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Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
80 g de chocolat noir - 2
80 g de beurre - 3
70 g de sucre en poudre - 4
10 g de sucre vanillé - 5
35 g de farine - 6
2 œufs - 7
un peu de coulis de fruits frais - 8
1 poignée de framboises - 9
Quelques Feuilles de menthe fraîche - 10
un peu de Sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 395 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 2 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.
Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat noir.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.
Faites fondre au bain-marie le tout.
Faites fondre au bain-marie le tout.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Mélangez bien.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Mélangez bien.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.
Étape 15 - ⌛ 9 min.
Enfournez pour 8 à 9 minutes.
Étape 16 - ⌛ 5 min.
Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.
Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.
Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.
Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
Étape 17 - ⌛ 5 min.
Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.
Remarques
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.
Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).
Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).
Conservation : A manger tout de suite.
Source : D'après Frédéric Beau.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 50 g ANC=19 % | 25 g ANC=35 % | 410 kcal ANC=21 % | 1 720 kJ ANC=21 % |
| Par pièce | 3 g ANC=5 % | 33 g ANC=12 % | 17 g ANC=23 % | 270 kcal ANC=14 % | 1 132 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 18 g ANC=28 % | 198 g ANC=75 % | 102 g ANC=140 % | 1 622 kcal ANC=81 % | 6 794 kJ ANC=81 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 pièces
1.90 €
Par pièce
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
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Beurre
Sucre en poudre
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Farine
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Très sympa cette nouvelle version.
Oui, très certainement, four pas assez chaud par exemple, si vous avez bien suivi les proportions.