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Recettes : 11 résultats
Comment avoir une tarte bien brillante
Comment avoir une tarte bien brillante
(Trouvé dans lesTextes)
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
341K 243.7 7 min. 15 Février 2016
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
(Trouvé dans lesTextes)
La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...
94K 83.9 1 min. 21 Février 2011
Tarte aux pêches et thé vert
Tarte aux pêches et thé vert
(Trouvé dans lesÉtapes)
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
28K 14 1 heure 11 min. 2 Octobre 2016
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras
(Trouvé dans lesÉtapes)
La terrine de foie gras est une façon assez simple de le préparer, idéale pour les débutant(e)s. Dans cette recette les morceaux ne sont pas conservés intacts, mais le foie est passé au tamis ou au moulin à légume. L'aspect final est beaucoup plus lisse, moins marbré, mais le gout toujours...
223K 173.6 17 heures 8 min. 2 Juin 2015
Charlotte aux poires
Charlotte aux poires
(Trouvé dans lesÉtapes)
Une charlotte garnie d'une mousse de poire, faite à partir de crème chantilly et de coulis de poire.
100K 14.7 13 heures 59 min. 7 Avril 2013
Tarte citron et pommes râpées
Tarte citron et pommes râpées
(Trouvé dans lesÉtapes)
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte. L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez...
28K 63.6 1 heure 42 min. 29 Septembre 2019
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
277K 154.5 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
(Trouvé dans lesCommentaires)
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
4.9M 9264.7 4 jours 15 heures 50 min. 20 Décembre 2020
Foie gras cuit au gros sel
Foie gras cuit au gros sel
(Trouvé dans lesCommentaires)
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
521K 1103.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Coulis de fruits frais
Coulis de fruits frais
(Trouvé dans lesCommentaires)
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
712K 633.7 24 min. 20 Octobre 2012
Compote d'abricots
Compote d'abricots
(Trouvé dans lesCommentaires)
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
646K 613.9 1 heure 25 min. 13 Aout 2014
Articles du blog : 1 résultat
Du bon usage du film étirable
Du bon usage du film étirable
Vous utilisez peut-être du film étirable en cuisine ? Vous savez c'est ce film très très fin, transparent, et étirable justement, qui sert beaucoup en cuisine pour protéger des aliments de l'air. C'est tellement utilisé, et devenu indispensable chez les pros, qu'ils en ont même fait une...
10K5 12 Mai 2018


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