Langoustines grillées au sésame


Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
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Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012

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PréparationCuissonTotale
32 min.1 min.33 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).

C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.

Étape 2 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 2
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.

Étape 3 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 3
Préparez la Salade d'herbe.

Étape 4 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 4
Fouettez 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.

Étape 5 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 5
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.

Étape 6 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 6
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 7
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.

Étape 8 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 8
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.

Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.

Étape 9
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.

Étape 10 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 10
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.

Étape 11
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 12
Langoustines grillées au sésame : Photo de l'étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.

Remarques

La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Maison.

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