Bœuf "Au vert"


Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
22 K 5/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez 500 g de courgette, utilisez en si possible de toutes jeunes, et découpez les en rondelles.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Bœuf "Au vert"
Faites griller 4 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.

Étape 4 - 2 min.
Bœuf "Au vert"
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 5 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 8 min.
Bœuf "Au vert"
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.

Salez les en fin de cuisson.

Étape 7 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 200 g de fanes de betteraves.

Étape 8 - 3 min.
Bœuf "Au vert"
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.

Étape 9 - 1 min.
Bœuf "Au vert"
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Bœuf "Au vert"
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette4 ANC=2 %10 ANC=1 %80 ANC=10 %770 ANC=40 %3 220 ANC : 40 %
Pour 100 g01 ANC=0 %10 ANC=2 %100 ANC=5 %410 ANC : 5 %
Par personne1 ANC=0 %3 ANC=0 %20 ANC=3 %190 ANC=10 %810 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.55 €
  • Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade tiède de lentilles
Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
5 Septembre 2010188 K 54.5 55 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
21 Février 2011235 K 43.8 40 min.
Verre façon Belle hélène
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
21 Février 2011263 K 54.3 1 heure 50 min.
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
10 Mars 2019311 K 93.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page