Comment éplucher (monder) des pistaches


Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche.

Voici une façon d'y arriver assez facilement.
8 115 14.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2020

Pour 110 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 55 g 110 g 220 g 330 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.16 min.28 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs mois dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 1
Les pistaches avec leur peau, de couleur violette.

Étape 2 - 1 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 2
Plongez les pistaches dans une casserole d'eau bouillante.

Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.

Étape 3 - 2 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 3
Prélevez une partie des pistaches, et égouttez les.

Étape 4 - 10 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 4
Pressez une pistache entre vos doigts pour la faire sortir.

Jetez la peau, et passez à la suivante.

Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.

Étape 5 - 15 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches : Photo de l'étape 5
Je vous conseille vivement ensuite de les sécher au four, 15 minutes à 150°C (300°F), pour qu'elles se conservent bien.

Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.

Remarques

Si vous n'optez pas pour le séchage à l'étape 5, utilisez rapidement vos pistaches, sinon elles risquent de moisir.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
808 Kcal ou 3 383 Kj26 gr24 gr68 gr
40 %10 %2 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
646 Kcal ou 2 705 Kj21 gr19 gr54 gr
32 %8 %2 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PistachesPistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat Glacé, Barres moelleuses aux céréales, Sablés pistache, Nougat, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 178 734 6794.2/5 pour 545 notations 2 heures 38 min.
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
388 283 223.9/5 pour 100 notations 1 heure 27 min.
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
306 299 554.2/5 pour 72 notations 49 min.
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
291 764 334.5/5 pour 39 notations 36 min.
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
353 933 2114.2/5 pour 304 notations 2 heures 34 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/11/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page