Cuisine-facile.com

1 068 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 703 photos et 77 vidéos

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.

287 334 144.7/5 pour 34 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 6 pièces, il vous faut :

1 80 g de chocolat
2 80 g de beurre
3 70 g de sucre en poudre
4 10 g de Sucre vanillé
5 35 g de farine
6 2 œufs
7 un peu de Coulis de fruits frais
8 1 poignée de framboises
9 Quelques feuilles de menthe fraîche
10 un peu de sucre glace
Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	19 min.	1 heure 21 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1

Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.

Étape 2 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2

Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Étape 3 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3

Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat.

Étape 4 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4

Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.

Étape 5 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5

Cassez 2 œufs et versez dessus 70 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 6 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6

Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...

Étape 7

...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).

Étape 8 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8

Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 35 g de farine.

Étape 9 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9

Mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10

Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.

Étape 11 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11

Mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12

Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.

Étape 13 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13

Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.

Étape 14 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14

Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.

Étape 15 - 9 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15

Enfournez pour 8 à 9 minutes.

Étape 16 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16

Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.

Étape 17 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17

Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 591 Kcal ou 6 661 Kj	18 gr	158 gr	102 gr
80 %	7 %	15 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
403 Kcal ou 1 687 Kj	5 gr	40 gr	26 gr
20 %	2 %	4 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
265 Kcal ou 1 110 Kj	3 gr	26 gr	17 gr
13 %	1 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 pièces : 1.89 €
Par pièce : 0.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Frédéric Beau.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Sauce béchamel, Pain trempette au fromage, Petits biscuits de noël, Purée de haricots verts, ... Toutes
	Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Brioche feuilletée en brownie, Mousse au chocolat, Mousse au chocolat aux noisettes, Sauce au chocolat, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à sablés Bretons, Nougat, Clafoutis aux cerises, Tarte bicolore chocolat-orange, Feuilleté aux fraises, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coq au vin, Génoise, Sauté de veau printanier, Flognarde, Brioche à l'ancienne, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
172 826 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
335 806 2074.3/5 pour 260 notations 2 heures 34 min.

Blanquette de veau

La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
267 160 604.2/5 pour 61 notations 2 heures 49 min.

Steak haché oeuf à cheval

Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
150 329 24.2/5 pour 12 notations 52 min.

Crumble fraise-rhubarbe

Crumble à trois couches, d'abord de la compote de rhubarbe, puis des fraises et enfin de la pâte à crumble. Vous verrez que le gout de la rhubarbe va très bien avec celui des fraises.
71 598 44.8/5 pour 10 notations 1 heure 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Très sympa cette nouvelle version.
Posté par Anonyme le 14 avril 2016 à 14h20 (n° 14)
Bonjour,

Oui, très certainement, four pas assez chaud par exemple, si vous avez bien suivi les proportions.
Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h03 (n° 13)
Bonjour j'ai essayé la recette: j'ai bien suivi (normalement) c'etait fondant dans le moule, dans l'assiette, sur les doigts mais c'était bon non présentable! bref problème temps de cuisson ou température?
Posté par Anonyme le 8 avril 2012 à 18h40 (n° 12)
C'est indiqué dans la recette.
Posté par jh le 15 décembre 2011 à 11h43 (n° 11)
Je voudrais savoir le thermostat pour que ces petits gâteaux restent onctueux.Merci d'avance
Posté par AURORE le 15 décembre 2011 à 11h35 (n° 10)
Bonjour, Je ne sais pas ce que c'est que du sucre impalpable... Peut-être du sucre glace ? Quoi qu'il en soit, pour cette recette l'un ou l'autre irons très bien.
Posté par jh le 6 avril 2010 à 15h59 (n° 9)
Bonjour, Lorsque l'on parle de sucre en poudre, est-ce du sucre fin (cristalisé ou sucre impalpable car en Belgique nous ne trouvons pas de sucre avec "l'appelation sucre en poudre BAV
Posté par Gregory le 6 avril 2010 à 11h12 (n° 8)
Bonsoir, C'est surtout que tu vas avoir du mal à démouler avec un ramequin...
Posté par jh le 21 février 2010 à 18h15 (n° 7)
Bonjour, je souhaiterais faire cette recette, mais je n'ai ni moule en silicone, ni cercle, je possède des ramequins, puis-je les faire dans ceux-ci, ou ma recette sera loupée, merci par avance de votre réponse.
Posté par coco le 20 février 2010 à 20h55 (n° 6)
Merci Jh et je suivrais ce conseil en mangeant les mi-cuits tièdes.
le 25 janvier 2009 à 14h20 (n° 5)
Pour Méyane : Comme c'est quelque chose de très délicat, il ne peut pas être préparé à l'avance, et je trouve que tiède c'est bien meilleur (mais c'est un avis personnel).
Posté par jh le 25 janvier 2009 à 13h04 (n° 4)
Bonjour, Doit-on déguster le Mi-cuit tiède ou froid et peut-on le préparer d'avance ou bien il faut le faire au dernier moment? merci de votre réponse, je voudrais le faire la semaine prochaine. Méyane.
Posté par Méyane le 25 janvier 2009 à 11h21 (n° 3)
HUMMMM NORMALEMENT C'EST UNE RECETTE FACILE ET UN TRES BON GATEAU SURTOUT,J'ai aimé le mélange du chocolat avec les framboises
Posté par SISSI le 17 novembre 2008 à 18h37 (n° 2)
Jai reusi a faire cette recette merci a vous de lavoir mi
Posté par marina le 21 juin 2008 à 14h42 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page