Comment préparer des asperges

La recette pas à pas :

  1. 15 min.
    Épluchez les asperges : coupez 1 cm de la base, puis épluchez les avec un econome en partant de la base vers le sommet, et arrêtez vous avant d'arriver à la pointe.

    Voyez comment faire sur la vidéo ci-contre.
  2. 5 min.Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 2
    Lavez les asperges épluchées en les passant sous l'eau, et en insistant sur la pointe qui n'est pas épluchée.
  3. 7 min.Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 3
    Faites bouillir une grande casserole casserole d'eau, salez là puis plongez-y les asperges pour environ 7 minutes de cuisson.
  4. 1 min.Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 4
    Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l'asperge, plutôt vers le bas, il doit traverser l'asperge très facilement (comme "dans du beurre").
  5. 5 min.Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 5
    Sortez les asperges et égouttez les.
  6. Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 6
    Mettez les attente sur du papier absorbant.

    Vos asperges sont prêtes.

Remarques :

Le risque c'est que les asperges une fois cuites soient humides, et qu'elles rendent de l'eau à la dégustation ou au moment de leur utilisation dans une recette. C'est pourquoi il est important de bien les égoutter une fois cuite, voir de les passer à l'essoreuse à salade.

Vous trouverez beaucoup de recettes qui conseillent la cuisson "en botte" des asperges, je ne trouve personnellement pas ça très efficace, une simple cuisson dans l'eau bouillante est bien plus rapide.

Source :

Maison.

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