1 527 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tartelettes fines aux pêches caramélisées


Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.

On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
66 K 4.0/5 (22 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 4 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.

Étape 2 - ⌛ 25 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 2
Mettez au four pour 25 minutes environ, le temps que la pâte soit bien dorée.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 15 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 3
Épluchez 3 pêches (procédez comme pour des tomates).

Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.

Étape 4 - ⌛ 4 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 4
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 100 g de sucre en poudre.

Laissez un peu caraméliser.

Étape 5
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...

Étape 6 - ⌛ 3 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 6
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.

Étape 7 - ⌛ 6 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 7
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.

Étape 8 - ⌛ 7 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 8
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de 1 orange et ½ citron.

Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.

Étape 9 - ⌛ 6 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 9
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.

Étape 10 - ⌛ 5 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 10
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette200 ANC=80 %1 300 ANC=120 %950 ANC=150 %2 450 ANC=120 %10 260 ANC : 120 %
Pour 100 g20 ANC=6 %100 ANC=9 %70 ANC=10 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Par personne30 ANC=10 %220 ANC=20 %160 ANC=20 %410 ANC=20 %1 710 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.20 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau au chocolat de Nanou
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013295 K 503.2 1 heure 45 min.
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...
3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Gougères
Gougères
Ce sont petits choux au fromage, parfois (comme ici) on y ajoute des petits morceaux de jambon.
21 Février 2011254 K 114.4 60 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les...
16 Septembre 2015476 K 63.8 45 min.
Noix de cajou grillées aux épices
Noix de cajou grillées aux épices
Faire griller, torréfier en fait, des noix de cajou leur apporte une texture un gout bien meilleur que quand elles sont crues, ce peut être aussi l'occasion de les épicer un peu, comme dans cette recette très simple.
20 Septembre 202060 K4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page