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Salade de haricots vinaigrette

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Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.

20 6574.4/5 pour 19 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 750 g de haricots verts
• 2 gros sel
• 3 1 échalote
• 4 3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
• 5 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 895 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	7 min.	35 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, sans la sauce, et protégé par un film alimentaire.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 15 min.

Préparez et lavez 750 g de haricots verts.

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Étape 2 - 2 min.

Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux.

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Étape 3 - 7 min.

Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Étape 4 - 2 min.

Égouttez les...

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Étape 5 - 2 min.

...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade).

C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.

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Étape 6 - 4 min.

Préparez 1 échalote, hachez la finement.

Hachez également les herbes (ici du persil).

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Étape 7 - 1 min.

Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier...

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Étape 8 - 2 min.

...ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
794 Kcal ou 3 324 Kj	19 gr	58 gr	54 gr
40 %	7 %	5 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
89 Kcal ou 373 Kj	2 gr	7 gr	6 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
132 Kcal ou 553 Kj	3 gr	10 gr	9 gr
7 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 9.58 €
• Par personne : 1.60 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Minestrone, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Roulés de poisson au jambon fumé, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de lentilles, Salade tiède de poulet, Salade tiède d'automne, Salade d'endives Comtoise, Oeufs mayonnaise, ... Toutes
	Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Avocat au saumon gravlax, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Croustillants de saumon fumé aux herbes, Avocat au thon, Salade de courgettes croquantes et champignons, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Tartare de légumes, Omelette aux tomates, Oeufs cocotte aux épinards, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Toutes

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