Chapelure maison
La chapelure, c'est tout simplement du pain, mais réduit en poudre, qu'on utilise principalement pour paner.
On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.
D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.
On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.
D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.
Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2024
Mots-clés pour cette recette :
0 kg 2 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 7 min. | 1 heure | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 0 kg 2 g de pain en morceaux pas plus gros que votre pouce.
L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.
Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.
L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.
Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 1 heure
Mettez au four à 100°C (210°F) pendant 1 à 2 heures, il ne s'agit pas ici de cuire ou de griller, mais juste de sécher le pain, sinon la chapelure ne se conservera pas bien.
Étape 3 - 2 min.
Au bout de ce temps, laissez refroidir, puis versez le pain dans un robot-coupe.
Étape 4 - 2 min.
Et mixez jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon votre gout.
Étape 5
Conservez au sec, dans un bocal étanche.
Étape 6
Notez que vous pouvez aussi utiliser des restes de pains qui ne soient pas du pain de mie, comme sur cette photo avec de la baguette, du pain de campagne, du pavé d’Arthur...
Étape 7
... aucun problème, votre chapelure sera même un peu plus gouteuse, ce sera juste un peu plus long d'obtenir une poudre assez fine.
Remarques
Autre option de séchage : vous pouvez utiliser la chaleur résiduelle de votre four après une cuisson classique (une viande par exemple), dès que vous sortez le plat, coupez le four et enfournez la plaque de morceaux de pain pour 1 heure.
Conservation
Plusieurs mois dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 380 Kcal ou 5 778 Kj | 852 gr | 6 894 gr | 126 gr |
| 69 % | 328 % | 650 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 230 Kcal ou 963 Kj | 142 gr | 1 149 gr | 21 gr |
| 12 % | 55 % | 108 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 540 g : 0.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bruschetta, Pain perdu façon "cordon bleu", Salade cornouaillaise, Tartines méditéranéennes, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes |
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, ce ne sera pas suffisant, il va rester de l’humidité, et votre chapelure risque fort de moisir.
N'est ce pas plus simple de laisser sécher le pain au lieu de le faire cuire au four ?
Bonne journée