Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
30 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
2.55 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
500 g de 
1 
4 morceaux de filet de bœuf
4 cuillères à soupe d'
1 
1 brin de 
1 noix de 
200 g de fanes de betteraves
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Faites griller 4 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute.
Faites cuire 1 minute.
Étape 6 - ⌛ 8 min.
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.
Salez les en fin de cuisson.
Salez les en fin de cuisson.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 770 ANC=40 % | 3 220 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 0 | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.55 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Salade de Paimpol, Risotto crémeux aux petits légumes, Rémoulade de courgettes et tomates, Croustillants de crevettes, Tartines gratinées aux courgettes et tomates, ... Les voir toutes 49
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Pesto de feuilles de betteraves, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Les voir toutes 4
Filet de bœuf
Ces autres recettes également : Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Filet de boeuf en croute de romarin, Filet de boeuf Wellington, Tournedos Rossini, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, ... Les voir toutes 5
Huile
Ces autres recettes également : Morbiflette, Marmite de Taos, Cake tomate, moutarde et thon, Pain d'Ali-baba (au sésame), Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, ... Les voir toutes 104
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011300 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011381 K 293.6 1 heure 15 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012340 K 14 3 heures 9 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011303 K4.5 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.