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Gratin des alpes
Dans ce gratin un peu atypique, vous trouverez une couche de dés de viandes, recouverts par une couche de crozets et de crème, puis de fromage.
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de viande cuite - 2
3 cuillères à soupe d'huile - 3
600 g de Crozets - 4
200 g de crème fraiche - 5
80 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 1 225 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc aux herbes) en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de viande.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Faites dorer en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Faites cuire 600 g de Crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée (suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Égouttez-les.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Beurrez un plat à gratin.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez les morceaux de viande.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Puis les crozets.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Puis la crème (j'ai utilisé cette fois-ci une crème très épaisse, mais ce n'est pas indispensable).
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Et enfin 80 g de fromage râpé.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Mettez au four 15-20 minutes, le temps que le dessus dore bien.
Remarques
N'hésitez pas à utiliser des restes de viandes pour cette recette, et même à en mélanger plusieurs sortes, selon ce que vous avez au frigo.
Si vous utilisez de la viande de porc, vous pouvez remplacer l'huile par du saindoux à l'étape 2.
Pour être bien raccord, utilisez si possible un fromage de Savoie pour le fromage râpé (Abondance, Beaufort, ...).
Si vous utilisez de la viande de porc, vous pouvez remplacer l'huile par du saindoux à l'étape 2.
Pour être bien raccord, utilisez si possible un fromage de Savoie pour le fromage râpé (Abondance, Beaufort, ...).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 12 g ANC=19 % | 36 g ANC=13 % | 16 g ANC=22 % | 339 kcal ANC=17 % | 1 419 kJ ANC=17 % |
| Par personne | 25 g ANC=39 % | 72 g ANC=27 % | 33 g ANC=45 % | 690 kcal ANC=34 % | 2 888 kJ ANC=34 % |
| Pour la recette | 153 g ANC=235 % | 434 g ANC=164 % | 199 g ANC=273 % | 4 138 kcal ANC=207 % | 17 326 kJ ANC=207 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
7.40 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande cuite
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Crème fraiche
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Fromage râpé
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