Saucisse de Morteau en brioche


Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four.

A déguster si possible avec une bonne salade verte.
384K 6 11 5
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : SaucisseMorteauBriocheFranche-comtéCochonnailles
Pour 1 saucisse, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 saucisse 2 saucisses 3 saucisses
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
9 min.20 min.1 heure 20 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 1
Faites 400 g de Pâte à brioche la veille, avec moitié moins de sucre que d’habitude.

Faites cuire 1 saucisse de Morteau, de préférence au four dans un papier alu (plus de goût), ou plus classiquement dans l'eau.

Étape 2 - 20 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 2
Une fois cuite, laissez la refroidir un peu, puis retirez complètement la peau.

Étape 3 - 5 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 3
Dans un moule à cake, versez 1/3 de la pâte à brioche.

Étape 4 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 4
Posez la saucisse dessus.

Étape 5 - 2 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 5
Et recouvrez avec le reste de pâte.

Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Étape 6 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 6
Dorez le dessus, puis enfournez.

Faites cuire environ 40 minutes.

Étape 7 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 7
Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Étape 8
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 8
Servez des tranches pas trop épaisses, c'est un plat assez nourrissant.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, utilisez une autre sorte qui soit assez grosse et qui puisse être cuite.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 264 Kcal ou 5 292 Kj84 gr164 gr181 gr
63 %32 %15 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
164 Kcal ou 687 Kj11 gr21 gr23 gr
8 %4 %2 %4 %
Par saucisse
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 264 Kcal ou 5 292 Kj84 gr164 gr181 gr
63 %32 %15 %27 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 saucisse : 5.54 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'arrive pas à ce que la saucisse soit au milieu.. pleut être mettre un peu plus de pâte au fond !Merci! Très 😋
    Posté par Bouchon le 13 septembre 2017 à 21h02 (n° 6)
  • Bonjour a touts
    très bonne recette, moi je là fait avec un SAUCISSON A CUIRE ,c'est super bon servi avec une salade verte type friser ça fait une belle entrée
    Posté par philippe42170 le 8 avril 2013 à 13h25 (n° 5)
  • Recette super sympa.Delicieuse,tout le monde s est regale. Et pourtant je suis partie avec la recette de base de la pate a brioche;donc j ai oublie de diviser /4 la dose de sucre mais bon avec la saucisse de Morteau qui est bien parfumee ca n a en rien altere la recette donc le gout. Je viens d arriver sur le site et je suis tres heureuse de decouvrir des recettes simples et delicieuses;Merci.
    Posté par BeBe94 le 20 octobre 2011 à 20h06 (n° 4)
  • A la place de la saucisse metre du foie de canard
    Posté par guy le 13 mars 2011 à 10h19 (n° 3)
  • Parce que dans la brioche elle est protégée de la cuisson, et vous risqueriez de vous retrouver avec une belle brioche et une saucisse à moitié crue au milieu.
    Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h54 (n° 2)
  • C'est une recette interressante, pourquoi faut il précuire la saucisse ? merci
    Posté par kris le 20 novembre 2010 à 16h27 (n° 1)
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