Bœuf "Au vert"


Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
5 789 1 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.19 min.36 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez 500 g de courgette, utilisez en si possible de toutes jeunes, et découpez les en rondelles.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Bœuf "Au vert"
Faites griller 4 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.

Étape 4 - 2 min.
Bœuf "Au vert"
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 5 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 8 min.
Bœuf "Au vert"
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.

Salez les en fin de cuisson.

Étape 7 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 200 g de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).

Étape 8 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.

Étape 9 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Bœuf "Au vert"
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
769 Kcal ou 3 220 Kj< 1 gr4 gr83 gr
38 %<1 %<1 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
97 Kcal ou 406 Kj< 1 gr1 gr10 gr
5 %<1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
192 Kcal ou 804 Kj< 1 gr1 gr21 gr
10 %<1 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.51 €
  • Par personne : 0.63 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
730K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
582K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
604K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Hamburgers
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
407K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page