Comment éplucher (monder) des noisettes
La peau des noisettes entières, contrairement a celle des amandes, n'améliore pas leur gout, au contraire.
Il faut donc la retirer avant de les utiliser, voyons ici comment faire.
Il faut donc la retirer avant de les utiliser, voyons ici comment faire.
636 5/5 basé sur 11 avis
Dernière mise à jour : Le 4 Aout 2024
Mots-clés pour cette recette :
900 g de noisettes
La recette pas à pas
Étape 1
Étape 2
Enfournez pour 10 minutes à 180°C (360°F).
Étape 3
Au bout de ce temps, vous verrez que la peau des noisettes a foncé et s'est craquelée.
Étape 4
Versez les noisettes sur un torchon, laissez refroidir quelques minutes.
Étape 5
Repliez le torchon...
Étape 6
...et faites rouler les noisettes entre elles, 1 ou 2 minutes, d'avant en arrière, en serrant bien le torchon.
Étape 7
Ouvrez le torchon et prélevez les noisettes qui sont déjà bien épluchées.
Étape 8
Repliez le torchon sur les noisettes restantes, et recommencez l'opération jusqu'à avoir toutes vos noisettes sans peau.
Étape 9
Il est possible que vous ayez quelques noisettes "résistantes", qui gardent un petit morceau de peau, comme sur la photo.
Trois solutions sont possibles :
1) Remettez les au four sur la plaque de 3 à 5 minutes, et recommencez tout.
2) Grattez au couteau les peaux restantes.
3) Gardez les comme ça, ce peu de peaux restant n'est pas vraiment gênant, sauf si vos noisettes seront en décoration.
Trois solutions sont possibles :
1) Remettez les au four sur la plaque de 3 à 5 minutes, et recommencez tout.
2) Grattez au couteau les peaux restantes.
3) Gardez les comme ça, ce peu de peaux restant n'est pas vraiment gênant, sauf si vos noisettes seront en décoration.
Étape 10
Vous allez apprécier la différence d'aspect et de gout entre les noisettes crues, et les épluchées, qui se sont en plus torréfiées.
Remarques
Pour la conservation, laissez bien refroidir, avant de mettre en bocal.
Conservation
Plusieurs semaines dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 021 Kcal ou 25 209 Kj | 180 gr | 50 gr | 567 gr |
| 301 % | 69 % | 5 % | 86 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 669 Kcal ou 2 801 Kj | 20 gr | 6 gr | 63 gr |
| 33 % | 8 % | 1 % | 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 22.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noisettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche royale, Mendiants, Fondants au chocolat et noisettes, Granola, ... Toutes |
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