Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
11 K 4.8/5 (5 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de filet de poisson - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
30 g de beurre - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Moutarde - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Préparez 400 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Étape 7 - 3 min.
Découvrez puis ajoutez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.
Étape 10
Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.
Remarques
Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 80 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.35 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Mousselines de poisson, Filet de bar au four, citron et estragon, Salade tahitienne, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Les voir toutes 30
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crème fouettée à l'abricot, Civet de lapin à la normande, Flan à la pomme, Gratin de pommes fruits aux amandes, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Couscous, Feuillantines marines, Grilled cheese oeuf et épinards, Barres chocolatées aux céréales, Soupe à l'oignon gratinée, ... Les voir toutes 477
Poireau
Ces autres recettes également : Frichti de poireaux aux oeufs durs, Vol-au-vent, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Curry de légumes indiens, Soupe de légumes moulinée, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona. 13 Octobre 2010217 K 134.3 1 heure 50 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020365 K 574.1 15 min.
Salade fraises et kiwi
Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été. 22 Juillet 202050 K 23 20 min.
Légumes rôtis au thym, sauce verte
Une recette très simple et rapide pour ce plat de légumes rôtis au four, et servis avec une sauce verte persil et sésame. 12 Juillet 202323 K3 55 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010240 K 54.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.