Nems au poulet

• 1 3 carottes
• 2 3 poireaux
• 3 3 échalotes
• 4 3 gousses d'ail
• 5 3 filets de poulet
• 6 3 bouquets de coriandre
• 7 300 g de champignons noirs séchés
• 8 300 g de vermicelles de soja
• 9 120 feuilles de riz
• 10 9 cuillères à soupe de sauce soja
• 11 9 cuillères à soupe d'eau
• 12 9 cuillères à soupe de vinaigre
• 13 sel
• 14 poivre
• 15 3 cubes de bouillon de volaille
• 16 salade verte
• 17 feuilles de menthe fraîche
• Poids total de ces ingrédients : 3 330 grammes

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Les 63 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Non non, pas d’œuf normalement, la "farce" est maintenue par la feuille de riz mouillée.
  Mais pas de problème pour en mettre un quand même.
  Posté par jh le 21 juin 2018 à 08h35 no 63
• N'avez vous pas oublié l'oeuf dans la farce ? j'ai oublié un jour d'en mettre et cela a été la cata !! tout s'est éparpillé dans la friteuse !
  Merci pour vos recettes qui sont simples et très bien ... je suis contente de votre site .
  Posté par mamette le 20 juin 2018 à 20h38 no 62
• Trop bon; je viens de les faire, excellente recette
  Posté par barbara le 26 mars 2017 à 20h29 no 61
• Tres bonne recette tres bien expliquée Les "c'est pas comme ca,c'est pas la vraie n'ont pas besoin de se servirsur le net et faire comme bon leur semble Moi prsonnellement je ne me sert pas du glutamate IL n'est jamais entré dans ma vie ,comme beaucoup d'autres choses mais s'en sert qui veutj'ai appris a faire les nems avec une vietnamienne mais elle ne m'a pas bassinée avec c'est la vraie ,c'est la seule......c'est la meme que vous et nous nous régalons MERCI
  
  Posté par cvlb le 14 mars 2016 à 11h53 no 60
• 1) oui bien sur
  2) oui, sans les mouiller, mais ce serons des bricks, pas des nems
  3) pas d'importance, l'un ou l'autre
  Posté par jh le 4 décembre 2013 à 08h36 no 59
• Très bien merci et ils cuisent quand même a la fin. ? Et moi j'ai trouvé que des feuilles de brick? Je procède de la même façon ? Et j'ai acheté des champignons déshydraté et sur le paquet il disait qu'avant tout préparation il fallait les laisser cuire 10min dans l'eau bouillante et après les rincées a la froide, du coup est ce que je les laisse trempé comme la recette le dit 1h. ?? Merci d'avance
  Posté par Anonyme le 3 décembre 2013 à 18h45 no 58
• Bonjour,
  
  Oui, voyez la recette, ils ne sont pas cuits.
  Posté par jh le 3 décembre 2013 à 18h34 no 57
• Bonjour, j'avais une question je suis en train de réaliser cette recette mais est ce que la carotte et le poireau doivent être crue ?
  Posté par Anonyme le 3 décembre 2013 à 18h23 no 56
• Bonjour,
  
  "A peine cuit" dit la recette, alors 5 minutes suffiront.
  Posté par jh le 5 novembre 2013 à 08h27 no 55
• Bonjour
  QQ peut il me dire Combien de temps la cuisson du poulet dans le bouillon*Merci
  Posté par Math le 5 novembre 2013 à 04h32 no 54
• Je préfère l'huile d'arachide pour la friture en général, mais ça se discute.
  Posté par jh le 3 novembre 2013 à 15h57 no 53
• Bonjour merci pour la rapidité de votre reponse. Quelle huile me conseillez vous ? Et c est vrai que mes feuilles de riz sont vieilles. En tout cas c est tres tres bon
  Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 11h51 no 52
• Bonjour,
  
  Oui, c'est peut être une question d'huile, ou de feuilles de riz un peu vieilles.
  Pour les congelés, moi je les fais décongeler avant, mais je ne suis pas sur que ce soit indispensable.
  Posté par jh le 3 novembre 2013 à 09h44 no 51
• Bonsoir la recette est excellente. Par contre pourquoi mes nems ne dorent pas a laa cuisson ? Les miennes sont toutes blanches ! est ce une question d huile ? Je les fait cuire a la poele et a la friteuse. J aimerai aussi savoir comment faire cuire les nems crus congelé ? faut il les décongeler avant ? merci
  Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 00h35 no 50
• Je viens de découvrir ce site. Toutes les recettes que j'ai consultées sont très bien et surtout parfaitement expliquées. Je pense que je vais le mettre dans mes favoris. Bravo au créateur de ce site pour tout le temps passé à détailler les recettes pour nous
  Posté par Fanfan le 16 juillet 2013 à 15h09 no 49
• Le nem! Mon favorite plat vietnamien! Mon ami vietnamien fait toujour ce plat pour moi mais elle n'est plus là. J'ai cherché un restaurant asiatique et j'ai trouvé votre article. J'ai testé votre recette et bon, j'ai réussi. Merci votre bon post!
  http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-asiatique-a-paris.html
  
  Posté par jeniferadrianne le 15 juillet 2013 à 10h03 no 48
• Bonjour, mon essai n'a pas été très concluant
  Je n'ai pas assez serré les galettes de riz et certaines se sont ouvertes à la cuisson.
  et les autres n'ont pas trop inspiré mes convives...
  dommage
  Posté par pomponnette84 le 20 mai 2013 à 15h39 no 47
• Bonsoir, j'ai fais la recette pour 40 nems.... c'est long mais bon..
  Pas assez de détail concernant la cuisson car on s'attend à ce que ça dore mais il faut beaucoup attendre..... sinon je pense qu'il y a trop de champignons noirs, 100 gr....
  Posté par corine2841 le 27 février 2013 à 20h59 no 46
• Oui, oui, n'hésite pas...
  Posté par jh le 1 février 2013 à 12h59 no 45
• Bonsoir, vous avez les quantités pour 20 nems juste à coté il suffit de cliquer sur 20 (je réponds à la place de JH il faut qu'il se repose un peu !)
  Posté par Chris83240 le 31 janvier 2013 à 20h32 no 44
• Bonjour 40 nems c'est beaucoup ! peut on congeler par exemple 20 nems apres les avoir roulés? et les ressortir plus tard juste pour la friture ?
  Posté par Marine le 31 janvier 2013 à 12h33 no 43
• Tres bonne recette, claire simple un vrai regal!!!! Merci
  Posté par Anonyme le 29 janvier 2013 à 00h55 no 42
• Recette trés bien expliquée personnellement j'ai goûté la farce pour réajusté le sel la coriandre et la sauce soja.
  Elle a beaucoup de succès merci.
  Posté par Pepette77 le 26 octobre 2012 à 07h09 no 41
• @ Irène.
  Si quelques cas d'intolérance ont été rapportés, rien ne permet à ce jour d'établir le rapport entre l'ingestion de glutamate et ces cas tolérance de manière scientifiquement concluante.
  Posté par Vincent Pauley le 14 aout 2012 à 13h26 no 40
• Pour que ca colle avec les brick. tu fabriques une colle a base de farine et d'eau et tu colle avec.
  Posté par framby le 29 juillet 2012 à 19h24 no 39
• Moi aussi je fais avec les feuilles de brick mais je sais pas comment faire pour qu'elles ne s'ouvre pas pdt la cuisson??? si qqun peut m'aider merci d'avance"
  Posté par Anonyme le 1 juillet 2012 à 17h25 no 38
• Bonne recette! j'applique tout sauf une chose, j'utilise des bricks style maroc, c'est beaucoup plus doré et c'est craquant.
  Posté par clod le 16 avril 2012 à 16h11 no 37
• Moi qui me ruinait chez le traiteur du coin car je raffole de nems, je peux enfin en déguster à volonté sans devoir débourser des fortunes ! Merci pour votre recette facile et pratique, pour un résultat optimal !
  Posté par M-A le 8 avril 2012 à 15h47 no 36
• Excellent!
  Posté par betty le 19 février 2012 à 18h22 no 35
• C'est plutôt qu'au restaurant ils les font souvent frire dans un bain d'huile.
  Posté par jh le 16 décembre 2011 à 08h24 no 34
• J'ai testé, c'est très bon! Merci pour toutes ces photos. Mais pourquoi n'obtient-on pas cette belle couleur dorée comme au resto? Ce n'est pas la même pâte?
  Posté par Toscana le 15 décembre 2011 à 20h59 no 33
• Je dirais que les vietnamiens le mouille simplement comme JH, mais que ceux qui utilisent les briques, mettent un peu d'huile avec un pinceau sur les feuilles .
  j'en ai préparé dans le passé, les feuilles se déchiraient , franchement c'est pas top
  Posté par kris le 13 décembre 2011 à 16h24 no 32
• Non non.
  Posté par jh le 13 décembre 2011 à 13h27 no 31
• Je vais me lancer à faire des nems avec cette recette qui a l'air délicieuse et bien expliquée. Bravo! Mais on ne met aucune sauce dans la farce? Ca ne fait pas trop sec?
  Posté par toscana le 13 décembre 2011 à 12h27 no 30
• Non, on n'était pas là.
  Posté par jh le 12 décembre 2011 à 14h50 no 29
• J ai fait la recette tres bon mais les galettes seches et elastique , peu t on m expliquer pourquoi?
  Posté par Anonyme le 11 décembre 2011 à 18h37 no 28
• Jaime les nem
  c bon miam miam
  Posté par ntm le 22 octobre 2011 à 12h40 no 27
• Merci pour cette recette simple, claire et surtout délicieuse, vraiment aussi bon voir meilleurs que ceux du traiteur...
  Posté par Myriam le 24 aout 2011 à 12h42 no 26
• Je suis tombée par hasard sur votre site - la recette proposée a l'air très simple et vos explications st très claire d'autant plus que vous avez posté des photos - je vais en faire très vite - merci
  Posté par aliah le 21 aout 2011 à 22h06 no 25
• Oui c'est possible, mais il faudra quand même les badigeonner d'un peu d'huile (au pinceau) avant de les enfourner.
  Posté par jh le 16 aout 2011 à 11h46 no 24
• Merci pour use recette tres Claire, est il possible de faire cuire au four pour eviter la friture?
  Posté par tamar le 13 aout 2011 à 20h14 no 23
• Ce matin même une jeune collègue m'a dit de cliquer dans google et trouver toutes sortes de recettes que je veux car j'en voulais pour les nems. J'ai lu je crois aller essayer ce week-end ; mais je crois qu'avec les photo c'est clair la démarche c'est très appréciable.
  
  MERCI
  Posté par ROSY le 27 juillet 2011 à 12h00 no 22
• Bonjour, je n'ai qu'un mot à dire "délicieux" Je ne suis pas une grande cuisinière mais grace à ta recette claire et simple j'ai pu régaler ma famille. D'ailleurs je n'acheterai plus de nems chez le traiteur!!!!
  Posté par karukéra le 3 mai 2011 à 15h00 no 21
• Ba franchement irene tu raconte n'importe quoi je suis asiatique, je mange du glutamate depuis ma naissance et j'ai 27 ans je n'ai aucun cancer et je suis encore bien vivante enfin bref penser ce que vous voulez mais ne critiquer pas merci
  Posté par don don le 26 avril 2011 à 16h36 no 20
• Recette très Sympas par contre pour lasauce je conseil la vraie Sauce en voici une recette:Sauce pour les nems : 3 cuillères à soupe de nuoc nam,2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc(pour les puristes) moi je l'aime aussi avec du vinaigre de noix,300 ml d'eau,un petit piment rouge(lorsque j'en ai pas je m'en passe),2 cuillères à soupe de sucre en poudre(je fait un petit sirop leger en prélevant une partie de l'eau),50 g de carotte rappée (facultatif),1 gousses d'ail,1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
  Posté par Anonyme le 23 février 2011 à 15h57 no 19
• J'ai beaucoup aimer votre site il est bien claire merci pour cette recette fabuleuse
  Posté par chantal le 16 février 2011 à 12h52 no 18
• Bonjour,Comme pour la cuisson, il faut que ce soit bien chaud pour retrouver le croustillant.
  Posté par jh le 12 février 2011 à 11h09 no 17
• Bonjour je voudrai savoir comment rà‰chauffer les nems soit le soir s'il y en reste ou soit cuit et congelà‰ ? merci d'avance
  Posté par LAURA le 11 février 2011 à 16h03 no 16
• Bonjour!Ca m'a l'air bon! Merci
  Posté par Anonyme le 4 janvier 2011 à 09h44 no 15
• Bonjour à toutes ??? conseil d'amie, si vous voulez vous empoisonnez et avoir à coup sûr un cancer de la gorge, utilisez la glutamate, c'est un rehausseur de goût très prisé par les asiatiques, et cancérigène. Remplacez-la par du sel+Sucre (tant pour tant). S'il vous arrive d'aller dans un restaurant chinois, et ressortir après la soirée avec un mal de tête, ce la s'appelle "le syndrome chinois", ils en mettent dans tous les plats, une horreurrrrr...CROYEZ MOI.........,
  Posté par irene le 30 juillet 2010 à 15h53 no 14
• Bonjour,Un peu celui que vous avez sous la main, sauf le balsamique qui à mon avis est un peu trop sucré (mais c'est une question de gout).Quand j'aime bien être "raccord" avec l'Asie (et faire un peu le malin avec les invités...), je mets du vinaigre de riz mais ce n'est pas indispensable.
  Posté par jh le 23 juillet 2010 à 17h46 no 13
• Bonjour, bravo pour votre site il est génial!!!!!en ce qui concerne la sauce pour nems, quel vinaigre faut-il utiliser, vinagre d'alcool, balsamique ou autre???? merci et continuez comme cela!!!
  Posté par yanna le 23 juillet 2010 à 12h17 no 12
• Bonjour ,essayer de mettre du persil chinois,des cebettes ,et une petite boite de pousses de soja .vous verrez cela change le gout.et poue eviter que les nems accrochent dans la poelle mettre une feuille de papier sufurisee dans la poelle et mettez l'huile par dessus .bon appetit.
  Posté par ghislaine le 18 avril 2010 à 10h25 no 11
• Merci à vous tous pour ces flatteuses appréciations, je continue dans cette voie...
  Posté par jh le 5 avril 2010 à 09h33 no 10
• J'ai déjà eu l'occasion de dire tout le bien que je pensais de ce site mais je l'avais sur un mail personnel, alors je le redis publiquement, si je devais conseiller un site de recettes, pour plein de raisons ce serai celui ci, comme signaler par isa les photos les explications sont claires les ingrédients sont ceux qui sont souvent présents dans nos cuisines, en un mot bravo et surtout que ça dure
  Posté par yves le 4 avril 2010 à 23h43 no 9
• Moi quand je fait des nems ils s'accrochent a la poele, comment faire poiur qu'il ne s'accroche pas?
  Posté par didi le 27 octobre 2009 à 16h34 no 8
• Pour lily : oui, pas indispensable je pense, mais c'est une question de gout.
  Posté par jh le 12 octobre 2009 à 16h26 no 7
• Peut_on mettre du sucre dans la sauce?
  Posté par lily le 11 octobre 2009 à 18h34 no 6
• Pour LiLy : rassures toi, ce n'est pas LA recette des nems, c'est UNE recette de nems parmi d'autres, et sans doute pas comme la tienne, mais c'est très bon quand même.Même chose pour la sauce, quand au glutamate, humm il faut s'en méfier parait-il.
  Posté par jh le 13 mars 2009 à 18h00 no 5
• Je trouve que cette recette sur les nems n'est pas exacte,de plus pour faire de vrai nems il manque des ingrédients comme par exemple glutamate ... On ne fait pas la sauce des nems comme sa du toutil faut d'abord faire du caramel puis rajouté de l'eau tièdeet du citron vert,sauce soja, cacahouète, glutamate .
  Posté par LiLy le 12 mars 2009 à 23h27 no 4
• C'es très bien explique merci
  Posté par rivca le 20 janvier 2009 à 13h26 no 3
• Je viens de découvrir votre site et franchement j'ador, tout est clair simple et surtout çà à l'air bon. Les nems ont l'air d'être simple à faire, je vais m'y mettre.
  le 25 septembre 2008 à 13h48 no 2
• Les explications sont très claires, c'est facile à réussir. Je n'ai pas mis de champignons noirs, en revanche j'ai ajouté un peu de germe de soja. Votre site est de loin le meilleur site que j'ai pu visité, tant par sa précision que par tous les conseils que vous prodiguez ainsi que les étapes photographiées qui aide bien à visualiser le résultat à obtenir.Merci !
  Posté par Isa le 17 juillet 2008 à 14h57 no 1