, ... Toutes
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Les 100 derniers commentaires publiés
  • Comme pour toute incorporation de gélatine, à chaud.
    Posté par jh le 26 novembre 2020 à 09h45 (n° 103)
  • Comment incorporer la gelatine dans une pate de coings trop molle
    Posté par Anonyme le 25 novembre 2020 à 16h42 (n° 102)
  • Bonjour,
    Non, pas pour du yaourt.
    Posté par jh le 19 juin 2020 à 18h33 (n° 101)
  • Bonjour je voudrais savoir si on utilise la gélatine pour conserver le yaourt.si oui quelle est l'incorporation ??
    Posté par Geoffroy le 19 juin 2020 à 16h37 (n° 100)
  • Bonjour,
    Il n'y a pas besoin de gélatine dans la chantilly.
    Posté par jh le 10 juin 2020 à 13h21 (n° 99)
  • Bonjour, combien de feuille de gélatine pour 50 cl de crème pour une chantilly, merci.
    Posté par tricotine33 le 10 juin 2020 à 11h26 (n° 98)
  • Pas d'agar-agar dans une chantilly.
    Posté par jh le 1 novembre 2019 à 14h05 (n° 97)
  • Combien dagar agar pour une chantilly bien ferme merci
    Posté par Alain le 31 octobre 2019 à 13h11 (n° 96)
  • En règle générale oui.
    Posté par jh le 26 octobre 2019 à 15h04 (n° 95)
  • Peut on remplacer l agar agar par de la gelatine
    Posté par nicole le 26 octobre 2019 à 04h20 (n° 94)
  • Bonjour,
    Il y a beaucoup de question dans votre commentaire, je réponds dans l'ordre :
    - Il faut l'épaissir, avec de la gélatine justement, pour qu'il ait à peu près la consistance d'une confiture, ou alors utiliser de la confiture.
    - Il n' y a pas de crème dans la crème pâtissière
    - Ça dépend de ce que vous mettez dans votre gâteau, il faut essayer de trouver un accord convenable et qui soit joli. Pour du fruit par exemple, un glaçage avec du coulis épaissi également ?
    Posté par jh le 21 novembre 2018 à 13h29 (n° 93)
  • Bonjour, merci pour toutes ces recettes, pour Noël je voudrais faire une bûche mais comme j'ai des invités qui n'aime pas le chocolat je voudrait mettre un coulis de fruits rouges ou fruits de la passion par ex mais comment faire pour qu'il tienne bien sur ma génoise quand je vais la rouler?
    Ou alors peut on mettre une crème pâtissière aux fruits mais comment faire? Tout en sachant que dans mes invités il y en a qui n'aime pas la crème !!!
    Et pour le dessus que me conseillez-vous
    Merci de votre réponse ou alors vous nous partagerez une recette qui m'aiderais
    Merci
    Posté par Hortens le 21 novembre 2018 à 13h09 (n° 92)
  • Bonjour,
    Désolé, je ne peux pas vous aider je ne connais pas votre recette, qui 'ailleurs utilise déjà un épaississant.
    Posté par jh le 21 décembre 2017 à 15h18 (n° 91)
  • Bonjour je veux faire une bûche avec une crème citron qui sera a l'interieur de la bûche et mousse fraise et veux mettre de la gelatine pour quel tienne pour la demoule mais ge ne sais pas la quantité de gelatine il faut recete 5 citrons 200 gr de beure 300 gr de surcre et 20 gr de poudre a crème pouvez vous m 'aider a me dire combien de feuille il faut merci d'avance
    Posté par williams le 21 décembre 2017 à 14h38 (n° 90)
  • Bonjour,
    Curieux problème que vous avez là, ne serait-ce pas que votre gélatine est trop vieille (date d'utilisation passée depuis un peu trop longtemps), et du coup plus très efficace ?
    Sinon, pardon mais je ne comprends pas votre phrase "moi et souris et la gélatine".
    Posté par jh le 2 décembre 2017 à 10h36 (n° 89)
  • Bonjour ça fait très longtemps que je fais de la Panna cotta, je l'ai toujours réussie mais ça fait deux ou trois fois que tout en prenant la même qualité de crème liquide et la même marque de feuilles de gélatine, la gélatine tombe au fond du moule et se sépare du reste de la crème j'ai beau réfléchir je ne vois pas d'où ça vient
    Pourriez-vous m'aider la seule chose que j'ai désolé c'est que j'ai probablement moi et souris et la gélatine que ce que je faisais au début. Est-ce que ça peut jouer ? Ou est-ce que ça peut venir de la température de ma crème qui est trop chaude ?
    Posté par Christine le 1 décembre 2017 à 16h15 (n° 88)
  • Comme ancien cuisinier ,je confirme qu il est necessaire de faire GONFLER la gelatine en poudre dans l eau froide 10 minutes et ensuite lincorporer dans la recette , bavarois réussi garenti
    Posté par jean-jacques le 23 septembre 2017 à 19h15 (n° 87)
  • Bonjour,
    Ça dépend de de votre recette...
    Bon en même temps, je doute qu'il fondent surtout si vous les mettez au congélateur, c'est plutôt au frigo que ça va.
    Posté par jh le 21 septembre 2017 à 11h27 (n° 86)
  • Bonjour,
    j'ai fait hier soir 2 bavarois il sont dans le congélateur mais j'ai trouvé que les mousses sont liquides par rapport à la recette que j'ai suivie. Est ce qu'ils risquent d'être fondus quand je les sortirai du congélateur ? Merci à vous
    Posté par Den le 21 septembre 2017 à 10h04 (n° 85)
  • Bonjour,
    Si vous avez déjà ajouté la crème fouettée, j'ai peur que ce soit irrattrapable...
    Posté par jh le 15 septembre 2017 à 11h18 (n° 84)
  • Bonjour
    j ai fais une mousse avec puree d abricot peches creme liquide battue et 4g de gelatine en poudre . j ai fais exactement comme il se doit pour faire fondre la gelatine les temperatures et tout mais voila apres une nuit au frigo elle n a pas fige ... est ce que je peut la rattraper? merci beaucoup
    Posté par annie le 15 septembre 2017 à 06h40 (n° 83)
  • Bonjour,

    Avec uniquement de la gélatine, ça aurait été possible, mais avec de la Chantilly, non c'est impossible (que je sache).
    Posté par jh le 10 septembre 2017 à 17h31 (n° 82)
  • Bonjour
    Je souhaite faire refondre une mousse avec gélatine et chantilly qui a pris afin de la remettre dans un moule. Est ce possible?
    Posté par Maya le 10 septembre 2017 à 17h22 (n° 81)
  • Bonjour,
    La gélatine en poudre c'est un peu différent, pas de besoin de la ramollir dans de l'eau, il faut juste l'incorporer telle quelle dans votre recette.
    Posté par jh le 15 avril 2017 à 14h22 (n° 80)
  • Bonjour j'ai mis de la gélatine en poudre dans ma confiture et ça prends pas, j'ai fait fondre dans l'eau froide et ajouté a la confiture chaude pourrant... pouvez-vous m'aider?
    Posté par MariM le 15 avril 2017 à 02h02 (n° 79)
  • Je m'en doutais.😉 Merci pour votre réponse, je vais essayer de trouver autre chose.
    Posté par Alain le 21 octobre 2016 à 16h38 (n° 78)
  • Non pas vraiment, la gélatine c'est chaud (enfin 40°C suffisent) d'abord, et elle prends en refroidissant. La passer au four ce serait faire l'inverse.
    Posté par jh le 21 octobre 2016 à 14h51 (n° 77)
  • Je voudrais mettre de la gélatine dans un cheesecake qui va cuire au four, histoire de le rendre plus rigide. Est-ce une bonne idée ?
    Posté par Alain le 21 octobre 2016 à 13h19 (n° 76)
  • Bonjour,
    Vous n'arriverez à rien avec de la gélatine alimentaire, il faut aller voir un dentiste.
    Posté par jh le 9 octobre 2016 à 10h36 (n° 75)
  • Bonsoir je voudrais coller de la gélatine sur ma dent cassée car sa me coupe la langue mes je c'est pas commeent fr pour quelle colle et quelle s'enlève ps ? aidez moi ses urgent svp
    Posté par Vanessa le 8 octobre 2016 à 22h19 (n° 74)
  • Bonjour je dois mettre 4 feuilles de gélatine fondues dans du fromage blanc
    comment dois je faire merci
    Posté par martine le 2 juillet 2016 à 13h45 (n° 73)
  • Bonjour,

    Disons que ne pas l'essorer c'est ajouter de l'eau à votre préparation, ce n'est pas très heureux mais pas dramatique non plus. Donc pas de soucis...
    Posté par jh le 3 avril 2016 à 11h16 (n° 72)
  • Bonjour , j'ai un doute : pour faire de la gelée,j'ai mis ma gélatine dans ma préparation mais j'ai oublié de la presser pour l'essorer. Est-ce que cela va nuire sur la prise de la gélatine ???
    Merci de votre réponse .
    Posté par Arthur007 le 2 avril 2016 à 17h03 (n° 71)
  • Bjr,

    Je ne comprends pas bien votre question, on ne met ni gélatine ni agar-agar dans un yaourt.
    Posté par jh le 9 mars 2016 à 16h22 (n° 70)
  • Bjr que faire lorsque dans mon yaourt j'ai mis trop de gelatine ou agar agar.
    Posté par flora le 8 mars 2016 à 10h12 (n° 69)
  • Bonjour,

    Oui, c'est a tenter, mais la gélatine n'agit pas vraiment sur la mousse, c'est plutôt pour un bavarois ou une crème prise.
    Posté par jh le 29 décembre 2015 à 10h10 (n° 68)
  • Bsr! J'ai réaliser une recette de mousse framboise lascar pond mais elle est trop liquide... Est ce que je peu ajouter de la gélatine en la faisant fondre ds de la purée de framboise et réincorporer à ma mousse?! Est ce que cela figera?! Merci de vos reponses!
    Posté par Sandra le 28 décembre 2015 à 18h50 (n° 67)
  • Bonjour,

    Pas de problème, vous pouvez faire fondre (ça commence à 37°C) à nouveau fruits+gelatine, et ça va re-prendre au retour du froid.
    Posté par jh le 12 juin 2015 à 16h18 (n° 66)
  • Bonjour, je dois faire une mousse au fruits rouge (puree de fruits rouge). J'ai cuit la puree de fruits avec la gelatine mais ayant eu des petits soucis avec ma meringue francaise, j ai du mettre la puree de fruit au frigidaire une nuit, ce qui a fige mes fruits + gelatine! Puis-je la rechauffer et va t'elle fige de nouveau en la melangeant avec la meringue francaise ? Merci.
    Posté par Sophie le 12 juin 2015 à 14h31 (n° 65)
  • Bonjour
    combien de feuilles de gélatine ou en grammes pour 600cl de jus de framboises pour un bavarois
    Posté par myfor le 24 mai 2015 à 11h11 (n° 64)
  • On l'incorpore fondue tiède et ensuite elle agit en refroidissant.
    Posté par jh le 17 décembre 2014 à 09h05 (n° 63)
  • Pour une mousse mascarpone qui est froide, comment peut-on utiliser la gélatine pour obtenir une mousse très ferme?
    Posté par Mél le 16 décembre 2014 à 22h17 (n° 62)
  • Oui, mais il faut que le coulis soit redevenu froid au moment du mélange avec la chantilly.
    Posté par jh le 19 mars 2014 à 08h19 (n° 61)
  • J'ai prepare mon coulis avec la gelatine. J' ai du mettre le coulis au frigo. Est ce ke je peu rechauffer le coulis pour le melanger a ma chantilly et continuer mon bavarois,
    Posté par Beyos le 18 mars 2014 à 09h34 (n° 60)
  • Bonjour,

    A mon avis ce n'est pas nécessaire dans un tiramisu, mais si voulez en mettre, prélevez un peu de crème avant usage, faites y fondre la gélatine sur feu doux, et remettez dans la recette.
    Posté par jh le 24 janvier 2014 à 09h01 (n° 59)
  • Bonjour, pour avoir une bonne tenue dans un tiramisu ,a qu'elle moment peut-on mettre de la gélatine, alors qu'il n'y a rien a faire chauffer
    Posté par marilou le 23 janvier 2014 à 18h40 (n° 58)
  • Bonjour,

    Vous n'arriverez pas a faire une mousse uniquement avec de la gélatine, une gelée plutôt, mais dans votre cas si ça n'a pas pris c'est que ça maque de gélatine sans doute.
    Si vous trouvez que le gout ou l'odeur du vin vous embête, pas de secret : il faut tout simplement ne pas en mettre.
    Posté par jh le 16 juillet 2013 à 10h24 (n° 57)
  • J'ai donc mis 250ml d'eau et 250ml de vin blanc
    Posté par Loulou2a le 15 juillet 2013 à 21h30 (n° 56)
  • Bonjour, j'ai voulu faire une mousse d'avocat aux crevettes. J'ai fait chauffer 250ml d'eau et de vin blanc. Quand ce fut tiede jy ai incorpore un sachet de gelatine en poudre qu'auparavant j'avais fait gonfler dans 2cs d'eau froide comma noter dans la notice. Quand tout fut dissous j'ai attendu q ce soit froid et je mixeé cette praparation avec 2 avocats, de la creme . Et jai tout mis dans mon moule a charlotte au frigo. Alors en dehors du fait que cela pu le vin, cela ne s'est pas gelifié. Pensez vous que j'aurai du utilsé plus d'un sachet , ou que jai mal fait quelques choses? Je devrais tout jeter ou cela se rattrape, cela m.embete jy ai mis 200g de crevettes et des asperges. Et comment enlever ce gout de vin blanc trop prononcé, bref c'est la cata. Merci pour vos reponses.
    Posté par Loulou2a le 15 juillet 2013 à 21h28 (n° 55)
  • Bonjour,

    Non (en principe) il ne sera pas perdu, on peut faire re-fondre et re-prendre la gélatine sans souci. Dans votre cas ajouter quelques feuilles sans doute.
    Posté par jh le 16 mai 2013 à 08h58 (n° 54)
  • Bonjour,
    Si je refond mon bavarois (il ne prend pas), la la gélatine déjà incorporer sera perdu?
    Dois je rajouter que quelque feuille ou remettre les 10 feuilles + d'autres supplémentaire?
    Merci pour votre réponse, je désespère.
    Mon premier essai était déjà une catastrophe, cela avait fini en bavarois aux fraises glacer, mais la je voudrais vraiment que ça tienne.
    Posté par Parvatie le 15 mai 2013 à 15h45 (n° 53)
  • Disons que dans le temps, les feuilles de gélatines n'existaient pas et les cuisiniers utilisaient des pieds de veau, ça marche toujours, mais ce n'est pas facile à manipuler et doser.
    Oui, vous pouvez surement faire ça, mais je ne saurai pas vous donner un équivalent avec des feuilles de gélatine, le mieux serait sans doute de faire des essais.
    Posté par jh le 29 avril 2013 à 16h38 (n° 52)
  • Svp est-ce que je peux bouillir des morceaux du pied de veau et les désosser puis garder le jus et j'utiliserai comme gélatine dans des recettes soit sucrées ou salées et si c'est possible quelles seraient les doses par exemple 5 feuilles de gélatine je peux les remplacer par quelle quantité de ce que j'ai obtenu de ce pied de veau et merci d'avance...
    Posté par Rachid le 29 avril 2013 à 09h21 (n° 51)
  • Bonsoir,
    Aucun problème pour le réchauffer, la gélatine perd son effet qu'à une température "excessive". Trempez votre doigt dans le coulis, tant que c'est supportable il n'y a pas de soucis, vous avez encore de la marge niveau température et vous avez le temps de l'utiliser sans stresser ;)
    Posté par Yves Côte De Porc le 24 février 2013 à 00h02 (n° 50)
  • Bonjour,
    Je viens de realiser un coulis de fruit rouge gélatiné mais il a pris avant que je ne puisse l'utiliser. Puis-je le refaire fondre? La gelatine fera-t'elle encore effet lorsqu'il refroidira pour la seconde fois?
    Vous remerciant d'avance.
    Posté par Boulbi le 23 février 2013 à 18h55 (n° 49)
  • Bonjour,
    je souhaiterais réaliser des balles de 38mm en gelatine ou en agaragar assez dur pour etre lancé un peu comme des billes de paint ball pour un projet de stage, les balles doivent etre comestible puisqu elle serviront à etre manger par des ours...
    Si vous disposez d'astuces pour m'aider à réaliser mon projet je suis preneur !! merci d'avance
    Posté par angelo le 27 janvier 2013 à 16h07 (n° 48)
  • Bonjour,

    J'ai peur qu'entourer de gelée les terrines ne change rien, il vaudrait mieux en refaire.
    Posté par jh le 2 janvier 2013 à 17h31 (n° 47)
  • Bonjour,
    J'ai réalisé des terrines de saumon, malheureusement elle se décomposent un petit peu après les avoir démoulée...
    Est-il possible de rajouter de la gélatine dessus et tout autour afin qu'elle tiennent en un "bloc"?
    J'hésite à la faire fondre dans du vin blanc pour ensuite en recouvrir les terrines...
    Qqun peut-il m'aider s'il vous plait?
    Merci d'avance
    Posté par Stefy le 31 décembre 2012 à 14h30 (n° 46)
  • Bonjour, je suis en terminale S et j'ai un devoir à rendre pour la rentrée. Le sujet : Vaut-il mieux faire un bavarois avec des fruits frais ou des fruits en boite ? Je pense que cela peut aider Koubi, car d'après mon cours, il vaudrait mieux utiliser des fruis en BOITE. Pour faire court, dans les fruits frais il y a de longues molécules. Il y a des enzymes qui ont pour rôle de "casser" ces longues molécules en plus petites, mais dans les fruits en boite (donc qui ont été chauffés à 110/120°C) ces enzymes ne fonctionnent plus alors les molécules restent longues. La gélatine c'est comme un filet, et si les molécules sont trop petites, elles passent à travers et la terrine ou le bavarois ne tient pas.
    Posté par Anonyme le 27 décembre 2012 à 15h27 (n° 45)
  • Bonjour à vous, je viens de faire une mousse au chocolat, mais là la gélatine dans l'eau froide depuis 10mn ne se ramolli pas, pourquoi?
    Posté par Tita le 24 décembre 2012 à 13h03 (n° 44)
  • Bonjour,

    Gélatine trop vieille peut-être ?
    Posté par jh le 8 décembre 2012 à 13h45 (n° 43)
  • Bonjour, j'ais eu deux trois petits soucis lors d'une fabriquation de terrine de fruits frais. J'ai collé mon sirop avec de la gelatine et même après trois heures au froid elle ne fige pas. J'ai donc de nouveau collé ce sirop avec le double de feuille mais rien n'y fait. Quel est ce procédé chimique qui me fait perdre mon temps? :-) ps mon sirop je l'ai bien evidement chauffé.
    Posté par koubi le 8 décembre 2012 à 12h02 (n° 42)
  • Je complète ma précédente réponse : Pour la gélatine qui ne doit pas bouillir, je ne savais pas mais de toutes façons ça ne sert à rien alors qu'il suffit l'ajouter a quelque chose de chaud.
    Si vous avez quelque chose a faire cuire/bouillir, faites le, et ensuite dès le début du refroidissement ajoutez la gélatine.
    Posté par jh le 21 décembre 2011 à 08h21 (n° 41)
  • Mettre la gélatine une fois que le lait a bouilli et que le feu est coupé.
    Posté par jh le 21 décembre 2011 à 08h15 (n° 40)
  • J'ai entendu dire qu'il ne fallait pas faire bouillir la gélatine. Est-ce vrai car j'ai une recette de mousse aux clémentines dans laquelle il faut faire bouillir du lait avec le zeste des clémentines ainsi que la gélatine!! Que faire?
    Posté par Nahouheck le 20 décembre 2011 à 18h26 (n° 39)
  • Je crains que ce ne soit fichu, à moins de faire "refondre" le bavarois et d'y ajouter de la gélatine.
    Posté par jh le 12 décembre 2011 à 14h42 (n° 38)
  • Je n'ai pas mis assez de gélatine comment rattraper mon bavarois est ce que je peut remettre des feuilles de gelatine et comment
    Posté par mamou le 12 décembre 2011 à 11h50 (n° 37)
  • Oui c'est possible.
    Posté par jh le 28 septembre 2011 à 11h51 (n° 36)
  • Jai raté ma gelée de coings elle est liquide est ce qu je peux mettre de la gélatine dedans en la faisant réchauffer merci
    Posté par chanchan le 28 septembre 2011 à 07h53 (n° 35)
  • Bonjour,

    Je n'ai jamais essayé, mais vu que pas mal de glaces du commerce en contiennent ça doit probablement être le cas. Ça serait a essayer.
    Posté par jh le 21 juin 2011 à 07h13 (n° 34)
  • Bonjour,
    je voulais savoir si il est possible de rajouter de la gélatine dans de la glace fait maison. je voulais surtout savoir si la texture de la glace après passage au congélateur serais meilleur.
    merci d'avance
    Posté par Domdom le 20 juin 2011 à 11h46 (n° 33)
  • Bonjour,

    Eh bien ça dépend du gout que vous voulez donner à vos zizis ?
    Mais c'est quoi au fait des zizi en gélatine ? Une friandise ? autre chose ?
    Posté par jh le 20 mai 2011 à 13h40 (n° 32)
  • Bonjour je veux faire des zizis en gelatine et j'ai acheté des moules en zizi masi comment faire mes zizis en gelatine?
    merci.
    Posté par doudi le 19 mai 2011 à 16h21 (n° 31)
  • Bonjour,

    Oui je pense, mais pas la peine de faire bouillir juste faire fondre la gélatine (> 40°C).
    Posté par jh le 6 mai 2011 à 16h06 (n° 30)
  • Bonjour peut on reutiliser un sirop coller a la gélatine qui a deja prit (peut etre le refaire bouillir pour le detendre)
    Posté par chouchou le 6 mai 2011 à 10h22 (n° 29)
  • Ce n'est pas nécessaire, voir la recette : crèmes chantilly.
    Posté par jh le 17 mars 2011 à 09h10 (n° 28)
  • Coment utuliser la gélatine avec la créme chantile.merci d'avance
    Posté par lyly le 16 mars 2011 à 14h44 (n° 27)
  • Bonsoir,"Bien fermer", vous voulez dire "bien ferme" ?Si oui, il suffit d'ajouter la gélatine au chocolat fondu tiède, elle va de dissoudre très facilement.
    Posté par jh le 9 aout 2010 à 19h53 (n° 26)
  • Bonjour,Pour faire une mousse au chocolat bien fermer, je veux mettre de la gélatine mais comment faire ?? dois-je la mettre a chauffer puis l'inserer dans mon chocolat ou doije la mettre en meme tps que le chocolat et les dissoudre ensemble ?? Merci pour vos réponses !
    Posté par moone le 9 aout 2010 à 15h48 (n° 25)
  • Au sec dans une boite qui ferme bien.
    Posté par jh le 5 juillet 2010 à 16h12 (n° 24)
  • Aprés ouverture du sachet ou doit on le conservé et combien de temts
    Posté par Anonyme le 5 juillet 2010 à 07h22 (n° 23)
  • Non, je ne pense pas.
    Posté par jh le 30 avril 2010 à 14h00 (n° 22)
  • Je n'ai pas eu le temp de finir ma recette,et j'avais déjà fait tremper mes feuilles de gélatines,puis-je les conserver ou pas?
    Posté par Anonyme le 30 avril 2010 à 10h55 (n° 21)
  • Mais si, mais si, mais il faut toujours un certain temps quand même.Pour un nappage comme vous en voulez un il faudrait faire un coulis de fraise dans lequel vous feriez fondre de la gélatine (comme indiqué ici), ça donnerait exactement ce que vous cherchez à faire.
    Posté par jh le 1 janvier 2010 à 22h04 (n° 20)
  • Personne ne repond a mon message
    Posté par petit chef le 1 janvier 2010 à 20h56 (n° 19)
  • Je n est pas conpris le bon fonctionnemet de la gelatines ? a titre d exenple je fait un fraisier pour le decor je met de la confiture de fraise melanger avec de l eau mais je n arriver pas a avoire un nappages solides pourriez vous me donner un conseilleer pour avoire un nappages solides et transparent
    Posté par petit chef le 1 janvier 2010 à 17h03 (n° 18)
  • Je ne sais pas doser du tout gerer la gelatine etj ai un flanc de fromage blanc avec de la gelatine pour 4(3Yougourt pou4 plus creme fraiche et gelatine.merci
    Posté par LN le 18 novembre 2009 à 17h56 (n° 17)
  • Merçi je vais vite retirer mes feuilles du frigo alors.
    Posté par maria le 14 septembre 2009 à 17h39 (n° 16)
  • Pour maria : à température ambiante, mais surtout au sec.
    Posté par jh le 14 septembre 2009 à 15h49 (n° 15)
  • Bonjour ou conserve t'on la gélatine ?
    au frais ou à température ambiante
    Posté par maria le 12 septembre 2009 à 19h43 (n° 14)
  • Pour perle : je dirai bien 3 ou 4 feuilles, mais c'est un peu au pif.
    Posté par jh le 30 juin 2009 à 15h05 (n° 13)
  • Svp un petit conseilcombien de feuilles de gelatines pour une mousse au chocolat pour faire un entremet avec un bonne tenue pour 20 personnes 300g chocolat, 9 oeufs merci
    Posté par perle le 30 juin 2009 à 12h11 (n° 12)
  • Je ne sais pas.
    Posté par jh le 24 mai 2009 à 19h34 (n° 11)
  • Alors de la gélatine avec 15% d'eau dedans.
    Posté par 789 le 24 mai 2009 à 13h44 (n° 10)
  • Petite précision, une fois ramollie dans l'eau froide, elle doit être introduite dans un appareil chaud pour être dissoute. C'est important de le préciser. Sans le savoir, une amie a ajouté la gélatine dans la préparation du bavarois une fois refroidi. Autant dire que le dessert est immangeable.
    Posté par jus-2-fruits le 24 mai 2009 à 11h30 (n° 9)
  • Pour 789 : la gélatine ne peut pas être liquide, ce sont des feuilles ou de la poudre. Si c'est liquide ce n'est pas de la gélatine.
    Posté par jh le 24 mai 2009 à 09h55 (n° 8)
  • Oui mais si elle est liquide,comment faire?
    Posté par 789 le 24 mai 2009 à 08h54 (n° 7)
  • Pour 789 : désolé, je ne comprends pas la question, comment un carton peut-il être mouillé par de la gélatine qui n'est liquide ?
    Posté par jh le 23 mai 2009 à 19h46 (n° 6)
  • Comment faire sécher un carton qui a été mouillé par de la gélatine? Merci d'avance.
    Posté par 789 le 23 mai 2009 à 15h12 (n° 5)
  • Pour coco : Comme indiqué dans la recette, en la posant sur un linge.
    Posté par jh le 23 mai 2009 à 09h04 (n° 4)
  • Comment on fait sécher de la gélatine? Merci d'avance.
    Posté par coco le 23 mai 2009 à 08h48 (n° 3)
  • Tu peux essayer à la place de l'agar-agar.
    Posté par jh le 5 mai 2009 à 13h36 (n° 2)
  • Bonjour,Par quoi pourrait-on remplacer la gélatine? Merci d'avance.
    Posté par cath le 4 mai 2009 à 14h49 (n° 1)
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