Tarte bretonne champignons et poireaux

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 1
    Préparez 2 poireaux.

    Réservez.
  2. 5 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 2
    Lavez rapidement sous l'eau 400 g de champignons, séchez les puis coupez les en petits morceaux.

    Réservez.
  3. 3 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 3
    Préparez 2 échalotes, émincez les finement et réservez.
  4. 5 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.

    Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.

    Réservez.
  5. 1 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 5
    Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.

    Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
  6. 4 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 6
    Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.

    Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  7. 10 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 7
    Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 250 ml de crème fraiche liquide.

    Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  8. 1 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 8
    Faites fondre 4 cuillères à soupe de Beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).

    Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
  9. 1 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 9
    Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.
  10. 1 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 10
    Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l’empêcher de se replier sur elle même.
  11. 2 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 11
    Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.
  12. 30 min.Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 12
    Enfournez pour 30 minutes environ.

    Servez chaud ou tiède.

Remarques :

Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, ou du saindoux, ou même du beurre clarifié.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette