Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2013
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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25 min. | 1 heure | 27 min. | 1 heure 52 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
152 Kcal ou 636 Kj | 10 gr | 6 gr | 8 gr |
8 % | 4 % | 1 % | 1 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
13 Kcal ou 54 Kj | 1 gr | 1 gr | 1 gr |
1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
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1 bien faire degorgée les coques dans de l'eau salé
2 les faire ouvrir dans une casserole et couvercle avec un fond de vin blanc
a feux vif en les remuant pour quelle souvre toute .. pas les faire trop cuire quelques minutes suffise
3 /prendre les coque avec un ecumoire et les sortire du jus de cuisson pour eviter quelle cuise trop .. enlever toute les coquille dans un saladier ajouter le jus de cuisson en le verssant doucemnt affin de laisser le sable au fond , lavec vos coque avec ce jus en les remuant transvaer vos coque ds un autre saladier puis rreverser le jus en laissant bien le sable au fond renouveler l'operation jusqu'il ny a plus de sable ..
4 dans un bocal metre vos coque faire bouillir le jus de cuisson ,a ebulition verser dans le bocal et fermer vous pourrer conserver vos coque plus de 3 semaine au frigot ou au congelateur
5 lsuffi ensuite de les cuisiner comme vous vouler
-avec des pate creme fraiche et ciboulette
-dans une coquille gratiner
-en quiche
-en salade
etc etc
Oui, des coques vertes, vous avez sans doute mieux fait de tout jeter...
Non, désolé, pas d'explication.
4 gousses d ail beurre demi sel de la ferme ,du persil que je haché finement ,du vin blanc Auxerre, faite tout revenir sans le persil, faire cuire les pâtes et mélanges avec le persil et poivre noir ,dégusté
AU FRIGO FAUT IL AJOUTERDE EAU
avec un jus de citron c est super bon
Je doute fortement que l'eau salée retire mieux le sable que l'eau douce.
Bonne journée
Jane
je me souviens en avoir ramassé dans la baie du Mont st Michel: on les mangeait crues et c'était très bon!
bonne journée,
cathi