Saucisse de Morteau en brioche


Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four.

A déguster si possible avec une bonne salade verte.
368 325 65/5 pour 9 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 saucisse, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 saucisse 2 saucisses 3 saucisses
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
9 min.20 min.1 heure 20 min.1 heure 49 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 1
Faites 400 g de Pâte à brioche la veille, avec moitié moins de sucre que d’habitude.

Faites cuire 1 saucisse de Morteau, de préférence au four dans un papier alu (plus de goût), ou plus classiquement dans l'eau.

Étape 2 - 20 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 2
Une fois cuite, laissez la refroidir un peu, puis retirez complètement la peau.

Étape 3 - 5 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 3
Dans un moule à cake, versez 1/3 de la pâte à brioche.

Étape 4 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 4
Posez la saucisse dessus.

Étape 5 - 2 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 5
Et recouvrez avec le reste de pâte.

Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Étape 6 - 1 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 6
Dorez le dessus, puis enfournez.

Faites cuire environ 40 minutes.

Étape 7 - 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 7
Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Étape 8
Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 8
Servez des tranches pas trop épaisses, c'est un plat assez nourrissant.

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, utilisez une autre sorte qui soit assez grosse et qui puisse être cuite.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 584 Kcal ou 10 819 Kj84 gr156 gr181 gr
129 %32 %15 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj11 gr20 gr23 gr
17 %4 %2 %4 %
Par saucisse
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 584 Kcal ou 10 819 Kj84 gr156 gr181 gr
129 %32 %15 %27 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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