Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).
3 min.
Facile
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
1 noix de 
1 cuillère à soupe d'
Les temps pour cette recette
Cuisson : 3 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 0 | 20 ANC=4 % | 210 ANC=10 % | 880 ANC : 10 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 90 ANC=10 % | 840 ANC=40 % | 3 530 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 0.15 €
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Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
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Huile
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