Comment préparer du chou-fleur

La recette pas à pas :

  1. Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 1
    Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".
  2. 2 min.Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 2
    Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.
  3. 3 min.Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 3
    Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...
  4. 3 min.Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 4
    ...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.

    Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
  5. 5 min.Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 5
    Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".
  6. Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 6
    Coupez la queue des sommités et jetez la, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.
  7. Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 7
    Coupez leur à nouveau la queue que vous jetterez également...
  8. Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 8
    ...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.
  9. 20 min.Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 9
    Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.

Remarques :

C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.

A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.

Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.

Source :

Maison.

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