Tartelettes pistache-griottines

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Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.
4 Juillet 2010187 K4.3 1 heure 20 min.

Clafoutis aux cerises

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Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four.
19 Juin 2011142 K 63.6 1 heure 20 min.

Gâteau de la forêt noire

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Le gâteau de la forêt noire ou "forêt noire" est un gâteau sophistiqué, d'origine Allemande bien sur, où doivent se retrouver 4 gouts : chocolat, cerise, crème et Kirsch. En voici une version personnelle.
27 Novembre 2011160 K 174.5 2 heures 35 min.

Framboisier

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Le framboisier, c'est un délicieux et élégant entremet composé de deux couches de biscuits qui enferment des framboises liées par une crème. Dans cette version, le biscuit est une génoise, et la crème une crème vanillée au mascarpone. On peut réaliser un framboisier aussi bien en grand...
16 Juillet 201761 K 13.9 2 heures 40 min.

Petits-fours poche

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Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.
30 Décembre 2019130 K 63.6 1 jour 35 min.

Galette de Fougerolles

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La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
17 Février 201952 K 15 3 heures 25 min.

Tarte au fromage blanc

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La tarte au fromage blanc ou Käsküeche, une recette d'origine alsacienne, se compose d'un fond de pâte sablée, garni d'une crème légère au fromage blanc bien sur, et dans cette version, de saveurs de citron vert.
15 Décembre 202410 K 25 1 heure 9 min.

Pâte d'amande

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Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
19 Décembre 2021637 K 1734.1 15 min.

Kugelhof pour Nanou

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Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
2 Aout 2019287 K 213.9 3 heures 15 min.

Petites charlottes aux cerises griottines

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Les griottines sont de délicieuses petites cerises qui sont conservées dans un sirop au Kirch, elles sont utilisées ici pour garnir des charlottes individuelles à la vanille.
21 Février 2011198 K 54.3 4 heures 50 min.

Les marqueurs en cuisine

En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...
3 Juillet 20219 351 45

Le clafoutis aux cerises, avec ou sans noyaux ?

Dans les recettes de clafoutis aux cerises, il y a très souvent le camp de ceux qui soutiennent qu'il faut absolument laisser les noyaux car le gout est meilleur, et l'autre camp (dont je suis) qui préfère les cerises sans noyaux, ce qui fait un clafoutis bien plus agréable à manger. Mais...
29 Juin 20253195