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Liste des recettes avec : Champignons

43 recettes disponibles

Entrées

• Oeufs cocotte aux épinards : Ramequins de champignons, épinards, crème et oeuf.
• Salade de mâche aux croutons : Mache, oeufs dur, champignons, oignon et croutons frits.
• Salade mélangée : Une salade pleine de fraicheur.
• Velouté de champignons : Champignons , pommes de terre et échalote finements mixés.
• Vol-au-vent : Feuilletage, poireau, lardons, poulet et champignons crémés.

Poissons et crustacés

• Filets de sole à la Dieppoise : Filets de sole sautés au beurre, sauce crème aux coquillages et pommes de terre pochées.
• Petite blanquette de saumon : Ragout crémeux de saumon, fèves et champignons.
• Petites brochettes "terre et mer" : Brochettes de dés de poisson marinés alternés avec champignons et lardons.

Viandes

• Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée : Légumes et viande en cuisson lente dans une cotte lutée.
• Boeuf bourguignon : Viande de boeuf cuite longuement dans du vin rouge.
• Civet de lapin : Viande de lapin cuite longuement dans du vin rouge avec champignons et lardons.
• Civet de lapin à la normande : Civet de lapin mariné et cuit dans du cidre, sauce crémée.
• Coq au vin : Volaille marinée, sautée, flambée puis cuite lentement dans du vin rouge.
• Escalope de veau à la crème : Escalopes, crème, champignons et citron
• Filet de boeuf Wellington : Filet de bœuf en croute, champignons et foie gras.
• Lapin à la moutarde : Lapin sauté à la moutarde, feves, champigons et lardons

Divers

• Brick aux champignons et poulet : Bricks aux oignons, champignons et dés de poulet.
• Brick pommes de terre et champignons : Rouleaux croustillants pommes de terre, oignons et champignons.
• Champignons farcis : Têtes de champignons garnies d'oignons caramélisés et de fromage.
• Emincé de poulet champignons-brocolis : Brocolis blanchis et poulet grillé
• Fonds d'artichauts gratinés : Fonds d'artichauts garnis d'un mélange béchamel-échalotes-champignons.
• Galettes aux champignons : Mélange champignons, échalote, jambon pour garnir des galettes de sarrasin.
• Galettes gratinées aux champignons : Galettes fourrées d'un mélange crémé champignons sautés-échalotes.
• Gâteau de poulet : Gratin feuilleté aux champignons, poireaux, lardons et poulet.
• Gratin de céleri et champignons : Gratin de lamelles de céleri, cuites dans du lait, et de champignons sautés.
• Gratin de poulet au riz et champignons sautés : Riz, champignons, poulet et fromage gratiné.
• Mont d'Or chaud aux petits légumes : Mont d'Or fondu, mélangé à une brunoise de petits légumes tendres, et reconstitué dans sa boite.
• Omelette aux tomates : Omelette tomates et champignons
• Omelette cassée champignons-artichauts : Omelette très garnie aux champignons et artichauts.
• Pâtes aux champignons : Sauce crémeuse champignons-échalotes et pates cuite "al dente".
• Penne aux champignons : Champignons crémés et penne.
• Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Champignons, oignons et jambon sautés.
• Spaghetti aux champignons : Champignons au four et pâtes, avec une liaison vin blanc et sauce soja.
• Tarte bretonne champignons et poireaux : Galettes de sarrasin beurrées, garniture poireaux, champignons et échalote crémée.
• Tarte fine au thon de Nanou : Pâte feuilletée, champignons échalotes et thon.
• Tartines de Kérinou : Tartines garnies de légumes sautés, courgettes et champignons, une tranche de jambon, des lamelles de fromage, et qui sont passées au four.
• Têtes de champignons aux rillettes : Têtes de champignons sautées, garnies d'oignon sautés, rillettes et condiment vinaigré au radis et estragon.
• Tourte champignons-poulet : Tourte feuilletée poulet, champignons et persil, crémés.
• Tourte rustique : Tourte feuilletée haute aux poireaux, poulet et champignons.

Boulangerie

• Chaussons de bucheron : Pain rond fourré aux lardons, champignons et fromage.
• Pain gourmand di Parma : Pain garni d'oignons grillés, Parmesan et champignons sautés.

Recettes de base

• Sauce normande (pour poisson) : Sauce crème au roux blond et fumet de poisson

Cuisine du monde

• Lasagnes Bolognaises : Des couches de pâtes, viande à la tomate, béchamel, le tout gratiné

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