Noix caramélisées

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Noix caramélisées : Photo de l'étape 1
    Épluchez 300 g de noix.

    Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
  2. 5 min.Noix caramélisées : Photo de l'étape 2
    Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

    Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.

    Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
  3. 1 min.Noix caramélisées : Photo de l'étape 3
    Baissez un peu le feu.

    Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
  4. 5 min.Noix caramélisées : Photo de l'étape 4
    Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.
  5. 1 min.Noix caramélisées : Photo de l'étape 5
    Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.

    Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

    Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...

Remarques :

Conservez dans un bocal fermé.

Recettes qui en utilisent : 1

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee

Source :

Maison.

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