Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
8 162 4.8/5 (5 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de filet de poisson - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
30 g de beurre - 6
250 g de crème fraiche liquide - 7
2 cuillères à soupe de Moutarde - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Préparez 400 g de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Étape 7 - 3 min.
Découvrez puis ajoutez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.
Étape 10
Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.
Remarques
Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 80 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.35 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson au vin blanc, Ceviche d'Erika, Poisson de Nicolas, Poisson en croute de graines, Poisson Tahitien, ... Les voir toutes 30
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Saucisse et purée fumées, Filets de sole à la Dieppoise, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Fonds d'artichauts forestiers, Flamiche, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes de terre aux crevettes, Flan aux poires caramélisées, Tartines vigneronnes, Brioche en Kouign-amann, Ardéchois, ... Les voir toutes 474
Poireau
Ces autres recettes également : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Curry de légumes indiens, Poireaux rôtis au pesto, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Tourte rustique, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...11 Juin 2011316 K 34.6 2 heures 60 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Pour cette tarte d'été, un fond de pâte feuilletée sur lequel est déposé une rosace de tranches de tomates et rondelles de courgettes sautées. Les plus gourmands (comme moi) pourront rajouter quelques morceaux de feta sur le dessus avant d'enfourner.18 Juillet 2010234 K 114.8 2 heures 5 min.
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.25 Juillet 2020280 K 54.1 15 min.
Coleslaw
Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.3 Janvier 2014113 K 63.6 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.