Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012
Mots-clés pour cette recette :
36 langoustines
1 
2 cuillères à soupe d'
2 cuillères à soupe de chapelure
1 petite cuillère de 
3 cuillères à soupe de graines de sésame
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 32 min. | 1 min. | 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
Étape 2 - 10 min.
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
Étape 3 - 10 min.
Préparez la Salade d'herbe.
Étape 5 - 2 min.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.
Étape 6 - 1 min.
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
Étape 7 - 1 min.
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
Étape 8 - 1 min.
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
Étape 10 - 1 min.
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.
Étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 681 Kcal ou 7 038 Kj | 263 gr | 28 gr | 57 gr |
| 84 % | 101 % | 3 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 105 Kcal ou 440 Kj | 16 gr | 2 gr | 4 gr |
| 5 % | 6 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 280 Kcal ou 1 172 Kj | 44 gr | 5 gr | 10 gr |
| 14 % | 17 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 22.04 €
- Par personne : 3.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Langoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Turban de sole aux langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, Gratin de queues de langoustines, Langoustines bien relevées, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Grissini aux céréales, Barres chocolatées aux céréales, Poisson en croute de sésame, Poisson en croute de graines, Riz au sésame, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote de coings, Pains à la cacahuète, Ciabatta aux 2 olives, Pralin, Petits pains spéciaux, ... Toutes |
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, Courgettes à la grecque, Crème d'artichauts Comtoise, Tian de légumes, Gâteau de crabe, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
- ChouettePosté par pene le 4 juin 2015 à 14h05 (n° 7)
- Oui, aucun problème.Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h36 (n° 6)
- Peut-on remplacer les langoustine par des crevettes?Sinon cette recette est extras!!Posté par Jess le 29 janvier 2010 à 11h40 (n° 5)
- Cette recette et très bonne,et pour décortiquées les languoustines c est très simple si vous n y arrivez pas ,il suffie de les coupées sur le dos et enlever le boyeau .c est exelent on peu aussi les faires en brochettes pour l appéritif avec une sauce pimentée .Posté par arlette le 1 juillet 2009 à 14h41 (n° 4)
- C'est vrai que ca a l'air d'etre bon, j'vais essayer. Merci pour le site.Posté par Laurent le 15 décembre 2008 à 21h54 (n° 3)
- Pour m-iya : merci pour ces appréciations !Posté par jh le 24 septembre 2008 à 19h03 (n° 2)
- Excellente recette !! et bravo pour votre site c'est clair et trés bien construit : je vous tire mon chapeau !Pour la recette, j'ai modifié à mes goûts quelques point : j'ai utilisé des gambas à la place des langoustines (c'est ce que j'avais de dispo au congélateur) et pour ajouter une note épicée/acidulé je les ai marinés la journée avec un jus de citron vert et un piment frais découpé. Puis j'ai suivi votre recette... et c'était trés bon !!Posté par m-iya le 24 septembre 2008 à 17h19 (n° 1)
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