Comment éplucher (monder) des pistaches


Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche.

Voici une façon d'y arriver assez facilement.
33K 1 16 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2020

Mots-clés pour cette recette : PistacheMonderéplucherFruits secsCommentTuto
Pour 110 g, il vous faut :
  • 0 pistaches 125 g de pistaches
  • Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

Changer ces ingrédients pour : 55 g 110 g 220 g 330 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.16 min.28 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 1
Les pistaches avec leur peau, de couleur violette.

Étape 2 - 1 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 2
Plongez les pistaches dans une casserole d'eau bouillante.

Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.

Étape 3 - 2 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 3
Prélevez une partie des pistaches, et égouttez les.

Étape 4 - 10 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 4
Pressez une pistache entre vos doigts pour la faire sortir.

Jetez la peau, et passez à la suivante.

Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.

Étape 5 - 15 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 5
Je vous conseille vivement ensuite de les sécher au four, 15 minutes à 150°C (300°F), pour qu'elles se conservent bien.

Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Remarques
Si vous n'optez pas pour le séchage à l'étape 5, utilisez rapidement vos pistaches, sinon elles risquent de moisir.
Conservation
Plusieurs mois dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
808 Kcal ou 3 383 Kj26 gr24 gr68 gr
40 %10 %2 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
646 Kcal ou 2 705 Kj21 gr19 gr54 gr
32 %8 %2 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 110 g : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
PistachesPistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucipain, Cake pistache, Pâte ou poudre de pistache, Mendiants, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
537K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
288K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
301K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
312K 104.4 47 min. 13 Octobre 2010
Pâte brisée
Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.
334K 213.6 31 min. 29 Décembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Chouette façon de faire, et bonne idée !
    Posté par Clara le 20 mai 2020 à 08h04 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page