Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Omelette aux tomates
L'omelette aux tomates est un grand classique de la cuisine provençale, en voici une version personnelle accompagnée de champignons.
1 heure 1 min.
Facile
3.85 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
3 tomates - 2
1 échalote - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de champignons - 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
6 œufs - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 005 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Retirer le pédoncule de 3 tomates et coupez les en tranches assez épaisses, puis salez les et poivrez les sur chaque face.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez et émincez 1 échalote.
Préparez et émincez 200 g de champignons.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.
Préparez et émincez 200 g de champignons.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons émincés, salez et poivrez puis remuez bien.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Les champignons vont rendre de l'eau, laissez la s'évaporer...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude (elle fume légèrement) mettez y les tranches de tomates.
Attention, ça projette beaucoup, préparez un grand couvercle pour protéger votre cuisinière.
Faites cuire les tomates sur chaque face.
Attention, ça projette beaucoup, préparez un grand couvercle pour protéger votre cuisinière.
Faites cuire les tomates sur chaque face.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez les tomates cuites dans une assiette, retirez et jetez les peaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Fouettez 6 œufs, salez et poivrez.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Nettoyez la poêle, remettez la sur le feu, et versez dedans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, déposez dans le fond des rondelles de tomates sans qu'elle se chevauchent, plutôt en ligne comme sur la photo.
Quand elle est bien chaude, déposez dans le fond des rondelles de tomates sans qu'elle se chevauchent, plutôt en ligne comme sur la photo.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Versez autour les œufs battus, et faites cuire l'omelette en poussant légèrement les oeufs avec une spatule en bois.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Quand l'omelette est presque cuite, il doit rester encore un peu d'œuf liquide, ajoutez les champignons, sur les tomates.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Puis le reste des tomates
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Repliez les cotés sur le dessus, et coupez le feu.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Couvrez l'omelette d'une feuille de papier aluminium et laissez la reposer ainsi quelques minutes avant de servir, pour terminer en douceur sa cuisson.
Remarques
En Provence on déguste souvent froide l'omelette aux tomates. C'est d'ailleurs le repas des chasseurs de Bartavelles, Le père de Marcel et l'oncle Jules, dans "La gloire de mon père" de Marcel Pagnol.
Que boire avec ça ?
Mon père disait "Avec une omelette il nous faut un coup de blanc !", et il avait mille fois raison, alors un blanc bien sec comme un Muscadet.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 30 ANC=2 % | 210 ANC=30 % | 2 190 ANC=110 % | 9 180 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 40 ANC=5 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.85 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Penne aux champignons, Têtes de champignons aux rillettes, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Coq au vin, Vol-au-vent, ... Les voir toutes 63
Œuf
Ces autres recettes également : Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Tiramisu à la clémentine, Tarte à l'coloche, Gâteau aux amandes torréfiées, Appareil à cake, ... Les voir toutes 249
Tomate
Ces autres recettes également : Salade Crétoise, Salade shiro-goma, Sauce tomate de fin de saison, Salade tiède de brocoli au thon, Verre à 4 étages, ... Les voir toutes 76
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pain gourmand di Parma, Involtinis, Tarte filo-poireaux-fromage, Turban de sole aux langoustines, Potatoes, ... Les voir toutes 553
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017438 K 83.6 15 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013883 K 1644.1 55 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019633 K 253.9 1 heure 30 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation. 21 Février 2011283 K 124.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
je viens de faire cette omelette pour midi. J'ai tout de même mis 2 oeufs par personne. Un vrai régal ! Surtout accompagnée de frites maison.
Merci beaucoup pour la recette et pour le site que je regarde tous les jours.