Biscuit de savoie


Biscuit de savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc.
67 419 54.6/5 pour 9 notations
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Dernière mise à jour : Le 23 Décembre 2014

Pour 1 biscuit, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 biscuit 2 biscuits 3 biscuits
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.40 min.1 heure 8 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Préparez le moule, en tapissant fond et bords de papier cuisson.

Vous pouvez répartir quelques amandes effilées sur fond, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 2
Mélangez 70 g de farine et 70 g de fécule de pomme de terre.

Étape 3 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 3
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 4
Fouettez le mélange à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 5 - 3 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 5
Tamisez dans le bol le mélange farine + fécule.

Étape 6 - 5 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 6
Et mélangez délicatement, jusqu'à incorporer toute la poudre au mélange mousseux.

C'est le point délicat de la recette, il s'agit de mélanger rapidement et en douceur pour garder le côté mousseux du mélange. Le mieux est d'incliner le bol, et avec une maryse de soulever délicatement la masse en tournant.

Étape 7 - 2 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 7
Versez la préparation dans le moule.

Étape 8 - 40 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 8
Enfournez pour environ 20 minutes, et vérifiez la cuisson avant de le sortir.

Étape 9 - 2 min.
Biscuit de savoie : Photo de l'étape 9
Démoulez, et laissez refroidir sur une grille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj25 gr209 gr16 gr
54 %10 %20 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
278 Kcal ou 1 164 Kj6 gr54 gr4 gr
14 %2 %5 %1 %
Par biscuit
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj25 gr209 gr16 gr
54 %10 %20 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Ma maman.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sucre vanillé, Pâte ou poudre de pistache, Macarons, Pâte de pommes, Pâte à choux, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers, Cake aux châtaignes, Gâteau au chocolat de Nanou, Pâte brisée, Cake noisettes et orange, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau tiramisu, Cannelés, Clafoutis de légumes, Brioche en Kouign-amann, Mayonnaise au citron, ... Toutes

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