Liste des recettes avec Sel : 15 recettes

sel
[Foie gras cuit au gros sel]
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
419 673 1093.7/5 pour 72 notations 2 jours 16 heures 28 min.
[Salade de haricots vinaigrette]
Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
15 8053.8/5 pour 5 notations 35 min.
[Poisson en croute de sel]
Poisson en croute de sel
Un poisson cuit en croute de sel est très simplement mis au four, entouré d'une couche de gros sel qui le recouvre complètement. Il cuit ainsi tout en douceur, et se déguste dès que la croute est cassée. Dans cette version on le garnira de citron et d'herbes, mais surtout on utilisera un...
95 195 164.5/5 pour 4 notations 1 heure 8 min.
[Pot-au-feu de poisson]
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.
170 672 34.6/5 pour 14 notations 2 heures 36 min.
[Rillettes de maquereau]
Rillettes de maquereau
Pour faire des rillettes de maquereau, on commence par les faire pocher, puis par lever toute la chair, juste cuite. Chair qui est ensuite incorporée, à la fourchette, à un mélange bien assaisonné de beurre, moutarde, crème et jus de citron. Traditionnellement on les déguste plutôt à...
3 8883/5 pour 5 notations 1 heure
[Saumon gravlax]
Saumon gravlax
Le saumon gravlax, c'est une recette du nord de l'Europe qui consiste a cuire/sécher un filet de saumon par un séjour d'une nuit dans du sel. Le saumon ainsi séché se déguste un peu comme du saumon fumé, nature avec un filet de citron, ou bien accompagné d'une petite sauce légère au fromage...
18 066 33.8/5 pour 6 notations 12 heures 21 min.
[Saumon mariné comme un hareng]
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.
66 494 83.5/5 pour 4 notations 1 jour 38 min.
[Les rillettes]
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.
215 575 285/5 pour 7 notations 6 heures 46 min.
[Pains pour hamburger (buns)]
Pains pour hamburger (buns)
Bien meilleurs, plus tendres et surtout moins collants que les pains du commerce, ces "buns" sont bien sur plutôt destinés à la recette des hamburgers, mais vous pouvez en faire des sandwichs classiques.
312 638 1024.5/5 pour 79 notations 2 heures 48 min.
[Citrons confits]
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...
52 242 73.8/5 pour 4 notations 12 heures 36 min.
[Cornichons au vinaigre]
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.
514 756 1323.5/5 pour 160 notations 4 heures 36 min.
[Comment bien cuire les pâtes]
Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
627 031 593.7/5 pour 336 notations 22 min.
[Comment préparer des brocolis]
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
797 252 523.4/5 pour 337 notations 35 min.
[Comment préparer des endives]
Comment préparer des endives
Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
252 974 133.6/5 pour 137 notations 26 min.
[Comment préparer des épinards]
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
2 264 839 1454.2/5 pour 417 notations 1 heure 9 min.

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