Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne


Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
17K 1 5 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 tartelettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 tartelettes 8 tartelettes 16 tartelettes 24 tartelettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
54 min.3 heures25 min.4 heures 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de Crémeux aux fruits, en utilisant un coulis de cassis.

Étape 2 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 2
Coulez le crémeux dans des moules ou cercles à tartelette de 8 cm (3 pouces) de diamètre.

Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.

Étape 3 - 3 heures
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 3
Faites prendre 1 heure au frigo, démoulez, puis ensuite mettez au congélateur pour au moins 2 heures, vous allez ainsi obtenir des disques de crémeux au cassis, très faciles à manipuler.

Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.

Étape 4 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez 400 g de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.

Étape 5 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 5
Posez chaque disque de pâte dans un cercle à tartelette posé sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée dans une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 25 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, les sablés doivent rester moelleux.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7 - 2 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 7
Posez les sablés refroidis sur la même plaque.

Étape 8 - 4 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 8
Posez un disque de crémeux sur chaque sablé, vous apprécierez surement la facilité de montage avec le crémeux solide.

Étape 9 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 9
Coupez 6 pêches, ici des pêches de vignes (ou plus exactement des nectarines de vignes, que je vous conseille vivement) en quartiers, retirez le noyau.

Étape 10 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 10
Recoupez chaque quartier en lamelles...

Étape 11 - 8 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 11
...et garnissez chaque tartelettes avec des lamelles.

Étape 12
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne : Photo de l'étape 12
Terminez par une décoration avec une feuille de menthe, de verveine ou de mélisse pour une petite nuance verte au final.

Vos tartelettes sont prêtes.
Remarques
Si vous utilisez vraiment des pêches (vs des nectarines), épluchez les pour une douceur en bouche, que pourrait perturber la peau duveteuse des pêches.

Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.

Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 091 Kcal ou 4 568 Kj20 gr398 gr96 gr
55 %8 %38 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
69 Kcal ou 289 Kj1 gr25 gr6 gr
3 %<1 %2 %1 %
Par tartelettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
136 Kcal ou 569 Kj3 gr50 gr12 gr
7 %1 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 tartelettes : 7.07 €
  • Par tartelettes : 0.88 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Crémeux aux fruitsCrémeux aux fruits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tartelettes pommes-cassis, Tarte aux framboises, Verrine cassis et marrons, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Toutes
Pâte à sablés BretonsPâte à sablés Bretons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne fraises et verveine, Tarte aux framboises, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Toutes
PêchePêche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de pêches à la menthe, Salade de pêches au cassis, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Pêches blanches en mojito, Coupe Augustin, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte d'amande
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
606K 1734.1 11 min. 19 Décembre 2021
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
302K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
332K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
260K 354.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
341K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci pour cette délicieuse recette
    Posté par azalee le 12 aout 2020 à 12h26 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page