Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.
Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
20 min.
Facile
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2013
8 lb + 4.0 oz de 
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 10 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.
Étape 2 - 10 min.
Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.
Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.
Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...
Étape 4
...ou tout simplement vos mains.
Étape 5
Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.
Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.
Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.
Étape 6 - 5 min.
Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.
Étape 7
Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.
Conservation : Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 3 ANC=0 % | 0 | 10 ANC=1 % | 50 ANC : 1 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 0 | 3 ANC=0 % | 20 ANC : 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de mâche aux croutons, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Les voir toutes 2
Vinaigre blanc
Ces autres recettes également : Pâte feuilletée, Oeufs pochés, Salade Caesar, Comment préparer une salade, Sauce rémoulade provençale, ... Les voir toutes 18
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
A bientôt