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Noix caramélisées

Noix caramélisées

Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.

249 430 164.2/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 320 g, il vous faut :

Changer pour : 160 g 320 g 640 g 960 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Conservation : Quelques semaines dans une boite fermée
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La recette pas à pas

1 Noix caramélisées : Photo de l'étape 1Épluchez 300 g de noix.

Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
10 min.
2 Noix caramélisées : Photo de l'étape 2Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.

Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
5 min.
3 Noix caramélisées : Photo de l'étape 3Baissez un peu le feu.

Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
1 min.
4 Noix caramélisées : Photo de l'étape 4Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas. 5 min.
5 Noix caramélisées : Photo de l'étape 5Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.

Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
1 min.

Remarques

Conservez dans un bocal fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
216045 gr90 gr180 gr
108 %17 %8 %27 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
62613 gr26 gr52 gr
31 %5 %2 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 320 g : 2.44 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Recettes qui utilisent ce 1

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
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Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

NoixNoix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain du Jura, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits à la cuillère, Meringues, Sablés à la farine torréfiée, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Sablés de mamie Solange, ... Toutes

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