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Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 pièces, il vous faut :
- 1
1 poireau - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
15 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Posez le poireau à plat devant vous.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Coupez la racine.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.
Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.
Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.
Étape 7
Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.
Étape 10
Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 7 g ANC=3 % | 0 g | 38 kcal ANC=2 % | 159 kJ ANC=2 % |
| Par pièce | 1 g ANC=2 % | 4 g ANC=2 % | 0 g | 20 kcal ANC=1 % | 88 kJ ANC=1 % |
| Pour la recette | 4 g ANC=7 % | 16 g ANC=6 % | 0 g | 83 kcal ANC=4 % | 350 kJ ANC=4 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 pièces
0.50 €
Par pièce
0.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Votre site est supet. Les indicatiosn sont clairse et précises. merci pour la vidéo en plus. Site à recommander !!!!