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Verrine cassis et marrons
Cassis et marrons s’accordent bien, la petite acidité des premiers se mariant harmonieusement avec la douceur des seconds.
Voici un accord en verrine, avec un crémeux cassis et une mousse aux marrons, servi avec un petit biscuit sablé.
Voici un accord en verrine, avec un crémeux cassis et une mousse aux marrons, servi avec un petit biscuit sablé.
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Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2020
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de pâte sablée - 2
300 g de crémeux aux fruits - 3
200 g de mousse de marron au siphon - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
40 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étalez 100 g de pâte sablée en long, et découpez dedans des bandes en longueur de 1 cm (0.5 pouces) de large environ.
Faites cuire au four 10-15 minutes à 200°C (390°F).
Réservez sur une grille.
Faites cuire au four 10-15 minutes à 200°C (390°F).
Réservez sur une grille.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Répartissez le crémeux au cassis dans les verrines.
Étape 3 - ⌛ 40 min.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo pour 30 minutes.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Quand le crémeux est froid et pris, remplissez avec la mousse de marron.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Juste avant de servir, plantez un biscuit sablé dans la verrine et servez sans tarder.
Remarques
Vous pouvez utiliser un autre fruit que le cassis pour le crémeux, mais essayez de conserver un fruit avec une petite acidité (framboises, groseilles, etc.) pour conserver le contraste avec le marron.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 23 g ANC=36 % | 245 g ANC=93 % | 112 g ANC=154 % | 1 299 kcal ANC=65 % | 5 442 kJ ANC=65 % |
| Par pièce | 23 g ANC=36 % | 245 g ANC=93 % | 112 g ANC=154 % | 1 299 kcal ANC=65 % | 5 442 kJ ANC=65 % |
| Pour la recette | 142 g ANC=218 % | 1 474 g ANC=556 % | 674 g ANC=923 % | 7 799 kcal ANC=390 % | 32 653 kJ ANC=390 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 pièces
3.35 €
Par pièce
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crémeux aux fruits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pommes-cassisTarte bretonne pommes-rhubarbeTartelettes sablées au cassis et pêches de vigneTarte bretonne fraises et verveineTarte aux framboises Voir les 5 autres
Mousse de marron au siphon
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Pâte sablée
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