1 524 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Name: Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 44 min
Total time: 1 h 49 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 3 carottes; 3 navets; 1 échalote; 1 oignon; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 450 ml d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 300 ml de riz; 100 ml de vin blanc sec; 1 bouquet garni; 100 ml de crème fraiche liquide; 40 g de graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et aux graines de lin torréfiées.

268 K 2× 4.2/5 (21 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

4.30 €

6 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 3 carottes
2 3 navets
3 1 échalote
4 1 oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 450 ml d'eau
7 1 cube de bouillon de volaille
8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 300 ml de riz
10 100 ml de vin blanc sec
11 1 bouquet garni
12 100 ml de crème fraiche liquide
13 40 g de graines de lin
Poids total de ces ingrédients : 2 140 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 5 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 1

Épluchez, lavez et coupez en petits dés 3 carottes et 3 navets.

Étape 2 - 10 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 2

Préparez 1 oignon et 1 échalote.

Étape 3 - 2 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 3

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 5 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 4

Ajoutez les dés de légumes, mélangez bien et faites cuire à couvert pendant 4 ou 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Versez alors le contenu de la casserole dans un bol, en attente.

Mélangez 450 ml d'eau chaude et 1 cube de bouillon de volaille pour faire un bouillon de volaille.

Étape 5 - 2 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 5

Dans la même casserole versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand l'huile est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, toujours sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 6

Versez 300 ml de riz et remuez avec une cuillère ou une spatule en bois, jusqu'à ce que les grains riz deviennent translucides (les chefs disent faire "nacrer" le riz).

Étape 7 - 10 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 7

Versez 100 ml de vin blanc sec, et en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été complètement absorbé.

Étape 8 - 2 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 8

Ajoutez 1 bouquet garni, puis versez 1/4 du bouillon de volaille...

Étape 9 - 15 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 9

...et toujours en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été absorbé par le riz.

Étape 10 - 30 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 10

Refaites ça encore 3 fois, jusqu'à utilisation complète du bouillon, toujours en remuant sans cesse.

C'est un peu long et contraignant, mais c'est là le secret du risotto et ce qui le différencie du riz pilaf par exemple.

Étape 11 - 2 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 11

Versez ensuite 100 ml de crème fraiche liquide, et remuez bien.

Étape 12 - 5 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 12

Retirez le bouquet garni et jetez le, ajoutez les dés de légumes cuits, remuez bien, baissez le feu et laissez réchauffer quelques minutes.

Étape 13 - 5 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 13

Pendant ce temps, versez 40 g de graines de lin dans une poêle sur feu moyen sans matière grasse et faites les torréfier quelques minutes en remuant de temps en temps.

Les graines sont prêtes quand les premières commencent à sauter de la poêle un peu comme du pop corn, dans ce cas couvrez (sinon vous allez en avoir partout) et retirez du feu.

Étape 14 - 3 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin : Étape 14

Terminez en ajoutant les graines de lin torréfiées, remuez bien, c'est prêt.

Servez en posant la casserole au milieu de la table pour que chacun se serve.

Nota : Le risotto peut attendre un peu à couvert sur feu très doux en remuant de temps en temps.

Remarques

La règle d'or pour le risotto est : volume de bouillon = 1.5 fois le volume de riz.

Normalement vous devriez utiliser du riz à risotto, qui est du riz Italien à grain rond parfaitement adapté à cette recette, mais si vous n'en avez pas tant pis, prenez ce que vous aurez sous la main.

N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes que les carottes ou les navets, en plus ou à la place. Quelques suggestions qui marchent très bien : les courgettes, les fèves fraiches, les petit-pois, les champignons, ...

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	160 ANC=20 %	170 ANC=30 %	2 250 ANC=110 %	9 430 ANC : 110 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	7 ANC=1 %	7 ANC=1 %	110 ANC=5 %	440 ANC : 5 %
Par personne	4 ANC=2 %	30 ANC=3 %	30 ANC=4 %	380 ANC=20 %	1 570 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Céleri, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.30 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018390 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Glace à la menthe fraîche

Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.

21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

17 Novembre 2024294 K4.7 1 heure 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018438 K 204.0 30 min.

Crème de cassis

Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc...

3 Aout 2013876 K 1644.1 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Dans ce cas, vous pouvez opter pour un simple bouillon de légumes.
Posté par jh le 3 avril 2021 à 14h02 no 2
Bonjour, merci beacoup pour vos merveilleuses recettes.
Comme mon conjoint est vegetarien, avec quoi pourrais-je remplacer le bouillon de volaille?
Merci beaucoup d'avance.
Posté par Miryam le 3 avril 2021 à 09h09 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.