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Salade de haricots vinaigrette

Salade de haricots vinaigrette

Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.

14 2154.4/5

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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
28 min.7 min.35 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, sans la sauce, et protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 1 Préparez et lavez 750 g de haricots verts.
Étape 2
2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 2 Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux.
Étape 3
7 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 3 Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 4 Égouttez les...
Étape 5
2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 5 ...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade).

C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.
Étape 6
4 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 6 Préparez 1 échalote, hachez la finement.

Hachez également les herbes (ici du persil).
Étape 7
1 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 7 Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier...
Étape 8
2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 8 ...ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
79219 gr58 gr54 gr
40 %7 %5 %8 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
892 gr6 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
1323 gr9 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.58 €
Par personne : 1.60 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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