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Saucisse de Morteau en brioche

Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four.

A déguster si possible avec une bonne salade verte.

368 325 65/5 pour 9 notations

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 saucisse, il vous faut :

1 1 saucisse de Morteau
2 400 g de Pâte à brioche
3 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 770 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 saucisse 2 saucisses 3 saucisses

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
9 min.	20 min.	1 heure 20 min.	1 heure 49 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 1

Faites 400 g de Pâte à brioche la veille, avec moitié moins de sucre que d’habitude.

Faites cuire 1 saucisse de Morteau, de préférence au four dans un papier alu (plus de goût), ou plus classiquement dans l'eau.

Étape 2 - 20 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 2

Une fois cuite, laissez la refroidir un peu, puis retirez complètement la peau.

Étape 3 - 5 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 3

Dans un moule à cake, versez 1/3 de la pâte à brioche.

Étape 4 - 1 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 4

Posez la saucisse dessus.

Étape 5 - 2 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 5

Et recouvrez avec le reste de pâte.

Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Étape 6 - 1 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 6

Dorez le dessus, puis enfournez.

Faites cuire environ 40 minutes.

Étape 7 - 40 min.

Saucisse de Morteau en brioche : Photo de l'étape 7

Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Étape 8

Servez des tranches pas trop épaisses, c'est un plat assez nourrissant.

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, utilisez une autre sorte qui soit assez grosse et qui puisse être cuite.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 584 Kcal ou 10 819 Kj	84 gr	156 gr	181 gr
129 %	32 %	15 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj	11 gr	20 gr	23 gr
17 %	4 %	2 %	4 %

Par saucisse
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 584 Kcal ou 10 819 Kj	84 gr	156 gr	181 gr
129 %	32 %	15 %	27 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 saucisse : 5.47 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chinois, Galette Agenaise, Oeufs en coque de brioche, Escargots en galette briochée, Petites brioches pistache-abricot, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Pains pour hamburger (buns), Comment faire des fonds de vol-au-vent, Galette briochée, Mouna, ... Toutes
	Saucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petit salé aux lentilles, Saucisse de Morteau de gîte , Cassoulet, Tomates farcies à la Comtoise, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

J'arrive pas à ce que la saucisse soit au milieu.. pleut être mettre un peu plus de pâte au fond !Merci! Très 😋
Posté par Bouchon le 13 septembre 2017 à 21h02 (n° 6)
Bonjour a touts
très bonne recette, moi je là fait avec un SAUCISSON A CUIRE ,c'est super bon servi avec une salade verte type friser ça fait une belle entrée
Posté par philippe42170 le 8 avril 2013 à 13h25 (n° 5)
Recette super sympa.Delicieuse,tout le monde s est regale. Et pourtant je suis partie avec la recette de base de la pate a brioche;donc j ai oublie de diviser /4 la dose de sucre mais bon avec la saucisse de Morteau qui est bien parfumee ca n a en rien altere la recette donc le gout. Je viens d arriver sur le site et je suis tres heureuse de decouvrir des recettes simples et delicieuses;Merci.
Posté par BeBe94 le 20 octobre 2011 à 20h06 (n° 4)
A la place de la saucisse metre du foie de canard
Posté par guy le 13 mars 2011 à 10h19 (n° 3)
Parce que dans la brioche elle est protégée de la cuisson, et vous risqueriez de vous retrouver avec une belle brioche et une saucisse à moitié crue au milieu.
Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h54 (n° 2)
C'est une recette interressante, pourquoi faut il précuire la saucisse ? merci
Posté par kris le 20 novembre 2010 à 16h27 (n° 1)

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