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Biscuit de savoie

Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc.

70 923 54.6/5 pour 9 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Décembre 2014

Pour 1 biscuit, il vous faut :

1 70 g de farine
2 70 g de fécule de pomme de terre
3 3 œufs
4 100 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 biscuit 2 biscuits 3 biscuits

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	40 min.	1 heure 8 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Préparez le moule, en tapissant fond et bords de papier cuisson.

Vous pouvez répartir quelques amandes effilées sur fond, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 3 min.

Mélangez 70 g de farine et 70 g de fécule de pomme de terre.

Étape 3 - 3 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 5 min.

Fouettez le mélange à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 5 - 3 min.

Tamisez dans le bol le mélange farine + fécule.

Étape 6 - 5 min.

Et mélangez délicatement, jusqu'à incorporer toute la poudre au mélange mousseux.

C'est le point délicat de la recette, il s'agit de mélanger rapidement et en douceur pour garder le côté mousseux du mélange. Le mieux est d'incliner le bol, et avec une maryse de soulever délicatement la masse en tournant.

Étape 7 - 2 min.

Versez la préparation dans le moule.

Étape 8 - 40 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, et vérifiez la cuisson avant de le sortir.

Étape 9 - 2 min.

Démoulez, et laissez refroidir sur une grille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj	25 gr	209 gr	16 gr
54 %	10 %	20 %	2 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
278 Kcal ou 1 164 Kj	6 gr	54 gr	4 gr
14 %	2 %	5 %	1 %

Par biscuit
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 085 Kcal ou 4 543 Kj	25 gr	209 gr	16 gr
54 %	10 %	20 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 biscuit : 1.01 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Ma maman.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustillant d'agrumes, Melon glacé au Porto, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Tourte aux pommes, Biscuits à la cuillère, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte brisée, Sablés en damier, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Allumettes au foie gras, Sablés diamants, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Brioche en Kouign-amann, Petits biscuits au citron, Sablés Arlésiens, Tchaktchouka, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Je suis d.accord pour monter les blancs d.oeufs en neige
Posté par marie france le 11 février 2018 à 13h40 (n° 5)
Pour ceux qui n'ont pas de robot, c'est sur qu'il faut monter les blancs en neige dans cette recette.
Posté par azalee le 3 aout 2015 à 20h18 (n° 4)
Personnellement je suis cette recette , mais je mets six oeufs au lieu de trois (j'ai des poules pondeuses, il faut dire!!) et le gâteau double de volume et gagne en l&gèreté...
Posté par mamido le 26 décembre 2014 à 10h10 (n° 3)
Peut-être faudrait-il lire la recette, on y fouette blancs et jaunes ensemble.
Posté par jh le 21 avril 2014 à 14h19 (n° 2)
Peut être faudrait il dire qu'il faut monter les blancs en neige......Sinon vous avez le biscuit de l'armée dur comme une pierre..
Posté par Anonyme le 21 avril 2014 à 09h38 (n° 1)

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