Les potages au céleri rave et le 3ème ingrédient


Les potages au céleri rave et le 3ème ingrédient
Aimez vous le céleri rave, ce légume qui n'a pas toujours beaucoup de succès ? Si votre réponse est "bof" ou "non", c'est peut-être que vous avez surtout en tête le céleri rémoulade, l’emblématique entrée, avec les oeufs mimosa, de la cuisine de bistrot.

C'est très bon, enfin si vous aimez bien sur, le céleri rémoulade, mais c'est un peu limité, et il y a surtout un autre aspect du céleri que je voudrai évoquer avec vous, c'est qu'il donne des potages assez géniaux.
10 K 4.9/5 (17 avis)
Noter cette page :
Mots-clés pour cet article : Céleri ravePotageIngrédientSoupeLaitMoutardeTahinehPersil
Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2022
Pour cet article : La commenter La suivre L'envoyer à un-e ami-e
Les potages au céleri rave et le 3ème ingrédient
L'avantage principal c'est qu'ils ont tous la même base : on fait cuire le céleri taillé en petits morceaux dans du lait, et quand il est bien tendre, on mixe le tout puis on ajoute une 3ème chose, un 3ème ingrédient, qui fait toute la saveur de cette déclinaison, en accompagnant la base au céleri. C'est très simple, facile à faire, et délicieux.

D'abord, le céleri

céleri entier céleri détaillé


C'est très classique, on épluche le légume, la peau est dure, épaisse et le fond généralement assez terreux, donc il y a pas mal de pertes, à la fin on doit garder uniquement la chair, très ferme, blanche, du céleri, tout le reste part (si possible) au compost.
Ce serait une erreur de tenter de cuire de gros morceaux de céleri, ça va être plus long et très irrégulier, le temps que la chaleur arrive à cœur. Pour bien faire il faut au contraire tailler les gros morceaux obtenus après épluchage en petits morceaux, aussi réguliers que possible. Pas d'astuce malheureusement, c'est un peu long, un peu fastidieux, si vous avez une mandoline vous allez gagner du temps.

Ensuite la cuisson

cuisson du céleri


Vous mettez vos petits morceaux de céleri dans une grande casserole, vous couvrez de lait entier, sel, poivre, noix de muscade si vous aimez, direction le feu, pas trop fort.
Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre, une pointe de couteau le traverse très facilement.

Et enfin l'association


C'est là que le 3ème ingrédient entre en jeu, il est là pour accompagner le céleri, en voici 3 exemples :
- 2 cuillères à soupe de moutarde (recette)
- 3 ou 4 cuillères à soupe de purée de sésame ou tahineh comme sur la photo (recette)
- Un bon bouquet de persil complet (feuilles et queues) qui a été ébouillanté 1 minute puis rafraichi sous l'eau froide (recette)

Il reste encore 1 minute de boulot, vous ajoutez dans la casserole le 3ème ingrédient que vous avez choisi, vous mixez jusqu'à obtenir un potage bien fluide, c'est terminé, ce sera délicieux.

Vous le voyez c'est donc très simple, de plus, rien ne vous empêche d'imaginer ou d'essayer vos propres 3ème ingrédients : Des noix de cajou, un peu de concentré de tomates, etc. etc. Laissez faire votre imagination et vos gouts.

En résumé : En partant d'une base simple, du céleri taillé et cuit dans du lait, puis en ajoutant un seul 3ème ingrédient avant de mixer soigneusement, on peut obtenir de délicieux potages facile à préparer.

Derniers articles
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
Couteaux de cuisine : comment bien choisir ?
La préparation culinaire atteint un niveau supérieur lorsque les outils adéquats se trouvent entre des mains averties. Le couteau de cuisine, pilier fondamental de tout plan de travail, conditionne à la fois la précision des découpes et la sécurité de l’utilisateur. Pourtant, face à...
19 Juin 2025105
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Faut-il laver 2 fois les pommes de terre ?
Imaginions que vous ayez à faire une recette qui contient des pommes de terre, disons en rondelles, vous allez très probablement procéder ainsi : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles, les relaver, les sécher au torchon et les incorporer à votre recette. C'est...
19 Mai 20251 908 15
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Le lard grillé c'est bien meilleur au four
Dans certaines recettes on doit cuire de fines tranches de lard, pour les ajouter à la recette ou pour préparer un de ces délicieux petit-déjeuners dit "à l’Anglaise".
25 Avril 20251 858 15
Le thermomètre est votre ami
Le thermomètre est votre ami
Il y a beaucoup de recettes ou d'aliments qui exigent une température de cuisson (très) précise : Le foie gras, le sucre pour un caramel, les viandes et les poissons et sans oublier la pâtisserie. Pour ces quelques exemples, se tromper sur la cuisson peut gâcher toute la recette ou le plat :...
10 Avril 20252 173 25
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Quels sont les meilleurs desserts printaniers pour Pâques ?
Avec ses notes fraiches et gourmandes, le printemps est la saison idéale pour explorer des desserts qui émerveillent tant par leurs goûts que par leurs apparences. Des gâteaux fruités aux douceurs chocolatées, chaque dessert peut apporter une touche de magie à votre fête. Faciles à...
25 Février 20251 378

Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le bouillon de saucisse
Le bouillon de saucisse
Je vous avais déjà parlé de l'eau de cuisson des légumes, qui devient après la cuisson un bouillon précieux qu'il serait dommage de jeter, penchons nous maintenant sur le cas particulier des bouillons de cuisson des viandes, et en particulier des saucisses qu'on fait souvent pocher.
28 Juin 20238 4825
La crème et les sauces
La crème et les sauces
Vous êtes vous jamais demandé pourquoi la crème faisait si facilement d'aussi bonnes sauces, aussi goûteuses ?
15 Octobre 201220 K 24.4
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...
26 Mars 201241 K 134.5
Bien choisir sa planche a découper
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...
8 Mai 201248 K 54.6
Les 3 sortes de meringue
Les 3 sortes de meringue
Une meringue, rien de plus simple finalement, ce sont des blancs d'œufs battus avec du sucre. On obtient une préparation assez épaisse qu'on fait cuire a four très doux pour obtenir de légers et délicieux gâteaux. Mais en pâtisserie, la meringue peut être déclinée de trois façons qui,...
14 Juin 201361 K 44.5
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :
  • Cuisine de bistrot peut-être mais surtout entrée à la cantine 1 fois par semaine. Qq 10aines d'années plus tard je n'en suis toujours pas remise alors, pour la 1ère fois, je ne vais même pas lire la page :-)))
    Posté par Grenadine le 21 mai 2022 à 16h41 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page