Biscuit de savoie


Biscuit de savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc.
84K 5 12 4.5
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Dernière mise à jour : Le 23 Décembre 2014

Mots-clés pour cette recette : BiscuitMoelleuxLégerSavoie
Pour 1 biscuit, il vous faut :
  • 0 farine 70 g de farine
  • 1 fécule de pomme de terre 70 g de fécule de pomme de terre
  • 2 œuf 3 œufs
  • 3 sucre en poudre 100 g de sucre en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 biscuit 2 biscuits 3 biscuits
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.40 min.1 heure 8 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Préparez le moule, en tapissant fond et bords de papier cuisson.

Vous pouvez répartir quelques amandes effilées sur fond, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 2
Mélangez 70 g de farine et 70 g de fécule de pomme de terre.

Étape 3 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 3
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 4
Fouettez le mélange à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 5 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 5
Tamisez dans le bol le mélange farine + fécule.

Étape 6 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 6
Et mélangez délicatement, jusqu'à incorporer toute la poudre au mélange mousseux.

C'est le point délicat de la recette, il s'agit de mélanger rapidement et en douceur pour garder le côté mousseux du mélange. Le mieux est d'incliner le bol, et avec une maryse de soulever délicatement la masse en tournant.

Étape 7 - 2 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 7
Versez la préparation dans le moule.

Étape 8 - 40 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 8
Enfournez pour environ 20 minutes, et vérifiez la cuisson avant de le sortir.

Étape 9 - 2 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 9
Démoulez, et laissez refroidir sur une grille.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj25 gr209 gr16 gr
54 %10 %20 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
278 Kcal ou 1 164 Kj6 gr54 gr4 gr
14 %2 %5 %1 %
Par biscuit
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj25 gr209 gr16 gr
54 %10 %20 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 biscuit : 1.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Ma maman.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Sushis, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte aux prunes, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux poireaux et au thon, Biscuit aux amandes, Sablés chocolat-thé Matcha, Gâteau Nantais, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes
Fécule de pomme de terreFécule de pomme de terre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Biscuits à la cuillère, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette au four, Tartelettes Corses, Tarte à l'coloche, Tchaktchouka, Poisson en croute de graines, ... Toutes
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je suis d.accord pour monter les blancs d.oeufs en neige
    Posté par marie france le 11 février 2018 à 13h40 (n° 5)
  • Pour ceux qui n'ont pas de robot, c'est sur qu'il faut monter les blancs en neige dans cette recette.
    Posté par azalee le 3 aout 2015 à 20h18 (n° 4)
  • Personnellement je suis cette recette , mais je mets six oeufs au lieu de trois (j'ai des poules pondeuses, il faut dire!!) et le gâteau double de volume et gagne en l&gèreté...
    Posté par mamido le 26 décembre 2014 à 10h10 (n° 3)
  • Peut-être faudrait-il lire la recette, on y fouette blancs et jaunes ensemble.
    Posté par jh le 21 avril 2014 à 14h19 (n° 2)
  • Peut être faudrait il dire qu'il faut monter les blancs en neige......Sinon vous avez le biscuit de l'armée dur comme une pierre..
    Posté par Anonyme le 21 avril 2014 à 09h38 (n° 1)
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