Profiteroles


Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
265 212 134.0/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 40 profiteroles, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 20 min.15 min.1 heure 35 min.
Conservation : A manger tout de suite.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Préparez 450 g de Pâte à choux.

A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.

Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.

Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.

Étape 2 - 15 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 2
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 3
Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement.

Étape 4 - 15 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 4
Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide.

Étape 5 - 5 min.
Profiteroles : Photo de l'étape 5
Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement.

Remarques

Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.

Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.

C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.

Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 769 Kcal ou 11 593 Kj38 gr253 gr178 gr
138 %14 %24 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
278 Kcal ou 1 164 Kj4 gr25 gr18 gr
14 %1 %2 %3 %
Par profiteroles
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
69 Kcal ou 289 Kj1 gr6 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits choux Mont-Blanc, Valay-Brest, Puits d'amour, Pets de nonnes, Paris-Brest, ... Toutes
Sauce au chocolatSauce au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Comme des Bounty, ... Toutes
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LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème brûlée, Ciabatta, Hash-brown casserole, Petits pains au chocolat, Scones de Dublin aux raisins secs, ... Toutes

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