Comment éplucher (monder) des pistaches


Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche.

Voici une façon d'y arriver assez facilement.
134 K 3.5/5 (34 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2020
Pour 110 g, il vous faut :
  • 1 pistaches 125 g de pistaches
  • Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1
Comment éplucher (monder) des pistaches
Les pistaches avec leur peau, de couleur violette.

Étape 2 - 1 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Plongez les pistaches dans une casserole d'eau bouillante.

Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.

Étape 3 - 2 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Prélevez une partie des pistaches, et égouttez les.

Étape 4 - 10 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Pressez une pistache entre vos doigts pour la faire sortir.

Jetez la peau, et passez à la suivante.

Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.

Étape 5 - 15 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Je vous conseille vivement ensuite de les sécher au four, 15 minutes à 150°C (300°F), pour qu'elles se conservent bien.

Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Remarques
Si vous n'optez pas pour le séchage à l'étape 5, utilisez rapidement vos pistaches, sinon elles risquent de moisir.
Conservation : Plusieurs mois dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %20 ANC=2 %70 ANC=10 %810 ANC=40 %3 380 ANC : 40 %
Pour 100 g20 ANC=8 %20 ANC=2 %50 ANC=8 %650 ANC=30 %2 710 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 110 g : 1.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Chouette façon de faire, et bonne idée !
    Posté par Clara le 20 mai 2020 à 08h04 no 1

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