Biscuit de savoie


Biscuit de savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc.
111 K 4.5/5 (12 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Décembre 2014
Pour 1 biscuit, il vous faut :
  • 1 farine 70 g de farine
  • 2 fécule de pomme de terre 70 g de fécule de pomme de terre
  • 3 œuf 3 œufs
  • 4 sucre en poudre 100 g de sucre en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit de savoie
Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Préparez le moule, en tapissant fond et bords de papier cuisson.

Vous pouvez répartir quelques amandes effilées sur fond, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 3 min.
Biscuit de savoie
Mélangez 70 g de farine et 70 g de fécule de pomme de terre.

Étape 3 - 3 min.
Biscuit de savoie
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs et 100 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 5 min.
Biscuit de savoie
Fouettez le mélange à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 5 - 3 min.
Biscuit de savoie
Tamisez dans le bol le mélange farine + fécule.

Étape 6 - 5 min.
Biscuit de savoie
Et mélangez délicatement, jusqu'à incorporer toute la poudre au mélange mousseux.

C'est le point délicat de la recette, il s'agit de mélanger rapidement et en douceur pour garder le côté mousseux du mélange. Le mieux est d'incliner le bol, et avec une maryse de soulever délicatement la masse en tournant.

Étape 7 - 2 min.
Biscuit de savoie
Versez la préparation dans le moule.

Étape 8 - 40 min.
Biscuit de savoie
Enfournez pour environ 20 minutes, et vérifiez la cuisson avant de le sortir.

Étape 9 - 2 min.
Biscuit de savoie
Démoulez, et laissez refroidir sur une grille.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Source : Ma maman.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %210 ANC=20 %20 ANC=2 %1 080 ANC=50 %4 540 ANC : 50 %
Pour 100 g6 ANC=2 %50 ANC=5 %4 ANC=1 %280 ANC=10 %1 160 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 biscuit : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Je suis d.accord pour monter les blancs d.oeufs en neige
    Posté par marie france le 11 février 2018 à 13h40 no 5
  • Pour ceux qui n'ont pas de robot, c'est sur qu'il faut monter les blancs en neige dans cette recette.
    Posté par azalee le 3 aout 2015 à 20h18 no 4
  • Personnellement je suis cette recette , mais je mets six oeufs au lieu de trois (j'ai des poules pondeuses, il faut dire!!) et le gâteau double de volume et gagne en l&gèreté...
    Posté par mamido le 26 décembre 2014 à 10h10 no 3
  • Peut-être faudrait-il lire la recette, on y fouette blancs et jaunes ensemble.
    Posté par jh le 21 avril 2014 à 14h19 no 2
  • Peut être faudrait il dire qu'il faut monter les blancs en neige......Sinon vous avez le biscuit de l'armée dur comme une pierre..
    Posté par Anonyme le 21 avril 2014 à 09h38 no 1
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