Saumon gravlax

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 1
    Préparez un beau filet de saumon, retirez la peau, la graisse (marron) et les arêtes. Rincez le sous l'eau froide et séchez le avec un papier absorbant.

    Nota : C'est important de choisir un filet le plus épais possible, donc la partie la plus noble.
  2. 2 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 2
    Mélangez entre eux 200 g de gros sel et 150 g de sucre en poudre...
  3. Saumon gravlax : Photo de l'étape 3
    ...vous pouvez agrémenter le mélange d'autres épices à votre gout : baies roses, grains de poivre, graines de coriandre, etc.
  4. 2 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 4
    Dans un plat un peu plus grand que le filet, disposez une couche de sel et posez le filet par dessus.
  5. 12 heuresSaumon gravlax : Photo de l'étape 5
    Recouvrez le filet du sel restant, puis recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour une nuit.
  6. 3 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 6
    Le lendemain, retirez le sel du dessus...
  7. Saumon gravlax : Photo de l'étape 7
    ...sortez le filet et rincez le sous l'eau froide, puis séchez le.

    Votre saumon gravlax est prêt, et il peut attendre ainsi (mais au frais) pendant plusieurs jours.
  8. 3 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 8
    Pour préparer une petite sauce légère, épluchez puis hachez finement 1 oignon nouveau.

    Hachez un peu de coriandre.
  9. 2 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 9
    Mélangez 200 g de fromage frais avec oignon et coriandre hachée, sel et poivre et 1 petite cuillère de jus de citron.

    Votre sauce est prête.
  10. 4 min.Saumon gravlax : Photo de l'étape 10
    Servez le saumon découpé en fines lamelles, avec un filet de citron ou la sauce légère aux herbes.

Remarques :

Traditionnellement, on ajoute au filet dans le sel des brins d'aneth, mais ce n'est pas absolument indispensable.

Recettes qui en utilisent : 1

Avocat au saumon gravlax
Avocat au saumon gravlax

Source :

Maison.

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