Comment préparer des champignons frais


Comment préparer des champignons frais
Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.
9 973 3 3.3
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 champignons 500 g de champignons
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
20 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer des champignons frais
Le problème avec les champignons frais c'est la terre qui y reste accrochée, au pied ou sur le chapeau.

Étape 2
Comment préparer des champignons frais
Si vous voulez conserver uniquement la tête, vous pouvez casser (ou couper) le pied.

Étape 3
Comment préparer des champignons frais
Si au contraire vous voulez utiliser le maximum du champignon, coupez et jetez juste la partie terreuse du pied.

Étape 4 - 5 min.
Comment préparer des champignons frais
Faites ceci pour tous vos champignons.

Étape 5
Comment préparer des champignons frais

Le lavage

Ensuite, comme pour des légumes on aurait tendance à les faire tremper pour les laver, mais ce serait une erreur le gout (fragile) des champignons diminuerait ou même disparaitrait, en particulier pour les champignons des bois.

A la place, il faut les brosser, un par un, sous un filet d'eau tiède.

Étape 6
Comment préparer des champignons frais
Le pied...

Étape 7
Comment préparer des champignons frais
...puis le chapeau.

Pas de doute, c'est assez long.

Étape 8 - 10 min.
Comment préparer des champignons frais
Faites ceci pour tous vos champignons, et déposez les dans une passoire au fur et à mesure pour les égoutter.

A la fin, séchez les en les frottant délicatement dans un torchon bien sec.

Étape 9
Comment préparer des champignons frais

La découpe


Selon votre recette vous pourrez avoir besoin de champignons en morceaux, et dans ce cas coupez les en 2 ou 4 (ou plus) dans la hauteur en commençant par le pied.

Étape 10
Comment préparer des champignons frais
Vous obtiendrez ainsi des morceaux assez gros.

Étape 11
Comment préparer des champignons frais
Si vous avez besoin de champignons émincés, dans ce cas émincez les justement, en les taillant les assez finement, dans la longueur, en commençant par le coté du chapeau.

Une mandoline est idéale pour ça.

Étape 12 - 5 min.
Comment préparer des champignons frais
Quelque soit la découpe/taille choisie, faites le pour tous vos champignons.

Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Cette méthode s'applique à tous les champignons, de culture ou des bois, mais il faut toujours se rappeler que les champignons des bois ne peuvent pas (ou très peu) attendre, même au frigo.
Conservation
A utiliser dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj15 gr20 gr0 gr
7 %6 %2 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
28 Kcal ou 117 Kj3 gr4 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 2.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte champignons-poulet, Lasagnes Bolognaises, Champignons à la bourguignonne, Omelette aux tomates, Chaussons de bucheron, ... Toutes
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