Salade hollandaise


Salade hollandaise
Délicieuse salade de fin d'hiver aux endives rouges, agrémentées de copeaux de mimolette et de noix torréfiées, la salade hollandaise est souvent un plat de bistro.
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Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.5 min.27 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade hollandaise : Photo de l'étape 1
Préparez 10 endives rouge, émincez les et versez dans un saladier.

Étape 2 - 3 min.
Salade hollandaise : Photo de l'étape 2
Ajoutez 50 g de Mimolette que vous découperez en copeaux avec un économe.

Ajoutez la ciboulette hachée finement, mélangez bien et couvrez le saladier d'une assiette le temps de faire les noix.

Étape 3 - 2 min.
Salade hollandaise : Photo de l'étape 3
Hachez grossièrement 50 g de noix.

Étape 4 - 5 min.
Salade hollandaise : Photo de l'étape 4
Versez dans une petite poele sur feu moyen et faites les torréfier en remuant régulièrement.

Laissez refroidir.

Étape 5 - 2 min.
Salade hollandaise : Photo de l'étape 5
Terminez en versant les noix refroidies dans le saladier, ajoutez la Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Remarques
Utilisez de préférence de la mimolette vieille, bien meilleure en gout.
Conservation
1 jour au frigo, maximum, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
636 Kcal ou 2 663 Kj27 gr36 gr43 gr
32 %10 %3 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
79 Kcal ou 331 Kj3 gr4 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
159 Kcal ou 666 Kj7 gr9 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.65 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
MimoletteMimolette : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade petits-pois et avocat, Tarte poireaux-mimolette, Grilled cheese à l'avocat, Artichauts violets gratinés en Mornay, ... Toutes
NoixNoix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix caramélisées, Torsade Poitevine, Pain du Jura, ... Toutes
Endive rougeEndive rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives rouges en amuse-bouche, Salade d'endives rouge de bistrot, ... Toutes
Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves et poulet grillé, Salade de cervelas, Poireaux vinaigrette, Salade tiède de brocoli au thon, Salade de chou rouge de Nanou, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour ,en plus d'être joli c'est très simple et vraiment bon .Merci
    Posté par Maryse le 27 mars 2022 à 09h28 (n° 1)
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