Oeufs tomates-courgettes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 1
    Préparez et émincez 1 oignon.

    Épluchez et émincez 1 gousse d'ail.

    Réservez.
  2. 5 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 2
    Préparez puis coupez en rondelles fines 500 g de courgette.
  3. 10 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en rondelles, salez et mélangez bien.

    Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres, fondantes, puis réservez dans une assiette.
  4. 4 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 4
    Retirez le cœur de 800 g de tomate, puis coupez les en 2 dans la hauteur, et salez les au sel fin.
  5. 12 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 5
    Dans la même casserole, sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates, faites les cuire sur chaque face...
  6. Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 6
    ...jusqu'à ce qu'elles commencent a compoter et que vous puissiez retirer puis jeter la peau.

    Réservez.
  7. 3 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 7
    Toujours dans la même casserole sur feu moyen ,versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez oignon et ail émincés, salez, poivrez et mélangez bien.

    Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
  8. 5 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 8
    Reversez dans la casserole tomates et courgettes, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifier l'assaisonnement.
  9. 8 min.Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 9
    Faites des "trous" dans la préparation, autant que vous avez d'œufs, puis cassez un œuf dans chaque trou.

    Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.

    Pendant ce temps, faites chauffer les assiettes.
  10. Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 10
    Salez et poivrez légèrement le dessus de chaque œuf, et servez un œuf entouré de fondue à chaque convive.

Remarques :

N'hésitez pas a adapter les proportions de légumes, c'est une recette très approximative.

Source :

Maison.

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