Liste des recettes avec : Champignons 46 recettes
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Entrées
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Oeufs cocotte aux épinards : Ramequins de champignons, épinards, crème et oeuf.
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Salade de courgettes croquantes et champignons : Salade courgettes-radis-champignons et thon liés par une mayonnaise
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Salade de mâche aux croutons : Mache, oeufs dur, champignons, oignon et croutons frits.
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Salade indienne : Avocat, champignons, artichauts et thon liés par une mayonnaise au curry.
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Salade mélangée : Une salade pleine de fraicheur.
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Velouté de champignons : Champignons , pommes de terre et échalote finements mixés.
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Vol-au-vent : Feuilletage, poireau, lardons, poulet et champignons crémés.
Poissons et crustacés
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Filets de sole à la Dieppoise : Filets de sole sautés au beurre, sauce crème aux coquillages et pommes de terre pochées.
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Petite blanquette de saumon : Ragout crémeux de saumon, fèves et champignons.
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Petites brochettes "terre et mer" : Brochettes de dés de poisson marinés alternés avec champignons et lardons.
Viandes
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Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée : Légumes et viande en cuisson lente dans une cotte lutée.
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Boeuf bourguignon : Viande de boeuf cuite longuement dans du vin rouge.
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Civet de lapin : Viande de lapin cuite longuement dans du vin rouge avec champignons et lardons.
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Civet de lapin à la normande : Civet de lapin mariné et cuit dans du cidre, sauce crémée.
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Coq au vin : Volaille marinée, sautée, flambée puis cuite lentement dans du vin rouge.
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Escalope de veau à la crème : Escalopes, crème, champignons et citron
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Filet de boeuf Wellington : Filet de bœuf en croute, champignons et foie gras.
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Lapin à la moutarde : Lapin sauté à la moutarde, feves, champigons et lardons
Divers
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Brick aux champignons et poulet : Bricks aux oignons, champignons et dés de poulet.
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Brick pommes de terre et champignons : Rouleaux croustillants pommes de terre, oignons et champignons.
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Champignons farcis : Têtes de champignons garnies d'oignons caramélisés et de fromage.
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Emincé de poulet champignons-brocolis : Brocolis blanchis et poulet grillé
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Fonds d'artichauts gratinés : Fonds d'artichauts garnis d'un mélange béchamel-échalotes-champignons.
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Galettes aux champignons : Mélange champignons, échalote, jambon pour garnir des galettes de sarrasin.
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Galettes gratinées aux champignons : Galettes fourrées d'un mélange crémé champignons sautés-échalotes.
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Gâteau de poulet : Gratin feuilleté aux champignons, poireaux, lardons et poulet.
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Gratin de céleri et champignons : Gratin de lamelles de céleri, cuites dans du lait, et de champignons sautés.
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Gratin de poulet au riz et champignons sautés : Riz, champignons, poulet et fromage gratiné.
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Mont d'Or chaud aux petits légumes : Mont d'Or fondu, mélangé à une brunoise de petits légumes tendres, et reconstitué dans sa boite.
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Omelette aux tomates : Omelette tomates et champignons
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Omelette cassée champignons-artichauts : Omelette très garnie aux champignons et artichauts.
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Pâtes aux champignons : Sauce crémeuse champignons-échalotes et pates cuite "al dente".
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Penne aux champignons : Champignons crémés et penne.
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Pizza feuilletée express : Pizza classique mais sur une pâte feuilletée.
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Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru : Champignons, oignons et jambon sautés.
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Spaghetti aux champignons : Champignons au four et pâtes, avec une liaison vin blanc et sauce soja.
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Tarte bretonne champignons et poireaux : Galettes de sarrasin beurrées, garniture poireaux, champignons et échalote crémée.
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Tarte fine au thon de Nanou : Pâte feuilletée, champignons échalotes et thon.
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Tartines de Kérinou : Tartines garnies de légumes sautés, courgettes et champignons, une tranche de jambon, des lamelles de fromage, et qui sont passées au four.
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Têtes de champignons aux rillettes : Têtes de champignons sautées, garnies d'oignon sautés, rillettes et condiment vinaigré au radis et estragon.
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Tourte champignons-poulet : Tourte feuilletée poulet, champignons et persil, crémés.
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Tourte rustique : Tourte feuilletée haute aux poireaux, poulet et champignons.
Boulangerie
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Chaussons de bucheron : Pain rond fourré aux lardons, champignons et fromage.
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Pain gourmand di Parma : Pain garni d'oignons grillés, Parmesan et champignons sautés.
Recettes de base
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Sauce normande (pour poisson) : Sauce crème au roux blond et fumet de poisson
Cuisine du monde
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Lasagnes Bolognaises : Des couches de pâtes, viande à la tomate, béchamel, le tout gratiné