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Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
13 519 4.4/5
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 750 g de haricots verts
- 2 : gros sel
- 3 : 1 échalote
- 4 : 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
- 5 : 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
- Poids total de ces ingrédients : 895 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 7 min. | 35 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez et lavez 750 g de haricots verts. | 15 min. |
| 2 |  | Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux. | 2 min. |
| 3 |  | Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | 7 min. |
| 4 |  | Égouttez les... | 2 min. |
| 5 |  | ...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade). C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette. |
2 min. |
| 6 |  | Préparez 1 échalote, hachez la finement. Hachez également les herbes (ici du persil). |
4 min. |
| 7 |  | Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier... | 1 min. |
| 8 |  | ...ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt. | 2 min. |
Remarques
Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 9.58 €
Par personne : 1.60 €
Source : Maison.
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