Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises


Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

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PréparationCuissonTotale
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1
Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.

Étape 2 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2
Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Étape 3 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3
Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat.

Étape 4 - 10 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4
Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.

Étape 5 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5
Cassez 2 œufs et versez dessus 70 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 6 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6
Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...

Étape 7
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 7
...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).

Étape 8 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8
Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 35 g de farine.

Étape 9 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9
Mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10
Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.

Étape 11 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11
Mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12
Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.

Étape 13 - 3 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13
Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.

Étape 14 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14
Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.

Étape 15 - 9 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15
Enfournez pour 8 à 9 minutes.

Étape 16 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16
Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.

Étape 17 - 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17
Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Frédéric Beau.

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