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Salade tiède de haricots blancs

Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croutons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette.

7 658 14.7/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 28 Novembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de haricots blancs
2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 150 g de lardons
4 50 g de beurre
5 2 tranches de pain
6 ciboulette
7 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 790 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
5 min.	31 min.	36 min.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 1

Faites cuire 400 g de haricots blancs, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Étape 2 - 1 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 2

Égouttez et laissez au chaud.

Étape 3 - 8 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 3

Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 150 g de lardons et faites les griller.

Étape 4 - 8 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 4

Pendant ce temps, dans une autre poele sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 2 tranches de pain coupées en dés.

Faites dorer.

Étape 5 - 2 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 5

Dans un saladier versez les haricots, puis les lardons avec leur gras de cuisson.

Étape 6 - 2 min.

Salade tiède de haricots blancs : Photo de l'étape 6

Terminez par les croutons, la ciboulette émincée, et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien et servez sans attendre pour conserver le coté tiède.

Remarques

Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper une nuit dans l'eau froide avant de les cuire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 426 Kcal ou 10 157 Kj	56 gr	147 gr	204 gr
121 %	21 %	14 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
307 Kcal ou 1 285 Kj	7 gr	19 gr	26 gr
15 %	3 %	2 %	4 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
607 Kcal ou 2 541 Kj	14 gr	37 gr	51 gr
30 %	5 %	3 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.76 €
Par personne : 0.94 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Cassoulet, Salade de Paimpol, Minestrone, Haricots aux tomates, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'épinards frais, Ramequins de pommes duchesse, Pain gourmand au Comté et aux noix, Lapin à la moutarde, Petits-pois à la française, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Tourton Nantais, Galettes bretonnes, Galettes aux champignons, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poireaux vinaigrette, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade d'asperges blanches, Salade tiède de brocoli au thon, Salade de Paimpol, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente suggestion. Les haricots peuvent être cuits dans une première eau et cuisson continuée dans une deuxième eau avec une c à c de bicarbonate de soude "pour éviter les effets désagréables".
Posté par Jacques le 28 novembre 2018 à 14h25 (n° 1)

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