Cuisine-facile.com

1 009 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 319 photos et 79 vidéos

Tarte bretonne champignons et poireaux


Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée.

Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
7 788 14.3/5 pour 28 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
23 min.50 min.1 heure 13 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 2
Lavez rapidement sous l'eau 400 g de champignons, séchez les puis coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 3
Préparez 2 échalotes, émincez les finement et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.

Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 5
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.

Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 6
Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.

Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 10 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 7
Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 250 ml de crème fraiche liquide.

Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 8
Faites fondre 4 cuillères à soupe de Beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).

Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.

Étape 9 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 9
Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.

Étape 10 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 10
Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l'empêcher de se replier sur elle même.

Étape 11 - 2 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 11
Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.

Étape 12 - 30 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 minutes environ.

Servez chaud ou tiède.

Remarques

Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, ou du saindoux, ou même du beurre clarifié.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brick pommes de terre et champignons, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Velouté de champignons, Salade de courgettes croquantes et champignons, Tartines de Kérinou, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Volaille poireaux-Tandoori, Fonds d'artichauts forestiers, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Comme des nems bretons, Tarte Jurassienne, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille confite, Tourte champignons-poulet, Pâte à pizzas, Tartines méditéranéennes, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page