Sorbet aux poires


Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
270 394 183.9/5 pour 31 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 800 ml, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
54 min.54 min.
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Conservation :

Plusieurs semaines au congélateur.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 poires, et au fur et à mesure mettez les dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron ou d'une pincée de vitamine C.

On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.

Étape 2 - 5 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 2
Égouttez les poires, coupez les en quartier, et retirez le cœur.

Étape 3 - 5 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 3
Coupez les quartier en lamelles et versez les dans le bol d'un mixer.

Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 1 cuillère à soupe d'alcool de poire, et 350 ml de Sirop de sucre.

Étape 4 - 3 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 4
Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.

On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.

Étape 5 - 1 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 5
Versez en sorbetière.

Étape 6 - 25 min.
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 6
Et faites prendre.

Étape 7
Sorbet aux poires : Photo de l'étape 7
Servez en cornet, en tasse, ou comme base pour d'autres desserts.

Remarques

Vous pouvez de la même façon faire un sorbet aux pêches ou aux pommes. L'important est toujours d'utiliser les meilleurs fruits possibles.

Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 212 Kcal ou 5 074 Kj4 gr288 gr1 gr
61 %2 %27 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
100 Kcal ou 419 Kj< 1 gr24 gr< 1 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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