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Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
257 354 144.7/5 pour 34 notations
Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
80 g de chocolat - 2
80 g de beurre - 3
70 g de sucre en poudre - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
35 g de farine - 6
2 œufs - 7
un peu de Coulis de fruits frais - 8
1 poignée de framboises - 9
Quelques feuilles de menthe fraîche - 10
un peu de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 415 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 2 min. | 19 min. | 1 heure 21 min. |
Conservation :
A manger tout de suitePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.
Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.
Étape 2 - 10 min.
Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Étape 3 - 5 min.
Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 80 g de chocolat.
Étape 4 - 10 min.
Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 80 g de beurre en morceaux.
Faites fondre au bain-marie le tout.
Faites fondre au bain-marie le tout.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 5 min.
Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).
Étape 9 - 2 min.
Mélangez bien.
Étape 10 - 2 min.
Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.
Étape 11 - 2 min.
Mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.
Étape 13 - 3 min.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.
Étape 14 - 5 min.
Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.
Étape 15 - 9 min.
Enfournez pour 8 à 9 minutes.
Étape 16 - 5 min.
Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.
Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.
Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.
Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.
Étape 17 - 5 min.
Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.
Remarques
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.
Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).
Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 1.94 €
- Par pièce : 0.32 €
Source
D'après Frédéric Beau.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, très certainement, four pas assez chaud par exemple, si vous avez bien suivi les proportions.
Très sympa cette nouvelle version.
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