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Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
750 g de haricots verts - 2
gros sel - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 5
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 895 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 7 min. | 35 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
15 min.
Préparez et lavez 750 g de haricots verts.Étape 2
2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux.Étape 3
7 min.
Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Étape 4
2 min.
Égouttez les...Étape 5
2 min.
...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade).C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.
Étape 7
1 min.
Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier...Étape 8
2 min.
...ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt.Remarques
Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 9.58 €
Par personne : 1.60 €
Source : Maison.
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