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Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités :
Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
Dernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Pour 150 g, il vous faut :
- 1
50 g de sucre à confiture - 2
100 g de coulis de fruits frais - Poids total de ces ingrédients : 150 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 40 min.
Repos
10 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
2 heures 1 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Macarons à l'abricot :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en orange
- 50 g de sucre à confiture
- 100 g de coulis de d'abricot
- 2 abricots secs (facultatif)
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Macarons au chocolat :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
- 15 g de beurre
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Amenez à ébullition les 20 cl de crème.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.
Étape 11 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Macarons à la menthe :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en vert
- De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 4 gouttes de colorant vert
Étape 14 - ⌛ 30 min.
Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
Étape 15 - ⌛ 5 min.
Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.
Étape 16 - ⌛ 5 min.
Macarons au cassis :
Pour cela il vous faut :- 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
- 50 g de sucre à confiture
- 100 g de coulis de cassis
Étape 17 - ⌛ 5 min.
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Étape 18
Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.
Remarques
Les garnitures de macarons ne sont limitées que par votre imagination, n'hésitez pas a tester de nouvelles idées.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 ANC=2 % | 704 ANC=266 % | 0 | 2 820 ANC=141 % | 11 807 ANC : 141 % |
| Pour 100 g | 0 | 469 ANC=177 % | 0 | 1 880 ANC=94 % | 7 871 ANC : 94 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 150 g : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Framboisier, Crémeux aux fruits, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Nougat Glacé, ... Les voir toutes 11
Sucre à confiture
Ces autres recettes également : Sorbet clémentines, Pâte de fruits : Coings, Macarons, ... Les voir toutes 3
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
pour la garniture, JH, as tu essayé de remplacer 50gr de sucre gelifié par de l'agar-agar, combien faut il en mettre ? stp .
puis-je mettre de la confiture dans mes macarons?merci
Non, sinon je l'aurai indiqué.
Peut-être de faire fondre des caramels dans un peu de crème, le plus simple, ou bien de faire une crème pâtissière et une fois qu'elle est terminée (et bien chaude) y faire fondre des caramels.
ils ont l'airs tous très bons mais j'éspère que vous allez continuer à publier d'autres recettes ;)