Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne


Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
27K 4/5 basé sur 5 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 tartelettes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 54 min.
Repos : 3 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 4 heures 19 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Préparez 400 g de Crémeux aux fruits, en utilisant un coulis de cassis.

Étape 2 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Coulez le crémeux dans des moules ou cercles à tartelette de 8 cm (3 pouces) de diamètre.

Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.

Étape 3 - 3 heures
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Faites prendre 1 heure au frigo, démoulez, puis ensuite mettez au congélateur pour au moins 2 heures, vous allez ainsi obtenir des disques de crémeux au cassis, très faciles à manipuler.

Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.

Étape 4 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez 400 g de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.

Étape 5 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Posez chaque disque de pâte dans un cercle à tartelette posé sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée dans une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 25 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, les sablés doivent rester moelleux.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7 - 2 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Posez les sablés refroidis sur la même plaque.

Étape 8 - 4 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Posez un disque de crémeux sur chaque sablé, vous apprécierez surement la facilité de montage avec le crémeux solide.

Étape 9 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Coupez 6 pêches, ici des pêches de vignes (ou plus exactement des nectarines de vignes, que je vous conseille vivement) en quartiers, retirez le noyau.

Étape 10 - 5 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Recoupez chaque quartier en lamelles...

Étape 11 - 8 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
...et garnissez chaque tartelettes avec des lamelles.

Étape 12
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Terminez par une décoration avec une feuille de menthe, de verveine ou de mélisse pour une petite nuance verte au final.

Vos tartelettes sont prêtes.
Remarques
Si vous utilisez vraiment des pêches (vs des nectarines), épluchez les pour une douceur en bouche, que pourrait perturber la peau duveteuse des pêches.

Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.

Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 015 Kcal ou 16 810 Kj80 gr1 398 gr404 gr
201 %31 %132 %61 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
254 Kcal ou 1 063 Kj5 gr88 gr26 gr
13 %2 %8 %4 %
Par tartelettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
502 Kcal ou 2 102 Kj10 gr175 gr51 gr
25 %4 %16 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 tartelettes : 7.07 €
  • Par tartelettes : 0.88 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021280K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018252K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011358K 293.6 1 heure 14 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.7M 2044.7 4 heures 38 min.
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018363K 103.5 1 jour 1 heure 21 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Merci pour cette délicieuse recette
    Posté par azalee le 12 aout 2020 à 12h26 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page