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Profiteroles


Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
320 K 13× 4.0/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 40 profiteroles, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Profiteroles
Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Préparez 450 g de pâte à choux.

A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.

Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.

Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.

Étape 2 - 15 min.
Profiteroles
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.
Profiteroles
Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement.

Étape 4 - 15 min.
Profiteroles
Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide.

Étape 5 - 5 min.
Profiteroles
Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement.
Remarques
Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.

Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.

C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.

Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette270 ANC=110 %1 430 ANC=140 %1 010 ANC=150 %2 720 ANC=140 %11 390 ANC : 140 %
Pour 100 g30 ANC=10 %140 ANC=10 %100 ANC=20 %270 ANC=10 %1 150 ANC : 10 %
Par profiteroles6 ANC=3 %40 ANC=3 %30 ANC=4 %70 ANC=3 %290 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 profiteroles : 3.85 €
  • Par profiteroles : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Je n'ai jamais essayé, mais je pense, que oui c'est possible.
    Le problème c'est que au moment de la dégustation on veut le chou décongelé et la glace non, ce qui est délicat à obtenir.
    Je serai vous, je mettrai les profiteroles congelées au frigo, 30 minutes avant de les napper de chocolat.
    Posté par jh le 30 mai 2018 à 08h35 no 13
  • J aimerai congeler les chouquettes farcies de glace pendant une dizaine de jours . Est ce possible ? Combien de temps avant devrai je les sortir du congélateur pour les manger ?
    Posté par Nannie le 22 mai 2018 à 16h46 no 12
  • Pour colorer les chouquettes on peut mettre un craquelin dessus !
    Il s'agit d'une pâte faite de farine, de beurre et de sucre à parts égales (2-3 cas), (on peut parfumer avec un peu de cacao en poudre, de l'arôme, et évidemment on peut la colorer !),qu'on étale en couche fine et qu'on met au frigo 1/2h. On découpe des petits disques dedans et on pose un disque sur chaque tas de pâte tel quel, avant de mettre au four : ça va donner une petite couche toute craquelée et très jolie sur le chou !
    Posté par Maribeil le 17 mars 2017 à 11h52 no 11
  • Sinon il y a la petite astuce de mon père, utiliser des chouquettes achetées chez le boulanger à la place des choux ! Bien pratique quand on n'a pas beaucoup de temps mais c'est vrai que lorsque l'on préfère les petites bouchées c'est moins chouette ;)
    Posté par Draken le 18 octobre 2012 à 14h21 no 10
  • On peut, mais ça ne va pas les colorer. Pour les colorer plus il vaut mieux passer dessus de l'œuf battu.
    Posté par jh le 14 juin 2010 à 06h36 no 9
  • Miaamm! J'ai reussis mes profiteroles :) J'ai mis de la glace Mangue-Vanille dedans et je les ai recouverts d'un coulis Fraises-Mangue! :) En faite, j'ai garder le coulis a parts pour ne pas qu'ils se ramolissent au frigo! Merci pour la recette :D Est-ce qu'on peut ajouter du cacao sur la pate a choux avant la cuisson pour les colores?
    Posté par Karim le 12 juin 2010 à 15h57 no 8
  • C EST UNE AGREABLE RECETTE.SON DEFAUT elle se ramollissent beaucoup trop vite.
    Posté par KOUKY le 15 mars 2010 à 14h12 no 7
  • Bonjour,Bien sur, une glace du commerce convient également
    Posté par jh le 7 janvier 2010 à 12h03 no 6
  • Bonsoir,comme je peux pas faire la glace moi meme vu que je n'ai pas de sorbetiereest ce que je peux rmplacer par de la glace du commerce?ou est ce que je peux remplacer la glace par autre chose ?merci de me repondre Cordiaement.
    le 6 janvier 2010 à 21h46 no 5
  • Je pensai à une recette plus comliquée!!!!merci
    Posté par ana le 15 novembre 2009 à 10h48 no 4
  • Merci pour la recette je pensais que c'était plus compliqué
    Posté par sonia le 8 octobre 2009 à 00h18 no 3
  • On peut mettre d'autres choses à la intièrieur du profiteroles?
    MERCI
    Posté par seher1994 le 7 octobre 2009 à 12h53 no 2
  • Cette recette ma beaucoup plus car les profiterole sont mes dessert préférer !!
    Posté par alexouille 14ans le 23 juillet 2008 à 17h18 no 1

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