Petites charlottes aux cerises griottines


Petites charlottes aux cerises griottines
Les griottines sont de délicieuses petites cerises qui sont conservées dans un sirop au Kirch, elles sont utilisées ici pour garnir des charlottes individuelles à la vanille.
157 846 54.9/5 pour 15 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 49 min.3 heures4 heures 49 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 1
Mettez à tremper dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine pendant 10 minutes.

Préparez 350 g de Crème anglaise, dès qu'elle est prête, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, remuez pour les faire fondre complètement.

Placez la casserole dans un fond d'eau froide pour faire refroidir la crème, laissez là environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 2 - 20 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 2
Préparez 250 g de crème Chantilly que vous sucrerez très peu avec 1 petite cuillère de Sucre vanillé.

Étape 3 - 1 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 3
Quand la crème anglaise a refroidi jusqu'à la température ambiante, ajoutez y la crème chantilly...

Étape 4 - 5 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 4
... et incorporez la en remuant doucement en inclinant un peu le récipient pour vous aider.

Autre technique : videz quelques cuillères à soupe de crème anglaise dans la chantilly, et mélangez délicatement, ensuite reversez le tout dans la crème anglaise restante, et mélangez à nouveau délicatement.

Réservez à température ambiante cet appareil à charlotte.

Étape 5 - 5 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 5
Découpez des cercles de papier cuisson ou sulfurisé d'un diamètre égal à celui du fond des récipients que vous allez utiliser pour mouler les charlottes (verre, verrines ou autre).

Étape 6 - 7 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 6
Préparez le sirop de trempage en mélangeant 200 ml de Sirop de sucre et 2 cuillères à soupe de Kirsch.

Coupez les biscuits à la hauteur de vos verres, et imbibez les de sirop.

Étape 7 - 8 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 7
Prenez un verre, mettez au fond un cercle de papier (ça va beaucoup faciliter le démoulage), puis posez des biscuits imbibés tout autour du verre.

Vous pouvez mettre soit le coté bombé des biscuits contre le verre, pour donner un aspect plus arrondi à vos charlottes, soit le coté plat pour donner cette fois un aspect plus lisse.

Étape 8 - 2 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 8
Mettez au fond une couche d'appareil.

Étape 9 - 2 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 9
Posez dessus une couche de cerises.

Étape 10 - 2 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 10
Puis terminez par une deuxième couche d'appareil.

Étape 11 - 2 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 11
Si nécessaire, égalisez le haut des biscuits.

Procédez ainsi avec tous vos verres, puis mettez les au frigo pour la nuit ou au moins 3 heures, protégés par un film plastique.

Étape 12 - 3 heures
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 12
Un peu avant de servir, démoulez chaque charlotte dans une assiette à dessert ou un plat à œuf (vous verrez que grâce au cercle de papier c'est très facile), et retirez le papier.

Étape 13 - 5 min.
Petites charlottes aux cerises griottines : Photo de l'étape 13
Posez une griottine sur le dessus pour la décoration, et versez dessus un peu du sirop de griottine (pris dans le bocal).

Servez les charlotte fraiches, mais pas trop froides, l'idéal est de les garder environ 30 minutes à température ambiante avant de les servir.

Remarques

Les griottines viennent de Fougerolles en Haute-Saône, dans l'est de la France, si vous ne pouvez pas en trouver vous pouvez les remplacer par des cerises fraiches que vous couperez en deux et dénoyauterez. Dans ce cas, à la place du sirop pour napper (à la fin), utilisez du jus de cerise mélangé à un peu de sirop de sucre, ou tout simplement une crème anglaise.

Comme pour toutes les charlottes, on utilise en général des biscuits à la cuillère, mais le top pour cette recette est d'utiliser à la place des biscuits de Montbozon, qui non seulement sont délicieux mais en plus ont la petite taille nécessaire pour ces charlottes individuelles.

En suivant le principe de cette recette, vous pouvez faire des petites charlottes à un peu tout ce que vous voulez : fruits, chocolat, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 433 Kcal ou 14 373 Kj66 gr494 gr124 gr
172 %26 %47 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj5 gr34 gr9 gr
12 %2 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
429 Kcal ou 1 796 Kj8 gr62 gr15 gr
21 %3 %6 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires sautées vanille-orange, Pommes flambées Normandes, Feuillantines de pommes tièdes, Brioche dorée poire-kiwi, Terrine de pommes Tatin, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe Augustin, Petits choux Mont-Blanc, Charlotte briochée aux pommes, Tarte tropézienne, Feuilleté aux fraises express, ... Toutes
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet aux poires, Salade de fruits, Sorbet fraises et menthe, Comment avoir une tarte bien brillante, Omelette norvégienne, ... Toutes
GriottinesGriottines : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de la forêt noire, Petits-fours poche, Galette de Fougerolles, Tartelette pistache-griottines, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 507 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
[Pain d'epice]
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
143 933 214.6/5 pour 8 notations 1 heure 4 min.
[Riz au lait]
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
207 012 94.2/5 pour 26 notations 38 min.
[Biscuits à la cuillère]
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
172 350 313.7/5 pour 19 notations 1 heure
[Langoustines grillées au sésame]
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
152 384 74.4/5 pour 19 notations 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page