Bœuf "Au vert"


Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
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Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.19 min.36 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez 500 g de courgette, utilisez en si possible de toutes jeunes, et découpez les en rondelles.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Bœuf "Au vert"
Faites griller 4 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.

Étape 4 - 2 min.
Bœuf "Au vert"
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 5 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 8 min.
Bœuf "Au vert"
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.

Salez les en fin de cuisson.

Étape 7 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 200 g de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).

Étape 8 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.

Étape 9 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Bœuf "Au vert"
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
769 Kcal ou 3 220 Kj< 1 gr4 gr83 gr
38 %<1 %<1 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
97 Kcal ou 406 Kj< 1 gr1 gr10 gr
5 %<1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
192 Kcal ou 804 Kj< 1 gr1 gr21 gr
10 %<1 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.51 €
  • Par personne : 0.63 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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