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Saucisse de Morteau en brioche


Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four.

A déguster si possible avec une bonne salade verte.
426 K 4.7/5 (12 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
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Pour 1 saucisse, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 1
Faites cuire 1 saucisse de Morteau, de préférence au four dans un papier alu (plus de goût), ou plus classiquement dans l'eau.

Étape 2 - 20 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 2
Une fois cuite, laissez la refroidir un peu, puis retirez complètement la peau.

Étape 3 - 5 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 3
Dans un moule à cake, versez 1/3 de la pâte à brioche.

Étape 4 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 4
Posez la saucisse dessus.

Étape 5 - 2 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 5
Et recouvrez avec le reste de pâte.

Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Étape 6 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 6
Dorez le dessus, puis enfournez.

Faites cuire environ 40 minutes.

Étape 7 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 7
Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Étape 8
Saucisse de Morteau en brioche : Étape 8
Servez des tranches pas trop épaisses, c'est un plat assez nourrissant.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, utilisez une autre sorte qui soit assez grosse et qui puisse être cuite.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette470 ANC=180 %2 000 ANC=190 %1 060 ANC=160 %2 640 ANC=130 %11 030 ANC : 130 %
Pour 100 g60 ANC=20 %260 ANC=30 %140 ANC=20 %340 ANC=20 %1 430 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 saucisse : 5.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Posté par :
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'arrive pas à ce que la saucisse soit au milieu.. pleut être mettre un peu plus de pâte au fond !Merci! Très 😋
    Posté par Bouchon le 13 septembre 2017 à 21h02 no 6
  • Bonjour a touts
    très bonne recette, moi je là fait avec un SAUCISSON A CUIRE ,c'est super bon servi avec une salade verte type friser ça fait une belle entrée
    Posté par philippe42170 le 8 avril 2013 à 13h25 no 5
  • Recette super sympa.Delicieuse,tout le monde s est regale. Et pourtant je suis partie avec la recette de base de la pate a brioche;donc j ai oublie de diviser /4 la dose de sucre mais bon avec la saucisse de Morteau qui est bien parfumee ca n a en rien altere la recette donc le gout. Je viens d arriver sur le site et je suis tres heureuse de decouvrir des recettes simples et delicieuses;Merci.
    Posté par BeBe94 le 20 octobre 2011 à 20h06 no 4
  • A la place de la saucisse metre du foie de canard
    Posté par guy le 13 mars 2011 à 10h19 no 3
  • Parce que dans la brioche elle est protégée de la cuisson, et vous risqueriez de vous retrouver avec une belle brioche et une saucisse à moitié crue au milieu.
    Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h54 no 2
  • C'est une recette interressante, pourquoi faut il précuire la saucisse ? merci
    Posté par kris le 20 novembre 2010 à 16h27 no 1

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