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Tarte aux cerises
Pour cette délicieuse tarte d'été, un fond de pâte sablée, une couche de crème d'amandes et des cerises légèrement cuites au sirop.
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Dernière mise à jour : Le 19 Juillet 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
200 g de crème d'amandes - 3
800 g de cerises - 4
20 g de beurre - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 3 min.
Repos
20 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
2 heures 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Étalez au fond 200 g de crème d'amandes en une couche régulière, puis mettez au frigo en attente.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Lavez puis séchez 800 g de cerises.
Découpez les en 2.
Découpez les en 2.
Étape 4
Vous allez avoir la moitié de cerises qui garderont leur noyau bien évidemment.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Retirez tous ces noyaux avec un petit couteau pointu.
Nota : c'est assez long et salissant à cause du jus des cerises, pensez a mettre un tablier.
Nota : c'est assez long et salissant à cause du jus des cerises, pensez a mettre un tablier.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 20 g de beurre, et quand il est bien fondu, versez les cerises.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Arrosez les avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez, et faites cuire le tout pendant 3-4 minutes, un sirop va se former.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Égouttez les cerises, récupérez le sirop et laissez refroidir.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites un premier cercle de cerises dans la tarte.
Faites un premier cercle de cerises dans la tarte.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Alternez ensuite les cercles jusqu'au centre, en alternant également le sens si possible, pour l'esthétique.
Il va vous sembler qu'il y a beaucoup de cerises, c'est vrai et c'est normal, c'est toujours ce qu'il faut dans une tarte aux fruits : beaucoup de fruits.
Il va vous sembler qu'il y a beaucoup de cerises, c'est vrai et c'est normal, c'est toujours ce qu'il faut dans une tarte aux fruits : beaucoup de fruits.
Étape 11 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler car la tarte est très fragile.
Laissez refroidir avant de démouler car la tarte est très fragile.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Pour un plus bel aspect encore, nappez la tarte au pinceau, avec le sirop de cuisson des cerises.
Remarques
Si vous avez un dénoyauteur à cerises, n'hésitez pas à l'utiliser.
À l'étape 7, si vous aimez le gout, vous pouvez flamber les cerises avec un peu de kirsch.
Vous pouvez faire une version plus rapide de la recette en mettant les cerises crues dans la crème d'amandes.
À l'étape 7, si vous aimez le gout, vous pouvez flamber les cerises avec un peu de kirsch.
Vous pouvez faire une version plus rapide de la recette en mettant les cerises crues dans la crème d'amandes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 31 g ANC=48 % | 170 g ANC=64 % | 140 g ANC=192 % | 1 431 kcal ANC=72 % | 5 995 kJ ANC=72 % |
| Par personne | 104 g ANC=161 % | 573 g ANC=217 % | 472 g ANC=648 % | 4 832 kcal ANC=242 % | 20 234 kJ ANC=242 % |
| Pour la recette | 419 g ANC=645 % | 2 295 g ANC=866 % | 1 891 g ANC=2 592 % | 19 330 kcal ANC=967 % | 80 934 kJ ANC=967 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.50 €
Par personne
1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerises
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Pâte sablée
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Crème d'amandes
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