Tarte bretonne fraises et verveine


Tarte bretonne fraises et verveine
L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
4 758 13.7/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 47 min.1 heure 47 min.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 1
Préparez un fond sablé breton avec 350 g de Pâte à sablés Bretons, comme expliqué ici.

Laissez le refroidir puis enduisez le de 50 g de chocolat blanc au pinceau que vous aurez fait fondre au bain-marie, puis laissez durcir.

On fait cela pour protéger le sablé du crémeux à venir, et lui garder autant que possible son croustillant.

Étape 2 - 3 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 2
Posez le disque de sablé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et posez autour un cercle à entremets.

Étape 3 - 40 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 3
Préparez un crémeux à la verveine, procédez comme pour un crémeux au fruit, mais remplacez le coulis par de la crème liquide dans laquelle vous aurez fait infuser (à chaud) de la verveine.

Coulez ce crémeux sur le sablé.

Laissez prendre au frigo, 1 heure environ.

Étape 4 - 3 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, posez le sablé+crémeux pris (avec le cercle) sur le plat de service.

Étape 5 - 15 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 5
Posez sur le dessus un couche de fraises, si possible des petites pour ne pas avoir à les tailler.

Étape 6 - 5 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 6
Pour un plus beau rendu, abricotez le dessus au pinceau, puis retirez le cercle à entremets.

Étape 7 - 1 min.
Tarte bretonne fraises et verveine : Photo de l'étape 7
Et décorez d'un brin de verveine.

Mettez au frigo en attendant de servir.

Remarques

Le trio sablé-crémeux-fruits fonctionne très bien, et peut se décliner de nombreuses façons. Dans cette recette vous pourrez par exemple essayer avec bonheur un duo crémeux citron vert-fraises, ou bien crémeux citron-framboises.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
814 Kcal ou 3 408 Kj10 gr101 gr44 gr
41 %4 %10 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
111 Kcal ou 465 Kj1 gr14 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
814 Kcal ou 3 408 Kj10 gr101 gr44 gr
41 %4 %10 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à sablés BretonsPâte à sablés Bretons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux framboises, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Toutes
Crémeux aux fruitsCrémeux aux fruits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux framboises, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Toutes
Chocolat blancChocolat blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux framboises, Tarte fraise et verveine, Comment garder une tarte croustillante, Tarte bicolore chocolat-orange, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Toutes
VerveineVerveine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Gâteau au chocolat de Nanou]
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
157 344 492.9/5 pour 27 notations 1 heure 45 min.
[Pâte de fruits de la passion]
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
172 185 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.
[Tiramisu]
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
298 874 534.4/5 pour 55 notations 49 min.
[Garnitures pour macarons]
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
163 749 633.7/5 pour 43 notations 2 heures 1 min.
[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 158 455 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page