Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras


Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : CuissonLardonGrasRéduireBlanchir
Pour 200 g, il vous faut :
  • 0 lardons 200 g de lardons
  • Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
4 min.10 min.14 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras : Photo de l'étape 1
Pour cela, mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d'eau froide.

Étape 2 - 10 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras : Photo de l'étape 2
Amenez à ébullition sur feu vif.

Étape 3 - 2 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras : Photo de l'étape 3
Après 1 minute d'ébullition, égoutter et rincer sous l'eau froide (admirez au passage la quantité de graisse qui s'en va avec l'eau de cuisson...).

Étape 4
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras : Photo de l'étape 4
Ensuite utilisez ces lardons normalement.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 152 Kcal ou 4 823 Kj18 gr0 gr120 gr
58 %7 %0 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
576 Kcal ou 2 412 Kj9 gr0 gr60 gr
29 %3 %0 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 1.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pour rejeter le gras des lardons, mettre les lardons dans une poêle, les couvrir, surveiller quand ils blanchissent et rejette le liquide gras, vider ce liquide et reprendre la cuisson sans rien ajouter jusqu'à ce qu'ils dorent.
    Posté par Anonyme le 14 décembre 2015 à 12h18 (n° 7)
  • Encore faut-il qu'ils soient salés...
    Posté par jh le 13 décembre 2014 à 10h35 (n° 6)
  • Le fait de blanchir les lardons permet surtout d'enlever l'excédent de sel... à ma connaissance...
    Posté par Recette DELIZIOSO le 9 décembre 2014 à 12h12 (n° 5)
  • Pour avoir des lardons moins gras : ajouter du gras !!!
    ...c'est pas une blague, conseil reçu d'un grand chef et que j'utilise tout le temps : cuire les lardons dans du beurre salé permet de faire fondre le gras des lardons et d'obtenir des lardons croustillants mais pas secs, bien sûr n'oublier pas de les passer dans une passoire avec une feuille d'essuie tout après cuisson...
    Posté par Igor le 28 mars 2012 à 19h52 (n° 4)
  • Ce qui est bon dans le lardon, c'est aussi le gras !! ;-) Mais sympa quand même d'avoir le choix alors merci pour les conseils !
    Posté par bisou le 4 janvier 2011 à 14h54 (n° 3)
  • Merci pour l'astuce..Personnellement, je ne raffole pas du micro-onde.Encore une fois,.. Bravo pour ce super site.
    Posté par Jeannot77 le 2 juillet 2009 à 23h48 (n° 2)
  • Avec un four micro-ondes, c'est fait en moins d'une minute : disposez vos lardons sur une asiette un peu creuse, mettez au micro-ondes pour 45 secondes environ, puissance 600 Watt maxi. Comme le gras cuit plus vite que la viande, il va se liquéfier ; vous n'aurez qu'à jeter ce jus gras et récupérer vos lardons, qui seront à peine précuits et encore tendres....Et si vous voulez carrément cuire vos lardons, il suffit d'allonger le temps de cuisson !(mais dans ce cas, allongez par tranche de 10 secondes maxi et vérifiez bien à chaque fois pour ne pas les sur-cuire car cela va très vite et c'est très chaud !)
    Posté par Mum Nadette le 18 février 2009 à 10h11 (n° 1)
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