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Œufs tomates-courgettes
Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger.
Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
102 K 3.9/5 (19 avis)521571
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
500 g de courgette - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
800 g de tomate - 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
4 œufs - 9
Sel fin - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en rondelles, salez et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres, fondantes, puis réservez dans une assiette.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en rondelles, salez et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres, fondantes, puis réservez dans une assiette.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Retirez le cœur de 800 g de tomate, puis coupez-les en 2 dans la hauteur, et salez-les au sel fin.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Dans la même casserole, sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates, faites-les cuire sur chaque face...
Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates, faites-les cuire sur chaque face...
Étape 6
...jusqu'à ce qu'elles commencent à compoter et que vous puissiez retirer puis jeter la peau.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Toujours dans la même casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez oignon et ail émincés, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est bien chaude, ajoutez oignon et ail émincés, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Reversez dans la casserole tomates et courgettes, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - ⌛ 8 min.
Faites des "trous" dans la préparation, autant que vous avez d'œufs, puis cassez un œuf dans chaque trou.
Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Pendant ce temps, faites chauffer les assiettes.
Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Pendant ce temps, faites chauffer les assiettes.
Étape 10
Salez et poivrez légèrement le dessus de chaque œuf, et servez un œuf entouré de fondue à chaque convive.
Remarques
N'hésitez pas à adapter les proportions de légumes, c'est une recette très approximative.
Conservation : À manger immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 3 g ANC=1 % | 9 g ANC=12 % | 100 kcal ANC=5 % | 421 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 12 g ANC=4 % | 40 g ANC=55 % | 442 kcal ANC=22 % | 1 849 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 35 g ANC=54 % | 47 g ANC=18 % | 160 g ANC=219 % | 1 767 kcal ANC=88 % | 7 396 kJ ANC=88 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.05 €
Par personne
1.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
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