Oeufs tomates-courgettes


Oeufs tomates-courgettes
Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger.

Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
33 7413.9/5 pour 15 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
14 min.38 min.52 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 1
Préparez et émincez 1 oignon.

Épluchez et émincez 1 gousse d'ail.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 2
Préparez puis coupez en rondelles fines 500 g de courgette.

Étape 3 - 10 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en rondelles, salez et mélangez bien.

Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres, fondantes, puis réservez dans une assiette.

Étape 4 - 4 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 4
Retirez le cœur de 800 g de tomate, puis coupez les en 2 dans la hauteur, et salez les au sel fin.

Étape 5 - 12 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 5
Dans la même casserole, sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates, faites les cuire sur chaque face...

Étape 6
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 6
...jusqu'à ce qu'elles commencent a compoter et que vous puissiez retirer puis jeter la peau.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 7
Toujours dans la même casserole sur feu moyen ,versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez oignon et ail émincés, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 8 - 5 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 8
Reversez dans la casserole tomates et courgettes, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 9 - 8 min.
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 9
Faites des "trous" dans la préparation, autant que vous avez d'œufs, puis cassez un œuf dans chaque trou.

Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Pendant ce temps, faites chauffer les assiettes.

Étape 10
Oeufs tomates-courgettes : Photo de l'étape 10
Salez et poivrez légèrement le dessus de chaque œuf, et servez un œuf entouré de fondue à chaque convive.

Remarques

N'hésitez pas a adapter les proportions de légumes, c'est une recette très approximative.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 867 Kcal ou 7 817 Kj35 gr47 gr171 gr
93 %14 %4 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj2 gr3 gr10 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
467 Kcal ou 1 955 Kj9 gr12 gr43 gr
23 %3 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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