Langoustines grillées au sésame


Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
268K 7 39 4.2
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Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012

Mots-clés pour cette recette : LangoustinesPannéesSésameGrilléesSalade d'herbe
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 0 langoustines 36 langoustines
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 eau 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 chapelure 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 farine 1 petite cuillère de farine
  • 5 graines de sésame 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 6 Salade d'herbe Salade d'herbe
  • 7 huile huile
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 603 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.1 min.33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).

C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.

Étape 2 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 2
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.

Étape 3 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 3
Préparez la Salade d'herbe.

Étape 4 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 4
Fouettez 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.

Étape 5 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 5
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.

Étape 6 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 6
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 7
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.

Étape 8 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 8
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.

Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.

Étape 9
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.

Étape 10 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 10
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.

Étape 11
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 12
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 681 Kcal ou 7 038 Kj263 gr28 gr57 gr
84 %101 %3 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj16 gr2 gr4 gr
5 %6 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
280 Kcal ou 1 172 Kj44 gr5 gr10 gr
14 %17 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 22.04 €
  • Par personne : 3.67 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Chouette
    Posté par pene le 4 juin 2015 à 14h05 (n° 7)
  • Oui, aucun problème.
    Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h36 (n° 6)
  • Peut-on remplacer les langoustine par des crevettes?Sinon cette recette est extras!!
    Posté par Jess le 29 janvier 2010 à 11h40 (n° 5)
  • Cette recette et très bonne,et pour décortiquées les languoustines c est très simple si vous n y arrivez pas ,il suffie de les coupées sur le dos et enlever le boyeau .c est exelent on peu aussi les faires en brochettes pour l appéritif avec une sauce pimentée .
    Posté par arlette le 1 juillet 2009 à 14h41 (n° 4)
  • C'est vrai que ca a l'air d'etre bon, j'vais essayer. Merci pour le site.
    Posté par Laurent le 15 décembre 2008 à 21h54 (n° 3)
  • Pour m-iya : merci pour ces appréciations !
    Posté par jh le 24 septembre 2008 à 19h03 (n° 2)
  • Excellente recette !! et bravo pour votre site c'est clair et trés bien construit : je vous tire mon chapeau !Pour la recette, j'ai modifié à mes goûts quelques point : j'ai utilisé des gambas à la place des langoustines (c'est ce que j'avais de dispo au congélateur) et pour ajouter une note épicée/acidulé je les ai marinés la journée avec un jus de citron vert et un piment frais découpé. Puis j'ai suivi votre recette... et c'était trés bon !!
    Posté par m-iya le 24 septembre 2008 à 17h19 (n° 1)
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