Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche.
Voici une façon d'y arriver assez facilement.
Voici une façon d'y arriver assez facilement.
30 min.
Facile
110 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 20 Mai 2020
125 g de pistaches
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Les pistaches avec leur peau, de couleur violette.
Étape 2 - 1 min.
Plongez les pistaches dans une casserole d'eau bouillante.
Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.
Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.
Étape 3 - 2 min.
Prélevez une partie des pistaches, et égouttez les.
Étape 4 - 10 min.
Pressez une pistache entre vos doigts pour la faire sortir.
Jetez la peau, et passez à la suivante.
Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.
Jetez la peau, et passez à la suivante.
Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.
Étape 5 - 15 min.
Je vous conseille vivement ensuite de les sécher au four, 15 minutes à 150°C (300°F), pour qu'elles se conservent bien.
Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Remarques
Si vous n'optez pas pour le séchage à l'étape 5, utilisez rapidement vos pistaches, sinon elles risquent de moisir.
Conservation : Plusieurs mois dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 70 ANC=10 % | 810 ANC=40 % | 3 380 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 650 ANC=30 % | 2 710 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 110 g : 1.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pistaches
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Saucipain, Panna cotta pistache-vanille, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Pâte ou poudre de pistache, ... Les voir toutes 18
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