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Salade tiède de haricots blancs

Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croutons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette.

6 118 14.7/5 pour 3 notations

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Dernière mise à jour : Le 28 Novembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de haricots blancs
2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 150 g de lardons
4 50 g de beurre
5 2 tranches de pain
6 ciboulette
7 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 790 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
5 min.	31 min.	36 min.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 1

Faites cuire 400 g de haricots blancs, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Étape 2 - 1 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 2

Égouttez et laissez au chaud.

Étape 3 - 8 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 3

Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 150 g de lardons et faites les griller.

Étape 4 - 8 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 4

Pendant ce temps, dans une autre poele sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 2 tranches de pain coupées en dés.

Faites dorer.

Étape 5 - 2 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 5

Dans un saladier versez les haricots, puis les lardons avec leur gras de cuisson.

Étape 6 - 2 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 6

Terminez par les croutons, la ciboulette émincée, et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien et servez sans attendre pour conserver le coté tiède.

Remarques

Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper une nuit dans l'eau froide avant de les cuire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 719 Kcal ou 11 384 Kj	58 gr	163 gr	204 gr
136 %	22 %	15 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
344 Kcal ou 1 440 Kj	7 gr	21 gr	26 gr
17 %	3 %	2 %	4 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
680 Kcal ou 2 847 Kj	14 gr	41 gr	51 gr
34 %	6 %	4 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.76 €
Par personne : 0.94 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cassoulet, Salade de Paimpol, Saucisses aux mogettes, Deux cochonnailles en cuisson lente, Haricots aux tomates, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin du Nord, Salade un peu Alsacienne, Omelette au four, Rouleaux croustillants aux épinards, Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire du riz au rice-cooker, Potage à la Du Barry, Pâte feuilletée, Paleron en 2 cuissons, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves et poulet grillé, Salade mélangée, Pressé de légumes frais, Poireaux vinaigrette, Oeufs mayonnaise, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente suggestion. Les haricots peuvent être cuits dans une première eau et cuisson continuée dans une deuxième eau avec une c à c de bicarbonate de soude "pour éviter les effets désagréables".
Posté par Jacques le 28 novembre 2018 à 14h25 (n° 1)

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